本报特约•CT Blog•cttai.blogspot.com 上个月初的东京行，去专卖吧／瓶子店看看喝喝是指定动作， 除了上期提及的几家新酒吧，也去了熟悉的其他几家， 喝到酒单上／冰柜内选酒之外也有酿酒师在活动中拿出来分享的私藏，以下是相对比较突出的几款。 01 Cantillon Ashanti 2022 在比利时大师级酿坊造出这款2022年Zwanze Day作品之前，个人对胡椒（还有蘑菇）在天然发酵酸啤（Lambic）中能发挥什么样的风味表现感到好奇，然后这款作品出现了，在高田马场Beershoku餐酒吧找到之前，一直是个人很好奇风味表现会如何的瓶子。 能在毫无预期情况下打开冰柜找到时确实有惊喜，开瓶入杯第一口从闻香到口感和预期有点不一样，胡椒气息并不如想像中浓郁，实际上闻到的姜味更明显，口感是酸中带有些微姜辣加胡椒气息，整体风味表现跟想像中不太一样，但能喝到还是开心的，期待之后可以再喝到酿坊调整比例后已成为“常态款”的版本。 02 Uchu Gluon 虽是宇宙酿坊作品，不过是在三轩茶屋Sanity酒吧喝到，是当天店里唯一的果泥作品，以草莓香蕉龙舌兰椰浆柠檬汁等等酿造而成，酒体非常浓郁，喝起来有点像是液体水果冰淇淋感觉，绝对易喝而且完全没有酒精感，是“有点危险”的浓厚果汁甜点作品。 03 Yggdrasil SOAN 法国酿酒师多年前见过面也是好几名住东京啤迷的共同朋友，这是他为小女儿出世酿造的特别纪念日蜜酒，使用了来自妻子娘家的新鲜台湾凤梨配以乌克兰蜂蜜并放置威士忌旧桶木片提味，是道玄坂“米吧”小型活动中酿酒师拿出来分享的私藏瓶子，凤梨的酸甜香很好的融合入蜂蜜和威士忌风味中，是水准之作。 04 Cellador Trueborn 加州小酿坊农场风格作品，采用了鸡油菌、粉红胡椒、茉莉花并以橙蜜入酒，是在千岁船桥Sour Swamp酸啤酒吧喝到，当晚和住在东京的部落客老友一起分享三瓶之一，这家原本已宣布关门大吉的酿坊好在之后又“复活”，至今喝过这家作品都在水平上，就像这款也是易喝中见层次。 05 Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice 另一家加州酿坊，以酿造易喝富层次农场风格啤酒／酸啤为人知，是个人早期在哥本哈根啤酒庆典认识的酿坊，这款属于酿坊经典款作品之一，不加任何水果，是麦芽酸菌水和啤酒花结合作品，柔顺易喝中带有些许柑橘和桃李风味，不是什么惊世之作，但绝不平庸。 06 Bru Strubbe Ichtegems Grand Kriek 见面当晚最后一款酒，是个人至今还没机会喝过的比利时小型旧酿坊，以樱桃浸泡至少9个月的天然发酵酸啤，作品虽然没有Lambic很突出的野生菌发酵异味（酸啤迷称之为霉香），但整体风味确实有樱桃天然发酵酸啤感受，微酸易喝，是不错的结尾酒。 每次去东京，除了在酒吧喝到作品，也少不了和啤迷朋友们分享大家的私藏瓶子，下期会聊聊好些值得记录下来的好酒。
