铁窗人生翻篇！男卖杂菜饭暖人心 7元任选20道菜
（新加坡13日讯）两度因贩毒入狱，男子洗心革面后投入饮食业，近期与合作伙伴于兀兰工业区开设7元（新币，下同；约22令吉）菜饭摊，可任选包括海鲜在内的20多道菜色，借此感谢一路以来给予自己第二次机会的各界人士。
《新明日报》报道，位于兀兰工业区的R&B Cai Fan推出7元经济杂菜饭，堂食顾客可自由选择菜肴装满一盘；打包则使用类似日式便当盒分隔设计的一次性餐盒。
档口每个营业日都会准备至少20道现煮菜肴，其中炸猪排、药材鸡、咖喱鸡、卤猪脚、麦片虾和咸蛋苏东等肉类及海鲜最受欢迎。
摊主之一的李汉伦（53岁）受访时说，推出7元自助菜饭的初衷之一，是希望回馈社会。
少年时期，他误入歧途，14岁加入私会党，后来更染上毒瘾，两度因贩毒罪入狱。服刑期间，他被安排在监狱厨房工作，在母亲持续送来食谱和烹饪书的鼓励下，自学西餐烹饪。
2017年二度出狱后，李汉伦与辅导员合开餐馆，却因资金周转问题遗憾结业。随后，他到Mahota Market的M Box担任厨师，并在那里结识如今的合伙人唐本陞（50岁），两人后来还一同参加《三把刀》电视烹饪比赛。
直至去年，李汉伦陆续在一些餐饮集团担任大厨。
今年1月，在唐本陞的邀约下，两人在兀兰工业区咖啡店“阿揪咖啡馆”首次试水平价西餐摊位。在得知同家咖啡店的原菜饭档口撤走后，两人果断顶下该摊位，于6月中推出实惠价菜饭。
李汉伦说：“感谢在我出来（出狱）之后，大家没有带有色眼光看我，反而愿意给我很多宝贵的机会，希望以此来报答大家。”
对于7元价格，唐本陞则打趣说：“有人问我们是在洗黑钱还是在做慈善，因为去湿巴刹买最便宜的虾，每公斤也大概要10块钱。”
他解释，李汉伦在餐饮界已有逾20年经验，自己入行也近20年，凭借与供应商建立多年的合作关系，两人得以低于市价高达三成的价格，成批购入肉类和海鲜库存，同时也帮助供应商解决进口量过剩的问题。
他也说，除了热门固定菜色外，每日菜单都会稍作调整，保证常客也能有新鲜感。摊位也会不定时推出辣椒螃蟹、红角虾等高档海鲜，以及李汉伦拿手的娘惹菜。
“上周我们第一次卖三文鱼，一拿出来很快就被抢光了。”
为保利润晚餐时段卖韩式自助烧烤火锅
晚餐时段变身韩式自助烧烤和火锅摊位，吸引住宅区食客。
R&B Cai Fan每周一至周五的午餐时段营业。后天起，同一档口在晚上和周末会变身成R&B Korean BBQ and Steamboat，提供韩式自助烧烤与火锅。
唐本陞坦言，由于人工、食材和租金等成本，如果仅靠午餐时段的菜饭生意，基本上只能确保收支平衡。
“所以晚上卖火锅也是希望可以拉长补短，用这里的利润去支持菜饭。”
将扩展到更多工业区 盼附近居民来光顾
唐本陞说，摊位选在工业区，除了因为租金较便宜，也可避免破坏住宅区的杂菜饭市场。“但纯工业区也难以生存，所以最好是工业区和住宅区都靠近的地段，保证晚上也有附近居民来光顾。”
两人强调，摊位每天都是现煮现卖，当天的剩菜不会保留，确保食物品质和安全。
目前，每个午餐时段可吸引约90名食客光顾。展望未来，两人决定循序渐进扩展业务，计划在年底前开设分店。
唐本陞透露，分档依旧瞄准工业区，目前正在接洽位于淡滨尼工业区的摊位。“那边的马来群体比较多，所以我们打算走清真模式，然后融入一些马来风味的菜色。”