過濾殘渣再做湯底 重慶火鍋店餿水油翻熱

（重慶11日訊）中國屢傳有食肆供應“黑心食品”，食客用餐需更謹慎。在全國16個省市擁有逾百間門店，還被認定為重慶首批“放心火鍋店”的大隊長主題火鍋北城天街店，被揭發將“餿水油”翻熱做火鍋湯底。目前，涉事火鍋店已被責令停業整頓。

從網上曝光的涉事火鍋店廚房內部所拍視頻可見，職員將從餐桌收回的一鍋鍋湯底，用簡單工具隔住食物殘渣，再將火鍋油倒入一個大鐵桶，殘渣則倒進一旁的大垃圾桶，接著另一名職員手拿篩子，撈走大鐵桶內漂浮在餿水油表面的雜物。在餿水油靜置過濾後，職員就再次裝進火鍋盆內翻熱，再撒上辣椒乾及香料後，由侍應捧到顧客的餐桌。

職員稱用一次性湯底

報導指，有顧客曾向職員查詢湯底問題，職員明確回應稱店內所用的是“一次性湯底”。