通訊總監：同星級餐廳質量相等 米其林探員5標準評分

（檳城13日訊）米其林指南通訊總監伊麗莎白說，雖然米其林指南探員來自世界各個膚色的人士，但這並不重要，因他們都經過專業餐飲培訓，同時也會根據公司統一的國際評選標準，客觀評價入選城市的美食。

“因此，吉隆坡的一星餐廳和東京的一星餐廳是具備相同質量與水平。 ”

她昨午接受媒體線上越洋聯訪時說 ，米其林指南探員是根據5項公開的評估標準給用餐體驗評分，包括了食材品質、廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的協調性、廚師在料理中所展現的個性，以及餐飲水準的一致性。

對環境友善餐廳獲綠星

隨著米其林指南去年首次登陸大馬，並公佈了吉隆坡與檳城的米其林名單後，米其林指南將陸續在吉隆坡及檳城兩地，發掘更多符合標準的美食餐廳。

她也提到，對環境友善的餐廳也會獲得米其林指南頒發“綠星”殊榮。

“這類餐廳除了提供美食體驗，食材不只追求新鮮、創新，也結合了善待環境的承諾，如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡時令食材採購及工作人員與顧客之間關於永續的溝通等。”

她說，頒發米其林綠星沒有特定的公式，因為每一間餐廳與週邊的環境都有各自的情況。探員尋找的是在永續作法上最領先的餐廳。

“每一間綠星餐廳都不相同，各自以獨特方式運作，但都對身邊的世界有所影響，成為大家的榜樣。 ”