走進釜山海鮮天堂 不負味蕾

在海鮮市場吃飽喝足，可以到戶外逛逛傳統海產市集，這裡售賣著各種海鮮乾貨，鯷魚乾、魷魚乾、大蝦和各種幹魚，小販們都是上了年紀的婆婆媽媽，駝著背辛勤地搬運和排列攤位上的乾貨，清一色老年婦女忙碌的身影也成為市場中一道獨特的風景。

不僅是傳統市集，就連海鮮市場負責售賣、處理、烹煮海產的也絕大部分是“阿朱媽”，年齡介於中年至花甲，男性攤販的比例則非常少，韓國女性普遍主導著家裡的廚務，為家人料理一日三餐，而在與飲食息息相關的海鮮市場，也同樣由婦女撐起一片天，為顧客們帶來“媽媽味道”的美食體驗。

生蠔大本營 2萬婦女齊勞動

在四季分明的國度，秋季是吃海鮮養生的季節，除了盛產的蝦、蟹，在韓國有“海中牛奶”之稱的生蠔在這時節也最肥美可口，品質絕佳，位於釜山近郊的統營因海水清澈及蘊含豐富礦物質，具備了養殖生蠔的最佳條件，而韓國銷售的生蠔有70%是產自統營，喜好這爽滑滋味的當然要來親搗這生蠔的大本營，先吃為快了！

Taehwa.Inc.是統營其中一家大型海鮮加工廠，從生蠔的養殖、採收、清洗、分類、加工到外銷都一手包辦，甚至也出產頂級的韓國Stella Maris蠔種。

走進偌大的工廠區，兩邊一字排開的婦女肩並肩站著，眼前是如小山高的生蠔，她們穿戴著一致的手套、頭套和圍裙，雖然都是年近半百的“阿朱媽” ，但手上動作卻非常靈活利落，飛快將生蠔進行去殼處理.

據悉，韓國的生蠔產業，女性扮演著重要的勞動地位，涉及在生產線上的有超過2萬名婦女。

垂直吊掛養殖法 生蠔更碩大

Taehwa.Inc.每日可處理300至400噸的生蠔，每年的10月至3月份是採收太平洋生蠔最好的時節，從自營的養殖海域中採集生蠔後，就會直接送到這個工廠進行脫殼處理，銷路遍佈國內外。

該公司的首席執行官宋在永指出，養殖生蠔的海域是經由美國食品藥品管理局（FDA）認證的清淨海域，即位於北緯35度的閒麗水道海域，其冬暖夏涼的海洋性氣候造就了培養生蠔的卓越環境，每一顆生蠔都新鮮肥美，爽甜多汁。

不僅如此，他們還以傳統的垂直吊掛培育法將品質好的生蠔24小時吊在海水進行養殖，相較其地面培育或其他的培育方式，垂直吊掛培育出來的生蠔更碩大、營養豐富，且生產性更高。

每日競拍20萬公斤 價高者得

統營出產的新鮮生蠔和生蠔加工食品有30%出口至逾20個國家和地區，包括日本、澳洲、美國、香港、馬來西亞等，其餘70%則是在國內自銷，而在統營的大型生蠔拍賣所內，每天都上演著熱鬧的競拍活動，每日通過拍賣交易的生蠔重量達20萬公斤。

跟著當地的生蠔垂下式水產業合作協會一起走進拍賣所，一個個白桶整齊疊放在地上，每一桶都裝有兩袋各10公斤的新鮮生蠔，競標過程相當有趣，競標者分成三排站在梯階上，站在高台上的主持人嘴裡發出大聲且規律的聲響，精準控場。

該協會常務嚴哲奎披露，主持人發出的聲音主要是為了吸引競標者的注意力，掌握拍賣的節奏，而要當一名稱職的拍賣主持人一點也不簡單，必須經過考試獲得認證才能成為合格的拍賣師。

祕密出價

“主持人的責任重大，他們除了決定誰是得標者，同時也是生蠔市場價格的決策者，因此他們必須對整個市場需求動向掌握透徹，才能為生蠔作出定價。”

他說，競標是以價高者得，通常有兩種方式，一種是由競標者在紙上寫出競標價，另一種則是把手放在胸前比劃數字，有者也會用外套遮掩，避免讓對手得知自己的出價；主持人則縱觀全場，選出得標者。

“我們這裡是採用手勢比劃的方式，因為這個方式最快速，且要更換出價也很方便，當有兩人出價相同的時候，主持人就有權力延長競標時間，或是讓兩人平分，即每人各得10公斤生蠔。”

寒風裡 來幾串魚糕暖肚

到過韓國旅行肯定對沿路可見的魚糕攤位不陌生，在寒風來襲的時候，躲進熱氣氤氳的魚糕攤，點上幾串魚糕再喝上一小杯熱湯，身體頓時舒服暢快；在釜山，魚糕同樣是不可錯過的特產，而古來思魚糕店主打高品質魚糕，從原料、科技、製作工序和衛生方面著手，讓傳統魚糕有更寬廣的伸展平台，不再局限於不知名的小攤位，而是標誌性的魚糕品牌。

古來思魚糕創立於1963年，是釜山的老牌魚糕店，如今更是遊客們朝聖的美食據點，位於釜山海雲台分店外觀裝潢相當趣緻，門口聳立著巨大的魚糕造型裝置，繽紛耀眼，不僅是最醒目的招牌，也是遊客們打卡的最佳地標。

古來思魚糕有各種口味選擇，除了魚漿裹著各種蔬菜、芝士和年糕，還有海鮮食材如鮮蝦、章魚、螃蟹等，口味豐富，每一種食材原料都是經由手工嚴謹處理，之後再經過機器低溫高壓製作，古來思也採用先進的瀝油機去除魚糕的油脂，讓魚糕的口感更加清爽可口，且可保存更久。

國民零食 多口味鱈魚腸

買了魚糕伴手禮，怎可少了韓國的零嘴？大力天將牌鱈魚腸是韓國家喻戶曉的國民零食代表，幾乎踏進每間便利店都能看到打著赤膊，舉起健壯手臂的大力天將蹤影。

生產大力天將牌鱈魚腸的Jinjuham食品公司堅持使用高級的鱈魚肉，加工過程採用高規格的無菌生產環境，該產品也通過食品安全系統（HACCP）認證，讓消費者可以吃得放心。

在加工過程中，所有鱈魚腸都經過120度高溫蒸煮消毒達4分鐘，魚肉經過特殊技術三層過濾，將所有金屬雜質全數篩走，歷經層層工序確保每一根鱈魚腸都可安全食用。

鱈魚腸共有四種口味，芝士、芝士與牛奶、玉米及鮮蝦，外層是以品質優良的PVDC食品保鮮膜包裝，內裡是軟軟嫩嫩的魚腸口感搭配鹹香的芝士味，深受​​韓國人的喜愛，而隨著大力天將逐步將市場開拓至海外市場，包括中國、香港、台灣、印尼、大馬、新加坡和歐洲，銷售量持續增長。

輕鬆好玩 魚糕製作課程

在古來思魚糕店內，遊客除了可以品嚐到各種魚糕製成的佳餚，還能購買真空包裝的魚糕伴手禮，把這份美味帶回國與親朋好友共享。

海雲台的分店內還提供有趣的魚糕製作課程，只要5人或以上預約就能開班，收費包含了製作材料，體驗親手製作魚糕便當盒，過程輕鬆好玩，尤其適合親子一起參與，為旅程留下寶貴的回憶。