購買力熱不起 年糕限量賣不起價

“傳統蒸年糕主要材料糯米與糖今年均有起價，可是經濟不景，華人過年也量入為出，我們也不想多做，所以今年產量和製作天數縮減，大約除夕前的四五天就收工，產量有限要買得趁早。”

磨米漿最需要時間

雖然市場也有泰國、中國的進口年糕搶市，她反而不會擔心這方面的競爭，還強調傳統蒸年糕的受落地位討好，不受新技術衝擊，尤其那股長時間蒸出來的蕉葉香氣，有讓老饕念念不忘的價值，香滑口感不易被取代，只是價錢上的競爭。

她說，傳統年糕一天未被時代淘汰，她和家人都會繼續向後代傳承這傳統手藝，保持本地華族的春節文化。

“時代不同了，但我們製年糕不棄用蕉葉也守禁忌，製年糕佔最多工的除了磨米漿，其次便是採蕉葉墊模具，容器體積愈小愈花功夫，但只要消費者要求，再難都照做。”

她說，模具多數採用乾淨的罐頭鐵罐，最小的是沙丁魚罐子、大些有奶乳罐子、荔枝龍眼罐子等，特大的用美祿罐或訂製大鋁盆。

“有些人喜歡把大、中和小粒年糕疊成“金字塔” 送神、拜神，寓意‘步步高升’，也有人指定要特大的寓意‘大富大貴’，全屬個人喜好。”

她最滿意的是，每年辛苦2週自製年糕，可以自供自足和送禮用途，也滿足愛吃年糕的孩子們。

小販吸收成本

吉靈萬山小販陳小姐（55歲）說，今年的售價不調漲，即小（約250克）的4令吉50仙，中（約350克）的5令吉50仙和大（約600克）的7令吉50仙。紅豆口味則10令吉。

她說，今年供應商的批價微漲，但為了保持競爭力，她自行吸收成本，維持售價。

產量少30%

年糕製作商邱繼源（69歲）說，原料跟往年相比漲幅不高，50公斤裝的糖微漲，而糯米和香蕉葉則沒調漲，因此每個年糕他只調漲10至20仙。

他製作9種大小年糕，價格介於2令吉50仙至14令吉之間。

擁有30多年經驗的他說，由於工人不足，今年的產量比去年少30%。為省工和加快進度，寧可多做利潤較低的大年糕，減量生產小年糕。