蛋荒再现蛋价飙 鸡蛋成加州蓝领阶级奢侈品
（旧金山6日中央社电）“我很喜欢做欧姆蛋，过去会用到3颗蛋，现在只能用1颗蛋了。“个头高大、担任维修工人的克里夫顿步出超市，他的推车内第一次没有出现鸡蛋。
美国加州再度出现蛋荒。连续数月，超市轮流缺蛋，全食超市（Whole Foods）空空如也的架上，经常只剩下一张给客户的公告纸条：“我们在采购符合严格动物福利标准的鸡蛋方面遇到困难。”
蛋荒对加州人来说并不陌生，前2年冬季也曾困扰民众，但今年蛋荒明显更加漫长。网路上，大家都在讨论哪里有鸡蛋、哪里买得到便宜一点的蛋。
在富裕住宅区超市内经营面包舖的加贝尔告诉台湾中央社记者，禽流感来袭，他们无法从大型供应商进货，只能转向产量有限的小型供应商，成本也因此上涨。
2024年，美国因禽流感扑杀的鸡只数量约达3960万只，为2023年的3倍；当中近半数在11月和12月死亡，供应短缺影响延续至今。雪上加霜的是，美国鸡蛋产业朝向“无笼饲养”发展，转型速度不如预期。
加州在2008年创全美先河，通过2号提案，要求产蛋母鸡须有足够活动空间；10年后，再通过更严格的12号提案，规定产蛋母鸡的最小活动空间，全美农场都受冲击。因为凡是外州鸡蛋要进到全美经济规模最大的加州，农场设施都必须设法转型。
由于转型过程中的挑战，一些小型农场被迫退出市场，使整体鸡蛋供应减少。至今，无笼饲养鸡蛋市场占比仅达到约40.3%。进展缓慢下，加州鸡蛋供应更为吃紧；高级超市里，每打非笼养蛋价格，有的飙升至15美元（约66令吉）。
记者走访发现，即使生活成本较低、蛋价相对便宜的地区，许多蓝领族群已开始减少蛋量。
家住马德拉郡的克里夫顿是一名维修工人，热爱下厨且特别喜欢做欧姆蛋料理。他告诉记者，蛋价过高，他本来会用3颗蛋，最近改成只用1颗蛋，“1颗蛋的欧姆蛋在美国真的是个笑话，但大家还是必须适应”。
克里夫顿记得，从前18颗鸡蛋只要3美元，“我不想怪任何人，只是现在不太想再买鸡蛋”。他苦笑说，之前大家都说莓果变成奢侈品，“鸡蛋现在也像奢侈品了”。
克里夫顿并不孤单。旧金山人肯尼聊到鸡蛋难掩怒气，说自己开始从早餐戒蛋，“我本来要买蛋，但我想省钱。家里还有3颗蛋，省着吃，也许下周再买”。
受到蛋源不稳定、消费者购买力降低影响，一些加州餐厅也悄悄改变菜单。
在奥克兰经营时尚早午餐店的龚萨雷兹说，店内已取消蛋沙拉面包料理。不仅鸡蛋，用鸡蛋制作的荷兰酱也经常缺货，“我们真的无可奈何”。
旧金山早餐店家穆斯莱向记者表示，大约2周前，每箱（15打）鸡蛋价格突然从38美元飙升到145美元，“你永远不知道这种情况会持续多久，只能咬紧牙关撑下去。我们经营44年了，从来没遇过这么严重的情况”。
穆斯莱忧心，现任政府的关税措施会使鸡蛋短缺情况进一步恶化。
餐饮业顾问米特罗夫受访表示，美国农场设施持续转型，从外国引进的设备和原物料若加征关税，可能再推升蛋价，实际影响要过一阵子才会知道。
米特罗夫预期，鸡蛋、农产品、猪肉这类动物性产品价格未来仍会居高不下，尤其是在加州。因为加州希望确保动物受到人道对待，生产成本自然会增加。
加贝尔观察，她所在的富裕住宅区，大多数顾客能理解蛋价上涨造成业者成本升高；且无论如何，鸡蛋是日常生活所需，即使价格攀升，还是愿意消费。
不过，像克里夫顿和肯尼这样的蓝领消费者，显然已受持续性的蛋价飙升所苦，默默把鸡蛋从每周的购物清单中移除，推车内久久才会出现一盒曾经熟悉的鸡蛋。
对于被迫放弃日常所需，肯尼气愤地说：”新政府让大家变得更绝望，现在连基本生活食品都无法获取了。“
克里夫顿则淡然表示：”我觉得（新任美国总统）特朗普可能会让经济变得更好。我喜欢特朗普说的话，他说要让美国再次伟大，很多人相信，我也相信。“