茶潮：茶錢

前幾天在廣州上下九步行街陶陶居嘆茶一盅兩件，入門即望見一片酒精燈火爐與煮水小壺，高高在上落座於餐桌，非常顯眼。

百年老店從前用甚麼器皿泡茶，我還來不及求證，但這一套煮水器，卻明明白白是我在怡保入行時所謂現代茶藝館天天用來泡茶那個款式。

是老茶樓選了現代茶藝館的茶具？還是現代茶藝館選了老茶樓的茶具？探索下去肯定有趣。這一套（合金製的）酒精爐與（不鏽鋼製的）煮水壺，在所謂現代茶藝界，早已不獲爺級茶民青睞，說未能改善水質雲雲，然而綿綿不斷地廣泛被新茶民接受使用，當然它有它的優勢：價格相宜大小適中。

現代茶藝館早期為了泡茶收費問題傷透腦筋，部份茶民為了節約支出，幾個人分攤一壺茶，光點一道茶瞎坐老半天，的確成為小本經營的茶藝館的財務負擔，沒有收入，如何能生存下去？很多索性關門大吉。後來茶館從業者提起這些過去往事，也會異想天開：“叫茶民們每人各自點一客茶，不準分攤。”又說：“收起酒精爐煮水器不就得了，每人一杯省卻多少麻煩。”

沒想到會在此時此刻的陶陶居遇上一片欣欣向榮的酒精爐景象，他們是這樣做：無論大小餐桌，固定置放一套，長期燃著火種燉著壺熱水，流水席般不停添水。食客坐下後接受專訪第一條問題是：“要喝甚麼茶？”訪問完畢，阿嬸將茶具侍候上桌，那包括大圓瓷茶盤一個，150cc大小瓷壺兩把（我們兩個人），瓷杯……早已擺在餐桌。

然後阿嬸摸出兩小包茶葉，每包約十克吧，分別置入瓷壺，操起煮水壺倒熱水，左右兩手各拿一把瓷壺，很快就泡好二杯濃濃的烏龍茶，分別奉於我們面前。沒過一會只見她手拿保溫水瓶來給煮水壺添加熱水，剩餘的直接整瓶就留在桌面。因為我們佔據的是張大餐桌，總共有三組客人，用水量特別多。用餐過程也無需吩咐，阿嬸會一直幫忙沖泡。

陶陶居的做法，一向被認為執行容易，且不會虧本的精數，話之你想不想喝茶，有沒有喝茶，總而言之位位茶錢五大元，話之你有沒有買茶的需要，十克茶葉發給你，從此不拖不欠。我也會算的數字，大概人人皆懂了，如果一家人十個位，茶錢50大元可得茶葉100克，吃頓點心約需用上15克，就是變相被迫買了85克茶葉。

啊是，他都算唔話得咯，食客有自由選擇如何衝泡。比如三個人，可要求來把大壺（約350cc）衝一包茶葉，其餘兩包茶葉隨便你愛扔掉愛送人；比如兩個人，可用150cc的壺沖一包，另一包帶回家。我們由於是生客，不懂要求，就大手筆兩包齊齊開泡，白白葬送了茶葉大好青春。