來自霹雳州安顺，现年30岁的郑镓骏自小受到母亲影响而热爱烘焙，14岁那年，他与母亲一起研究如何制作包子，亲戚品尝后都赞不绝口，让他就此爱上烘焙。
15岁那年，他情窦初开，在女友生日那天亲手制作生日蛋糕送给对方，博得女友欢心。
郑镓骏的父亲是木匠，母亲是美发师，父母都有一身好手艺，于是，他在中学毕业后决定向父母看齐，学习一门手艺。
由于女友爱吃蛋糕，所以他决定到槟城一家学院学习蛋糕烘焙手艺，经常制作蛋糕给女友享用。这不但教他娶迎得美人归，也让他在蛋糕烘焙业闯出一片天。
代表学院参赛夺铜牌
在烘焙学院就读期间，他因表现优异，获得老师委派参加2009年槟城厨艺争霸赛（Battle Of The Chefs Penang）。在蛋糕烘焙组中，他以精湛手艺制作了美味又精致的婚礼蛋糕，夺得铜牌。
“那是我在烘焙比赛中夺得的第一个奖项，这给了我莫大的鼓励。”夺奖之后，他也获得老师的提拔，成为学院的烘焙助教。
逾一年之后，他决定到新加坡发展，并在新加坡大型餐饮上市企业面包物语集团（Bread Talk Group Limited）旗下子公司“蛋糕细语”（The Icing Room）担任蛋糕研发师傅，专注于蛋糕设计和装饰的工作。
“初到新加坡时，我因英语不流利而面对沟通上的不便。为了提升英文水平，我常趁午餐时段利用其中的40分钟，以及在休假时到当地图书馆阅读英文书。”
经过刻苦学习，他的英语沟通能力逐渐提升。由于他之前曾在槟城担任烘焙助教，于是他有机会开设“儿童烘焙班”，以英语指导当地4至12岁儿童学习烘焙手艺，并因为表现优异而获升任经理。之后，他被公司派往泰国协助设立分店。
澳洲进修获益良多
好学不倦的郑镓骏在公司服务4年后，辞职到澳洲进修，过后，他在悉尼的“巴黎国际厨艺学院（Paris International Cooking School）学习原材料的理论，使他对原材料的用处有更深入的认识。
“那时，我了解到原材料会因为不同国家的气候和地理上的分别，而在生产过程中影响蛋糕的品质。举例：牛油是制作蛋糕的主要材料之一，但因我国的气候常年炎热，加上公共交通不便，每当顾客购买蛋糕之后，可能得驾车一小时才回到家里才食用。但是，蛋糕内的牛油已因气候炎热和地理上的距离而溶化，导致品质产生变化。”
他说，使用不同材料制成的蛋糕，无论是口感和耐久性也有分别。
“就以牛油（Butter）和人造牛油（Margarine）为例，用牛油制成的蛋糕，口感比较扎实，而用人造牛油制成的蛋糕，口感较松软。”
他也说，以牛油制成的蛋糕经过3天后会回油，反之，以人造牛油制成的蛋糕在3天后都不会回油。
“因此，我制作蛋糕之前会向顾客讲解，用不同的材料制成的蛋糕将产生不同的品质，然后，就视顾客的需求来选择使用牛油或人造牛油来烘焙蛋糕。”
他在澳洲进修时获益良多，但那一年的农历新年，他为了上课而无法回家与家人一起过年，触动他的思乡情怀，也让他特别想念家乡和家人。因此，他在修完课程之后，便于2014年回国。
擺攤累積經驗再創業
郑镓骏学成归国后发现，当时槟城有许多独立式咖啡馆正如雨后春笋般林立，令他萌起开办蛋糕批发公司的念头。
由于他离开大马多年，为了重新了解本地人的口味，他在槟城数个巴刹的早市和夜市设立蛋糕摊位，直接售卖和了解本地人偏好的蛋糕口味。
经过逾一年的观察，他逐渐了解市场的趋势，加上摆摊期间赚取了创业资金，于是，他于2015年在槟城的葛尼购物广场开设名为“Say Cakes”的蛋糕店。除了售卖蛋糕，也设了一个区域供儿童体验设计蛋糕的乐趣，还有批发蛋糕给槟城各咖啡馆和酒店。
“以前，我一直待在厨房里烘焙和设计蛋糕，但在创业之后才发现，只具备烘焙手艺还不够。当时，我因经营不善而亏损了20万令吉，一年后只好关掉蛋糕店。”
再進修重拾舊山河
虽然郑镓骏初创业以失败告终，但并未击倒他的意志力，反而推动他去进修商业管理课程，以便未来重振旗鼓。
在学习到正确的商业模式后，决定重开“Say Cakes”，重新出发。
“重开Say Cakes之后，我专注于批发蛋糕给咖啡馆，而较少批发给酒店。此外，我也通过网络行销来销售蛋糕，欢迎顾客通过网络向我订制特别的蛋糕。”
与此同时，他除了开设儿童蛋糕烘焙班，也设立商业蛋糕烘焙课程指导家庭主妇和单亲妈妈学习烘焙手艺。
优惠学费教单亲妈妈
“在这之前，我的妈妈曾与我分享她参加本地烘焙课程的经验，使我了解到许多本地女性对烘焙深感兴趣，但她们对原材料的认识不足。这也让我萌生为本地热爱烘焙的女性开办课程的念头，尤其是家庭主妇和单亲妈妈，让她们可以学习烘焙手艺并创业，藉此改善经济问题。”
从2016年9月开始迄今，他与槟城光大区州议员郑来兴合作，由Say Cakes公司与光大社区巾帼队联合开办商业蛋糕烘焙课程，让家庭主妇和单亲妈妈得以优惠学费完成为期两个月的烘焙课程，并鼓励她们创业，以提高家庭收入。
保温貨車運蛋糕保品質
郑镓骏不但不吝于与学生分享他所有的烘焙知识和手艺，也不怕学生青出于蓝，因为他希望通过教育提升我国蛋糕烘焙业的水准，以及提高烘焙师的地位。
“在外国人眼中，蛋糕是主食，而非甜品。因此，蛋糕烘焙师在外国是极受重视的。但因本地的饮食文化与国外有区别，致使本地的蛋糕烘焙师未获重视。我希望通过烘焙班来教育本地人深入认识原材料的用处和好处，以及正确的商业管理方式。”
他说，由于我国气候潮湿炎热，蛋糕在运输上面对很大的挑战。“为了做出品质优良的蛋糕，我直接从工厂购买原材料，而不通过批发商或零售商。当蛋糕出炉后，我也安排设有保温设备的货车来运送。”
他披露，他常让顾客了解蛋糕的价格取决于材料使用的概念。
“烘焙师使用品质优良的原材料来制作蛋糕，蛋糕的价格自然会比较高。还有，我也教育顾客正确保存蛋糕的方式，若顾客买了蛋糕並非马上吃，就需将蛋糕放进冰箱里保存。”
費7天製鋼鐵人翻糖蛋糕
郑镓骏的烘焙手艺精湛，他曾利用5天时间制作一个重400公斤，高19呎的婚礼蛋糕。此外，他也曾制作一个高195公分，以“钢铁人”为造型的翻糖蛋糕。
“我先绘出‘钢铁人’的草图，然后制作模具，再起骨架，接着制成‘钢铁人’翻糖蛋糕，总共花了7天时间才完成。制作过程一点都不简单，因此它可说是一项艺术品，而不是食品。”
他也曾为许多顾客设计造型特别的3D蛋糕，让顾客用以庆祝生日、周年纪念，或企业举办产品推介礼。
“我觉得最大的挑战是制作人像造型的蛋糕，因为人像有弧度和特征，要把一个人像蛋糕制作得唯妙唯肖，很考功夫。此外，制作婚礼蛋糕也有难度，尤其是装饰和编排花朵在蛋糕上时得落足心思。”
烘焙師須與時並進
郑镓骏说，蛋糕烘焙师除了得对烘焙感兴趣，也得培养良好的学习态度，还有学会接受他人的批评，耐心聆听顾客的意见，才能不断地自我提升。
“此外，烘焙师也得学习接受新事物，发挥创意，以便制作出更精致的蛋糕。还有，蛋糕是许多佳节必备的食品，烘焙师在佳节期间，如父亲节、母亲节、情人节、圣诞节和农历新年时得为顾客制作蛋糕，因此，烘焙师必须有心理准备会因工作而牺牲与家人共度佳节的时光。”
他也计划未来开办烘焙学院，以通过教育来提升本地人的烘焙知识，并培训更多专业的蛋糕烘焙师。
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