文／图•叶孝忠 好山好水好养人，在这样的地方生活，人自然会慢下来，每日与青山对望，心也更容易安静，难怪福州的茶馆与咖啡馆那么多，咖啡馆密度已经可以排进全中国前五。 关于福州，我一直很陌生。求学时代填写籍贯，总要写上“福州”，但那只是纸上的一个地名。后来在上海、北京生活十余年，去过许多城市，却始终没把福州放在心上。 直到这几年，这座一度被旅行者忽略的省会城市，因为游神等民俗重新被看见，于情于理，我都该来福州看看。 初到福州，印象出奇的好。这是一座被山拥抱着的城市。三面环山，两塔对望，一条闽江穿城而过。城市绿化覆盖率达到58.4%，在中国省会城市中名列前茅。乌山虽小巧，却安坐市中心，骑着车在市区游荡，转角都能遇见山。如果换个上帝视角来俯视福州，整座城市像一盆被精心布置的山水盆景。我住在三坊七巷附近，这已经被改造的老城区，游人如织，但只要走入小巷子里，乱走迷路，就能和独立书店、文创商店和茶馆等不期而遇，感受到老福州曾经有过的风光年月。 吃得好是福气 福州在中国近代史上人才辈出，林则徐、严复、林纾、林徽因、冰心等，一一排开，像星群一样闪烁，仿佛这片山水自带文气与风骨。好山好水好养人，在这样的地方生活，人自然会慢下来，每日与青山对望，心也更容易安静，难怪福州的茶馆与咖啡馆那么多，朋友说，如今福州的咖啡馆密度已经可以排进全中国前五。 有一晚我与一名从事高科技产业的朋友吃饭，他把公司建在山间，一栋现代感十足的建筑嵌入绿意之中。晚餐后他带我上顶楼喝茶，那是一片开阔的露台，远处是灯火渐起的城市，一轮月亮从云层中缓缓探出，而这样的隐逸，不过离市区十几分钟车程。 吃得好，自然也是一种福气。早上自然不能错过咬一口会爆浆的福州鱼丸，马新也有不少福州人，但要来到福州才能品尝到地道的福州鱼丸，个头大，且弹牙。早餐自然不能错过在南洋已经难以品尝到的鼎边糊，看小贩“表演”就极具戏剧性，熟练地在锅边撒上乳白色的米浆，半熟后刮入汤里，搭配海蛎、虾米、紫菜等，汤鲜而不重，可以搭配油条或三角糕。很多福州人的一天就是从这一碗开始的。 实现海鲜自由 福州生产海鲜，因此来到福州能实现海鲜自由，这几年流行吃平价小火锅，当地朋友带我们到著名的海天盛宴，排队人龙夸张到想要直接弃店而逃，还好朋友认识经理，所以一早就拿到位子。 小火锅的吃法类似自助餐，食客到海鲜柜枱上选择食材，不少还是活泼乱跳的游水海鲜，包括活鲍鱼、牡丹虾、象拔蚌、海参、北极贝和东星斑等，五花八门，眼花缭乱，这还是我第一次吃到海葵，烫熟后的海葵口感十分奇特，软绵绵中带有韧性。难以置信的是，吃到撑后，人均消费约60令吉。难怪朋友说她都不愿意去北上广深打拚，留在福州好好过小日子。
