肉类出现“彩虹光”还能吃吗 听专家解说

（八打灵再也17日讯）会“发光”的肉，这样还能吃吗？

社交媒体近日流传一段视频，牛肉片表面呈现色彩斑斓、类似“彩虹”的光泽，引发公众对食品安全性的关注与讨论。

拍摄者也在影片中提出疑问，无法确定牛肉是否仍可安全食用，不少网友担心也是否已经腐坏或变质。

美国农业部：属正常现象 可安全食用

据网媒“Vocket”报道，美国农业部（USDA）解释，这是一种被称为“彩虹牛肉”（iridescent beef）的现象，并不代表肉类已经变质，理论上是安全食用的。

该部指出，所谓的“彩虹色”是当光线照射在肉类的微观肌肉纤维上，与其自然色素发生折射反应后，所产生的视觉效果。

“在某些情况下，肉类的天然色素在受热时，也可能产生类似绿色或多彩的表层色泽。”

不过专家提醒，若熟牛肉出现黏滑感、粘腻质地或发出异味，那就可能已经腐坏，应避免食用。