報導:康燈海
(檳城3日訊)清明時節,“紅龜糕”成了一道華麗風景祭品,不過娘惹美食家陳美麗提醒,拜祭先人只能用青龜糕,不能錯用紅龜糕!
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陳美麗接受《光明日報》訪問說,紅龜糕為福建人、潮州人、客家人、廣東人等傳統喜慶使用的糯米製食品,之後經過演變,衍生成娘惹“青龜糕”這一道專門用來祭祀先人的娘惹祭品。
她說,青龜糕與紅龜糕都是外壓龜印內包餡,以植物為墊,而青龜糕的外形顏色主要採用斑斕葉汁。
“如今許多人青紅不分,不了解傳統喜糕和祭品的差別,在清明掃墓拜祭亡者錯用紅龜糕。”
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旅居澳洲多年的檳城娘惹陳美麗前後出過3本娘惹食譜經,圖文並茂介紹了數百道娘惹美食。
陳美麗今年1月間發布的第三本娘惹食譜書名為“優雅的檳城娘惹美食”(Penang Nyonya Cuisine with elegance),內文介紹200多道傳統娘惹紅白事美食,欲知詳情可瀏覽Bee Lee Tan臉書。
 
 
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