美食 國父的私房菜
人類對味覺的回憶，從來是那麼深刻，那麼隱秘，那麼一往情深，那麼矢志不移。所以，這個8月，讓味蕾品嚐國父東姑阿都拉曼的私房菜，在細嚼慢咽中回味幾代人共同的成長記憶，遠較其他空洞浮誇的行動更有意思！
說起父親，Y.T.M.Tunku Datin Paduka Khadijah綻放一貫溫和的微笑，道：“父親愛吃，也愛下廚，煮得一手好菜。只要抽得出時間，他喜歡在下午鑽入廚房，為家人烹調晚餐。”
“他是在英國留學的時候學會下廚的，他最愛的英國菜式是烤肋骨和約克郡布丁，幾乎每星期至少吃一次，而且通常都和家庭一起吃。”
回憶起這道洋溢溫馨氣味的英式美食時，她笑咪咪地說：“我通常負責攪拌約克郡布丁的麵糊，父親在旁督師，至於烤肋骨，父親喜歡吃三分熟的，所以，他每次都把肋骨烤至半熟，切片時，我專挑全熟的部位，他就吃中間帶紅的部位！”
公主也說，東姑也喜歡蘑菇湯、意大利麵、中式火鍋和馬來傳統菜式如蝦醬參峇、咖喱魚頭、臭豆茄子參峇、香酥醬鴨（Itik Golek)、阿參水（Air Asam）和泰式美食，因為我的祖母是泰國人，所以東姑也喜歡泰式食物。”
她透露：“東姑的早餐很簡單，不外是椰漿飯、麵包或麥片，還有一杯他自己特別炮製的茶──用Boh和Lipton一起調配出來的濃茶！”
東姑的姪女Y.T.M. Dato’ Tunku Mukminah Jiwa自小喜歡跟著大人在廚房打轉，長大後，順理成章代替母親的位置，成為家中主廚，“尤其是當堂姐在國外的那段日子，我經常為東姑下廚，他是一個隨和的人，完全不偏食，所以我也煮得很開心。”
她笑道：“像香酥醬鴨（Itik Golek)，我母親在世時東姑常央求她做這道菜，到她不在了，東姑就央求我做給他吃！”
在馬來西亞人眼中，東姑是一國之父，但在他的至親眼中，他卻是一位可親、饞嘴的“Ayah Tam”（“Ayah Hitam”的簡稱，因為東姑膚色黝黑）！
珍貴的民族資產
為了紀念國父，聯邦國際酒店集團和吉隆坡聯邦酒店在2005年出版《國父的私房菜Favourite Dishes from the Tunku’s Kitchen》英文版，國文版則在2006年出版，裡面收錄了70多道東姑最愛的菜式，其中許多為傳統馬來菜餚。
Tunku Mukminah Jiwa語帶感嘆：“我們這一代，下廚彷彿是與生俱來的一項技能，已經在我們的血液裡面，可惜到了現在，越來越少人下廚，很多傳統菜餚漸漸被遺忘，媽媽們不會煮，餐廳裡也吃不到，年輕一輩都不知道傳統菜餚的味道！”
東姑的私房菜中，除了西式料理外，大部份都是代代相傳的馬來菜，做法簡單，取材天然，完全不用味精，充分表現了先人的智慧。
是故，這本厚達168頁的食譜中，收錄的不止是東姑的私房菜，也是珍貴的民族遺產，值得一代一代傳承下去。
聯邦酒店回味50
配合50週年國慶日，凡在8月1日至10月31日期間，於指定MPH書局＊購買《國父的私房菜》一書，即獲贈一張吉隆坡聯邦酒店Revolving Bintang餐廳的50%折扣券，讓你登上曾經風光一時的18樓旋轉餐廳，回味50年前的點點滴滴。
＊Mid Valley, 1 Utama, The Curve, Subang Parade, The Summit, Bangsar Village, Bangsar Village II, SACC Mall, Bukit Raja, Bukit Bintang, Great Eastern Mall, Alpha Angle, Taman Maluri, Alamanda Putrajaya.
食情食報
１.國父私房菜美味登機
8月1日至9月30日期間，馬航班機乘客也有機會品嚐國父的私房菜！
來往倫敦、法蘭克福、蘇黎世、巴黎和阿姆斯特丹的乘客可以嚐到〈烤頂級牛肋與約克郡布丁〉，澳洲和紐西蘭航線上的乘客可嚐到〈椰香辣牛肉〉，曼谷、暹粒、河內、金邊班機上的乘客可以選擇〈蕨芽與蝦煮椰奶〉，還有飛往沙巴和沙拉越的乘客，極具本土特色的參峇蝦令人食指大動。
這些菜式，是從《國父的私房菜》書中的70多道佳餚中甄選出來的，由馬航廚房和聯邦酒店聯手貢獻，用饒富意義的美食，款待3萬9千尺之上飛行中的你！
２.50年前的椰漿飯
懷念50年前的純真歲月嗎？本月，只要你在The Cotton Club點一客主菜，就能以1令吉99仙點一客椰漿飯，除了椰漿米飯外，還有花生、江魚仔、小黃瓜、蝦餅、水煮蛋、參峇、acar和半隻雞，滿滿一盤的本土風味，完全以50年前的物價售出！
G-11, Maju Junction Mall, 1001, Jln Sultan Ismail, 50250 KL. 03-2772 8588
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