經營老字號粵菜餐館癌婦偕兒堅守夫祖業

2018-02-22

（新加坡21日訊）76歲館老闆娘患肺癌及腦癌3年，仍堅守老字號粵菜餐館麗華酒家，兩名會計師和醫生兒子拚事業之餘，也奔走餐館幫忙，希望能將家族事業承傳下去。

明天初七“人日”將至，相信許多人都會在這一天和家人一同撈魚生，而1963年開業至今的麗華酒家可說是新加坡推出“撈魚生”這道喜慶佳餚的先鋒之一。

與夫事事親力親為

具55年歷史的麗華酒家第二代傳人黃家安（74歲）告訴記者，老字號是由父親黃國林及母親創辦，粵菜四大天王的其中兩位已故名廚譚銳佳及劉育培也是股東。

譚銳佳是于1964年推出魚生。

黃家安是工程師出身，他說1980年代父親因心臟病健康亮起紅燈，唯有放下專業和妻子林蓮芳（76歲）接管酒家，從此兩人事事親力親為，結伴經營，一晃眼，已是30載。

“3年前，老婆因耳朵聽不清楚，檢查發現她患上癌症，而且癌細胞已從肺部擴散到腦部，化療影響了腦部，導致她不能正常行走，還屢次跌倒。”

黃家安表示，但老婆仍堅持每天如常陪他到餐館，認為這已經成了一種習慣。

兒子黃祖衛（46歲，醫生）和哥哥黃祖衡也因此到餐館學習經營運作，準備在父母無法繼續經營時接手。

堅持留住古早美味

黃祖衛表示，自己趁著診所下午休息前來，而哥哥是一名會計師，也有自己的會計師樓，為了熟悉運作常到餐館幫忙。

“但我和哥哥都有自己的專業，最初是在週末過來幫忙，近期更是每隔一天就會過來。”

他表示，麗華酒家是爺爺的心血，至今仍保留最初的古早裝潢及菜色，為了讓老顧客能繼續品嘗這種味道，讓兩代人的心血得以傳承，再辛苦都希望能將這個傳統保留下來。