經濟不穩定 市場吹冷風 餐館收工宴訂單減

她透露，相比去年訂單爆滿情況，許多公司因業績不理想而延遲發放花紅，家長又碰上開學季節開銷增加，所以把預訂各慶節套餐的事項挪後辦理。

“自去年9月開始徵收銷售及服務稅（SST）後，今年新年菜單的價格會比去年的提升10%至15%。”

針對許多年輕人近年較喜歡攜家眷去光顧特色餐廳以體驗異國風情的選擇，譽玉芝說，要留住顧客或吸引年輕顧客，本地傳統的餐飲業的確需要求變。

她指出，不少本地中餐廳已開始引入進口食材並開發創意和特色菜式來留住客源，這是一個轉變趨勢。

新年菜單價格增15%

中華海鮮餐廳營銷總監吳惠琳說，為達多樣化及招待大單生意，該餐廳也在德教會紫雲閣，提供千人團圓飯服務。

她說，已開始接受這類訂單，但因場地和人手有限，該餐廳只開放傍晚6時及晚上8時30分時段的訂單，目前尚有20%桌席未售出。

她指出，今年收工宴與團圓飯等都反應冷淡，與去年比較，此時餐館已開始招聘更多的服務員以提供不同時段的服務。“在價格方面，各套餐會增加30令吉，比如原本售價568令吉的A餐今年會售598令吉等。預訂的多為熟客，菜式不會作太大改變。”

她說，提升新年套餐價格以彌補員工費、食材費及雜費等，熟客會對價格調漲有所理解。

禁煙影響業者生意

全國禁煙只邁入第三天便受到煙民反彈，譽玉芝說，該條例除讓煙民不習慣也影響業者生意。

她指出，只要煙民在空氣流通區抽煙並不影響其他食客就可以了，無需制定距離。市區餐飲業客源多為遊客，不可能叫遊客去10尺外的地方抽煙。

吳惠琳說，該餐廳設於酒店內，原本就禁煙，因此尚未接獲煙民投訴和埋怨。有關計劃是為了人民的健康，相信執行一段時間後煙民也會有所了解而接受。

譽玉芝也促請有關部門探討餐飲業廚餘處理問題而非信口開河，只用罰款解決問題。

她說，廚餘可交由牲畜飼養者及農業業者處理，作為飼料或肥料，環保又不浪費。

“廚餘除了用剩食材還參雜食客剩下的食物，不可能分給貧窮者或乞丐吃，這方式不衛生，會讓病從口入。”

她建議政府及非政府單位合作，繼續推動“光盤計劃”，教育人民勿浪費食物。