研究：調節抗氧系統 泡菜可減緩冠病症狀

（首爾3日訊）《韓聯社》報導，韓國“世界泡菜研究所”（WiKim）表示，研究所攜手法國蒙彼利埃大學哮喘病專家布斯蓋率領的研究小組進行的共同研究結果顯示，製作泡菜（Kimchi）的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的營養成分能調節人體抗氧系統，對減輕冠病病毒感染症狀發揮積極作用。

研究小組對不同國家的冠病疫情發病率、重症程度、死亡率存在的差異追踪分析，並尤其關注韓國等東亞國家、撒哈拉附近非洲國家死亡率較低的理由。

根據研究，除了澳洲、紐西蘭，冠病患者死亡率較低的大部分國家公民經常攝取泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。研究小組發現，泡菜中蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等營養成分和發酵過程中產生的乳酸菌與人體的抗氧化系統Nrf2相互作用，消除由冠病病毒在體內產生的有害活性酸素。

上述研究結果刊載於國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》2020年12月號。