矮仔炒河粉勞動節前夕 最後一天飄香食客搶著回味

（居林3日訊）居林市區張茂樹路飄香超過70年的炳記（矮仔）炒河粉，在勞動節前夕最後一天飄香，“吊鼎”前的矮仔炒河粉早在兩三天已被預訂售罄，讓許多趁熄火前最後一嚐的食客只能聞到炒粉香。

業者蔡觀平說，自矮仔炒河粉要結業的消息傳開後，基本上每天能夠炒出售賣的炒河粉早已被顧客預訂完，所以造成不少想吃才上門的老顧客只能望門興嘆。

對於讓一些老顧客在結業前一口都吃不到的情況，蔡觀平只能致以歉意，因為訂單從各種管道紛至沓來，兒子與媳婦應接不暇之餘，太太與妹妹基本上在營業時間內不敢開手機，但這也將要過去了。

他說，他大半生都在炒河粉，太太與妹妹也跟著做了那麼多年，今年的勞動節起他們仨也正式退休了。至於會否不捨得炳記（矮仔）炒河粉的攤檔與生意，他表示既然已做了決定就無需回頭，接下來迎接退休後的日子就是了。

他還說，結業的消息曝光後也有許多人向他做出不同的建議，當中還包括注資炳記讓他繼續炒下去。對於那些建議，他都一一婉拒了，畢竟他選擇退休的原因之一時想要休息了，而非什麼資金的問題。

蔡觀平向來就不多話，加上隨著年齡漸長，聽力也逐漸下降。所以，蔡觀平在重聽的情況下，很多時候是聽不見別人說什麼，除非是大聲與他說話。加上他在開檔時便在爐灶旁忙著，所以基本上也少與顧客溝通。

蔡觀平也告訴記者，矮仔炒河粉的最後三天營業，都沒有做雞飯和雞粥來賣了。但是，炒河粉需要高湯來炒湯汁，所以只是燙了白斬雞來賣。

矮仔炒河粉營業的最後一天，蔡觀平也不慌不忙。近午後4時才開始起火動勺，一鍋又一鍋地把100斤的河粉炒完為止。

在張茂樹路飄香了超過70年的“矮仔”對居林人來說，與炒鴛鴦畫上等號，因為它陪著許多居林人長大變老，所以都熟知矮仔炒河粉。除了炒河粉，叫老饕對矮仔念念不忘的，還包括滑雞白粥或是滑雞飯。

也有老饕客不捨矮仔炒河粉結束營業，改編老歌《曼莉》為《矮仔 永遠懷念的記憶》的視頻在社交媒體上流傳。