『品味舒食』養生餐廳創辦人陳泳任在餐飲業耕耘10年，曾一度在馬新兩地共開設12間分店，後來陸續關了其中7間分店。在創業路上磕磕絆絆，他始終沒有放棄，目前持續經營檳州5間分店，不屈不撓。在疫情下，他也通過直播與同業分享網絡營銷，鼓勵同業開直播線上賣美食。
過去10年，“品味舒食”养生餐厅创办人陈泳任经历过事业的高峰期，也经历过失败。他将这些经历当成磨练，正因为试过了最难熬的阶段，因此这场疫情不但没有打败他，反而推动他带领餐厅团队，在我国落实行动管制令的100天里派发了300份素食给前线人员以感谢他们的付出，同时也分派素食给B40低收入群体，协助有需要的人。
他表示，每年农历九月初一至初九的九皇爷诞庆典，是素食餐厅业者很忙碌的时候。但今年受疫情冲击，原本他不抱太大的期望，只要营业额是去年同时期的50％就万幸了，却没有想到竟超越了他预估的目标，顿时鼓舞团队的士气。
“槟城素食者占少数，因此经营素食养生餐厅并不是一件容易的事。在实施行管令初期，餐厅门可罗雀，于是我善用网络营销招来订单，也安排员工打电话联系客户，以了解客户在疫情订购素食的需要。”由于陈泳任一向很注重与客户建立长久性的联系，而不是短暂的关系，因此，他们一直都有收集的客户资料，需要时通过电话联系客户，关心他们的需要。
互相打气勉励
陈泳任也是商道教育集团总裁、崛企商学院创办人和导师，该学院提供餐饮业者实践培训和餐饮转型的教育平台。他在行管期经常开直播与同业们分享如何在疫情期间寻求对策，互相打气和勉励。
他表示，随著网络的急速发展所带来的便利，餐饮业者必须在市场战略上作出改变。以前，业者需要通过派传单招徠客源，来到网络营销时代，业者也受鼓励善用网络宣传菜单和服务。
“直播是如今网络营销的趋势，餐饮业者不能忽视它带来的效应。因此，我在疫情期间鼓励同业开直播，在线上接订单。”
他举例，有一名开煮炒餐厅的同业反映行管期前来餐厅用餐的顾客剧减，于是他建议同业在厨房一边开直播，一边烹饪佳肴，同时接线上订单。没想到此举招来了逾5000个订单，比起以前一天逾1000个订单多了几倍，顿时喜出望外。
老板亲自上阵
“餐饮业营业额的多寡取决于客流量，因此业者都会选择在人潮多且人气旺的购物广场或是车水马龙的大路边开设餐厅。
“但是，行管期间餐厅在堂食的人数受限制，影响了客流量。在这种情况下，业者转而通过直播招订单，反而有意想不到的收获。那是因为线上直播并没有边界的限制，当业者通过直播推销菜单和服务时，不只是同一个州属的顾客可以观看，全国各地的人民都可以观看，进而推高了餐厅菜单的曝光率，也有助于提高营业额。”
他表示，以前顾客前来餐厅用餐，未必有机会见到老板。因此，餐厅老板开直播将能吸引顾客追看进而成为忠实粉丝，有助于提高餐厅的订单量。
虽然他创办的是素食养生餐厅，但在疫情下求存并不容易。因此在行管期间，餐厅也卖起榴梿，希望开拓更多的客源。
成立直播團隊 招攬更多訂單
陈泳任表示，餐饮业者需为餐厅开设帐号经营社交媒体，以及设立官方网页和制作短视频，通过网络开拓客源。
“行管期也是餐饮业者重新整顿和训练员工的好时机，老板不只得自己开直播招生意，也得训练员工开直播，通过直播增加餐厅品牌的能见度。目前已经有餐饮业者特别训练员工并成立直播团队，在线上招徕客源。”
他表示，有别于只把美食照片和价格张贴在网购平台，业者被动地等待订单，直播让业者有机会与顾客交流，主动地招揽更多订单。
“除了开直播，餐饮业老板也得学习如何写文案，抛除公式化的广告词，而是以比较贴近人心的‘软文’来捉住顾客的心。还有，老板也得学习拍照的技术，以便将更有说服力的照片张贴在社交媒体上吸引食客。举例，若照片只呈献出美食的单面，恐怕吸引力不大。反之，当照片呈现出美食的立体面时，更能挑起顾客的食欲。老板也得学习制作创意式短视频，当老板掌握以上这些技能后也得训练员工，以提高线上的成交率。”
硬銷難以留客 教網民烹美食
陈泳任表示，餐饮业者除了可以直播示范烹饪美食来招客，也可以将直播当成教育平台，指导网民如何烹饪美食。
“若业者每次开直播都是硬销店里的食物，恐怕无法长久吸引网民。因此，业者也可通过指导烹饪的方法，吸引热爱烹饪的网民一起学习。”
他表示，如今许多人通过直播带货来刺激买气，竞争激烈。若业者为了订单而不惜削价招客，长久下去恐怕只吸引到贪小便宜的顾客。
“因此，业者得制作出有素质的直播，例如教育网民烹饪，制作出有素质的内容纳客源。还有，直播主须与网民良好地互动，不只是对著镜头自言自语而已。当网民提出任何问题，宜尽快回复。日积月累下，业者将能建立固定的粉丝群来观看直播。”
持之以恆開播 有助開發市場
根据陈泳任过去几个月的观察发现，如今许多餐饮业者同时经营线下实体餐厅和线上营销，却因疫情反反复复，而导致线上直播断断续续。
“今年3月至5月初行管令时期，许多餐饮业者因经营困难，转而通过线上开直播招订单。5月中旬陆续开放后，业者们专注经营实体餐厅，而暂停线上直播。近几个月，因我国疫情严峻且多个州实施有条件行管令，于是业者又再开播。”
他表示，开直播就像开店一样，只有开播（开店）才能招来订单。中国于4年前已掀起直播带货的热潮，而本地业者则是因行管令才意识到直播带货的营销策略。
他预测直播将是未来市场的趋势，若业者没开直播，恐怕会被市场淘汰。“无论疫情局势如何演变，业者都不能忽视直播的影响力，不只有助于开发市场，也能帮助业者与顾客建立长久性的关系，彼此建立更紧密的信任感，有利于塑造餐厅品牌的知名度。”
酒樓暫時關閉減輕財務壓力
陈泳任表示，从3月迄今，有些酒楼和外勤业者因经营困难而选择暂时关闭，减轻财务上的压力。
“在这段艰难时期，撑得最辛苦的并非是小型餐饮店，而是拥有很多连锁店且有中央厨房的大型餐饮集团。因此，有不少餐饮集团在这段时期跟员工商量减薪，与此同时训练员工开直播攻网络营销，公司将支付佣金予有开直播的员工以示奖励。”
他很欣慰许多同业在开通直播后，业绩有提升，在疫情下依然能创造佳绩。
疫情打擊堂食 訂外賣慶佳節
每逢12月，适逢圣诞节和元旦，也有许多企业会举办年度晚宴，年杪是许多餐厅、酒楼和外勤业者生意兴旺的旺季。然而，在新冠疫情笼罩之下，人多的宴会无法进行，餐厅堂食人数受限，业者该如何应对？
陈泳任鼓励餐饮业者适时变通思维，虽然今年圣诞节、元旦或企业年度晚宴无法大事庆祝和聚餐，但是业者可以推出餐盒，并欢迎大家作线上订购，然后给顾客提供外送服务。
“即使大家因疫情严峻而不能群聚，依然可以各自在家享用美食，在疫情下感受佳节的气氛。老板也可订送餐盒给员工，以回馈员工过去一年的付出。”
他表示，在疫情下目前多数业者没有充足的资源来自行聘请送餐员，虽然可仰赖外卖平台服务，但却没有机会接触顾客。
“我的餐厅也有推出餐盒并通过外卖平台外送食物给顾客。为了与顾客建立长久的联系，我们都会在餐盒里附上贴心的小纸条，欢迎顾客收到餐盒后联系我们，如此我们才能收集顾客的资料，得以长久与客户维持联系。”
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