文◆宜方营养师、健康远见网 你以为只有年纪大会老化?白吐司、代糖饮料正在偷走你的青春!高糖食物产生糖化终产物,破坏胶原蛋白;代糖更会扰乱肠道菌相,刺激食欲。避开3大催老食物,从今天开始逆转老化。 随着年龄增长,身体的结构与生理功能逐渐衰退,我们可能开始感受到力不从心、皮肤松弛、体重增加,甚至慢性病的出现。这个过程被称为“老化”,其本质是细胞与组织功能的逐步下降。 老化的速度主要取决于“损伤累积的速度”以及“身体维持机能的能力”,而这个过程虽然受基因影响,却也会受到环境因素的调节,因此,我们想要避免老化过快,可以从一些可控的因素中来做调节,达到抗老的目的! 11个老化警讯 皮肤松弛到瓶盖打不开 而首先,我们先来了解一下,什么样的警讯代表你已经开始老化? ★皮肤松弛与皱纹 ★头发稀疏变白 ★身高缩短 ★肌肉量与肌力减少(例如:瓶盖打不开) ★骨质流失 ★体重增加或脂肪增加 ★视力变差、眼睛干涩、听力减退、嗅觉与味觉减弱 ★血管硬化、心肺功能下降 ★肠胃吸收效率降低 ★短期记忆减退、认知速度减慢 ★失眠或浅眠 10大催老元凶 肥胖蓝光糖化加速衰老 想要避免老化,除了投胎到一个良好的基因之外,我们所能做的努力便是让身体处在一个健康的环境中,而让人加速老化的因素有哪些?我们可以分成两部分: 个人生活习惯或身体状态: ★肥胖 肥胖会导致全身性的慢性发炎、增加氧化压力,且与多种与老化相关的疾病(如糖尿病、心血管疾病)相关。 ★长期压力、睡眠不足 慢性压力及睡眠不足都会使压力荷尔蒙分泌混乱(例如,皮质醇升高),最后变成恶性循环,干扰身体的自然睡眠机制,抑制胶原蛋白的合成并增加自由基损害。睡眠不足则会让身体的修复机制降低、减少生长激素分泌。 ★长时间使用电子设备 手机电脑等发出的蓝光是一种能量很强的光,会在体内引发氧化压力,损害胶原蛋白、弹性纤维和直接伤害眼睛视网膜。 ★高糖饮食 摄取过多的糖会导致“糖化作用”使糖化终产物增加,它们可以和身体的各种功能性蛋白质做结合并让它们失去功能,例如:和胶原蛋白结合后会使胶原蛋白失去它原有的支撑结构、让皮肤失去弹性、加速肌肤松弛,并且因为糖化终产物对其他身体机能的破坏,也会提高慢性病风险。 心肺功能没有经常训练便会愈来愈差,肌肉缺乏锻炼也有可能愈来愈少,增加脂肪堆积的可能、使骨骼强度退化,间接导致全身老化。 ★吸烟 尼古丁是一种有毒物质,会造成血压上升、加速血管硬化、降低身体组织的氧气输送效率,减少养分供应;烟雾中的毒素也会破坏肺泡、导致慢性发炎,损伤肺组织。因此有吸烟的人更容易肤色黯淡、皱纹加深,并罹患老化相关疾病(如肺病、心血管疾病)。 ★过量饮酒 酒精会破坏肝脏功能,降低体内排毒能力;同时,它也会造成脱水,加速肌肤干燥和弹性降低,也提高脑神经损伤的几率。 环境因素: ★紫外线 紫外线主要会促进自由基生成、损伤细胞DNA、影响身体组织的修复能力,而皮肤是接触紫外线的最前线器官,也因此会最直接受到伤害,例如,胶原蛋白和弹性纤维被破坏、黑色素生成、诱发发炎反应,导致皮肤松弛、细纹与皱纹产生。 ★空气污染 如汽机车所排放的废气、PM2.5、二手烟雾等,这些微小污染物可以穿透呼吸系统进入血液、诱发全身性发炎反应、并增加体内自由基损害细胞。 ★有毒物质 如重金属、农药、塑化剂等毒物同样会增加体内自由基,并且会破坏细胞的抗氧化防御系统、影响荷尔蒙平衡,改变细胞功能,加快身体衰退。 无糖汽水虽然热量低,但阿斯巴甜、醋磺内酯钾这些代糖会透过对身体的干扰而引发一连串的与进食相关的大脑神经反应,反刺激食欲更想吃不健康的食物! 3大隐形催老食物 高糖加工代糖伤身 然而,就算知道某些因子是加速老化的关键,我们仍然会天天接触,尤其是这些美味的食物更是加速老化的原因,我们却经常会忽略! 高糖食物 长期习惯吃高糖食物会让“糖化终产物”累积,糖化终产物是糖分子与蛋白质或脂质分子的结合,它会破坏胶原蛋白与弹性蛋白、损害血管壁、影响身体各种酵素功能、加速器官退化,特别是皮肤、眼睛、肾脏和心脏(例如:糖尿病黄斑部病变、动脉硬化)。 一旦糖化终产物生成,便会提高体内自由基、造成氧化压力、影响细胞正常修复和功能、增加慢性发炎,高糖也会破坏肠道菌群平衡、滋养有害菌群、减弱肠道屏障功能。 常见食物:标榜“水果”、“低卡”或“健康”的饮料或食品(可能含高糖份)。 过度加工食品 现在的食品大多有加工过,但是“过度”的加工使食物可能含有高量的糖、盐与脂肪、添加剂与防腐剂,并且缺乏食物原有的营养素,高温制作更会产生有害物质,例如:丙烯醯胺、多环芳香烃(PAHs)与杂环胺(HCAs)。 常见食物:白吐司、白饭/白面、油炸食品、加工肉类(如香肠、火腿、培根)。 无热量代糖的食品 人工类的代糖如阿斯巴甜、醋磺内酯钾,这些代糖虽然没有热量或热量极低,却可能使肠道菌相失衡,减少益菌、增加有害菌的比例,并且干扰胰岛素敏感性、增加胰岛素阻抗,或者干扰其他荷尔蒙作用(如饱足感激素)。 就算热量极低,这些代糖会透过对身体的干扰而引发一连串的与进食相关的大脑神经反应,在饥饿感没有被满足的情况下,反而会刺激食欲,并且更想吃不健康的食物! 常见食物:无糖汽水。