（台北14日讯）最简单的护肝养生法竟是“吃番薯叶”？一名患有中度脂肪肝的男子在专科医生推荐下，连续吃了3个月的番薯叶，令脂肪肝大幅改善，血糖水平也一并稳住！
ETtoday新闻云报道，台湾每3至4个人中，就有一人饱受脂肪肝所苦。
胃肠肝胆科医生钱政弘在《祝你健康》节目中分享该个案，一名五十多岁的、体重超过80公斤的男子被验出中度脂肪肝，肝发炎指数更长期在105至150 U/L间上下摆荡，且进入了糖尿病前期。
钱政弘指出，该名男子因长期处于脂肪性肝炎的状态，加上血糖及糖化血色素都在临界值，惊觉再不控制恐步入“未满60岁就要长期吃糖尿病药”的命运。
在医生推荐下，男子开始尝试食用过去不常吃的番薯叶，只花3个月就成功逆转肝指数和血糖值，他的肝发炎指数成功降到50 U/L，连血糖也一并稳住。
看似普通的番薯叶，为何有这么神奇的功效？
钱政弘直言，番薯叶是长期被低估的营养蔬菜，它不仅生命力坚强、不需要撒农药就能靠自身特殊成分抵抗虫害，近年更被西方科学家发现营养价值极高，甚至被选为太空人上太空栽种的“太空食物”与“长寿食物”。
钱政弘进一步解析，番薯叶对护肝、改善脂肪肝有2大关键，乃是“天然的瘦瘦针”，多酚含量更是绿茶的30倍。
原来，番薯叶咀嚼进入肠道后，会诱发体内分泌肠泌素（GLP-1），向大脑传递饱足感讯号，让人自然而然不想吃太多，
“吃番薯叶让身体产生很多肠泌素，就像天然的瘦瘦针，告诉大脑不用吃那么多东西了。”
此外，深色蔬菜富含植化素，番薯叶的多酚含量更是惊人的比绿茶高出30倍，能有效清除体内过多的自由基，分担肝脏慢性发炎或过劳时的解毒辛劳，协助肝脏修复。
此外，它能减少肝脏里的三酸甘油酯堆积，将油脂排出，并控制血糖。番薯叶还富含能改善贫血的铁离子，以及能对抗肝癌的微量元素。
不过，想要吃进满满的营养，烹煮方式是关键。
钱政弘提醒，番薯叶无法生食，若想打成精力汤也必须先烫熟。然而，一般人常用的“汆烫”或“水煮”，其实都不是最好的烹煮方式。
钱政弘引述农业试验所的研究指出，不同的烹饪方式会影响多酚的保留排行。
研究发现“清蒸”效果最好，无论用电锅蒸或炒锅蒸皆可清蒸番薯叶。
番薯叶在水煮过程中，精华与营养元素容易流失在水中，最后只吃到纤维；而用蒸的方式可以破坏植物细胞壁，让多酚完全释放，多酚含量甚至能提高4.5倍。
至于番薯叶烹调方式排行榜的第2名则是“清炒”，表现依旧优于水煮。
钱政弘建议民众，想要血糖、血脂肪控制得好，第一步就是自己动手蒸番薯叶，不需复杂调味，就能软嫩好入口，完整留住这项平民护肝神器的最高营养。