獅城食品局：沒證據顯示多款餅乾會致癌 適量食用仍安全

（新加坡29日訊）數款被香港消費者委員會指含基因致癌物的大馬品牌餅乾也在新加坡售賣，新加坡食品局回應時說，相關物質是在高溫處理後自然產生的，無法完全避免，另外也沒有確鑿的證據顯示它們會致癌。

據新媒報道，食品局受詢時說，被形容為致癌物的丙烯酰胺（acrylamide）、縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters）和氯丙二醇（3-MCPD），會在食品經過油炸和烘焙等高溫處理，並且低水分的情況下自然產生。

香港消委會日前公布60款包裝餅幹的檢測報告說，包括馬來西亞品牌合成（Hup Seng）和Julie’s餅乾在內的所有樣本中，都檢測出至少一種“基因致癌物”。更有46款同時檢測出丙烯酰胺、氯丙二醇和環氧丙醇（glycidol）。

報告提到，縮水甘油脂肪酸酯會在胃腸道內被水解並釋放環氧丙醇。

針對這份報告，食品局引述國際癌症研究機構提出，目前沒有確鑿的證據能證明這三種物質會在人體中引發癌症。

此外，也沒有任何國際標準限制這些物質的具體含量。其中，制定國際食品安全標準的國際食品法典委員會對於這些物質，提出“盡可能達成的最低水平”（As Low as Reasonably Achievable）要求。

食品局解釋，這表示制造商應在不影響食物供應鏈的前提下，盡可能減少這些物質的含量。“這是因為要完全避免這樣的物質在食品中產生，是不可能的。”

文/圖：互聯網