父子齐心 传承30年的炒粿角香味

槟岛市中心吉灵万山平日一大清早人潮多，除了在巴刹内传来的鱼菜肉贩的叫卖声之外，在路边就有20多档摊格摆卖著各式各样熟食，等待顾客前来品尝和光顾。

走过沿街的摊档，你会看到露天小贩中心外有一个炒粿角小摊，摊主是名67岁的简坤冲和37岁的简家贤父子档。

老摊主原本是名猪肉贩，因为行情差而被迫转行当小贩；而其儿子则是名射箭教练，只有在早上时段帮忙父亲炒粿角。

早期，简坤冲的家族成员大多都是从事卖猪肉生意，而他则在新街头万山卖猪肉，惟后来万山人潮逐渐稀疏，导致其生意一落千丈，才被迫转行当小贩。

由于年纪大了，简坤冲才慢慢放手给儿子家贤接班，其他儿女都远嫁他州或已有本身生意。

小小摊口上 阵阵锅香气

在这小小的摊口上，这对父子顶着阵阵锅香气合作无间，大多数时间都是由儿子下手炒粿角，而父亲则负责送餐。他们深知顾客的需求，总是热情招待或迅速打包，确保顾客能品尝热乎乎的美食。

炒粿角是传统民间小吃，调味鲜美，口感丰富。所以，简氏父子特别注重火候，偶而也会听取顾客的口味加入特制酱料，要求将粿角切小块，豆芽和菜脯多多，再配上新鲜的韭菜青葱与辣椒等，翻炒至香气扑鼻，外焦里嫩，味道醇厚，飘散阵阵油香味，让人垂涎欲滴。

这个小摊从过去30多年来都非常火热。老摊主每天一大早便开始在家先处理好食材，直到清晨6点到档口准备开工，待到7点就有居民前来光顾，大约8点后才会看到游客的踪影，周围也开始热闹起来。

随着时间的推移，这个摊子不仅成为了附近居民的美食记忆，也吸引了越来越多外地食客到来品尝。而老摊主依旧不改初心，每天早早摆摊，依旧用心做著他那份炒粿角的生意。

尽管面对百物涨价，这档炒粿角多年来仍保持原价，即小份无蛋只售3令吉40仙，加蛋4令吉20仙，大份5令吉20仙，鸭蛋则多收1令吉。

虽说生意忙碌，简坤冲始终保持着一份敬业乐业的心态。他常说：“做小吃不单是做味道，更要做好本份和人情”。正是这种坚持和对品质的执著，让他的炒粿角在市场中广受欢迎，得到良好口啤。

见证发展历史

身为射箭教练的简家贤，因为工作时间比较容易分配，他早上都会帮忙父亲经营这个小本生意。

他在家里的5兄妹中排行第四，在他8岁时就时常陪兄妹们一伙前来档口帮忙。转眼间，至今已过了29个年头，也让他见证了小贩中心的发展历史，包括市政厅将地方修整的很干净和卫生。

简家贤说，长久以来，他的顾客群除了相熟居民，包括附近上班的白领和学生，还有回头客及外州游客慕名而来。

当被问到是否可以加料，他表示曾一度添加海鲜味，可惜反应不好，加上保鲜工作难度高，所以他就取消这个选项。

响应无现金付款程式

虽是小本生意，但为了迎合时代的需求，简家贤已响应无现金付款程式。

他说，使用该程式的趋势虽缓慢，但经过他多番鼓励下，已有了成长，目前占其总收人约20%。

他举例说，商户使用马来亚银行QRPayBiz应用程式，作为接受付款的平台。他们将获得MAE DuitNow QR站立纸卡，让客户扫描二维码来付费。

马来亚银行QRPayBiz程式是让商家登记为商户，以便可以查看销售纪录等。一旦登记，商家就可以取得MAE DuitNow QR站立纸卡，方便客户可以扫描付款。

而马来亚银行（Maybank）的MAE（Maybank Anytime，Everyone），是一个综合性的电子钱包和银行应用程序，提供多种金融服务和功能。MAE不仅仅是一个电子钱包，它实际上整合了电子银行和金融管理的功能，适合日常生活和旅行中的各种支付需求。