爭甚麼

2012-02-02

關於撈生，關於專刊權，關於馬來西亞和新加坡，關於誰先誰後，關於誰發明了它，整個過程，老實說沒甚麼好爭的。

起因，是新加坡教授在網上說出要把撈生申請為文化遺產。接著，當地名廚說撈生是他們60年代首創的。然後，大馬廚界老大哥說，大馬50年代已有撈生。芙蓉又有廚業世家慎重告之，他們家更早之前已賣撈生。廣東籍大廚紛紛作證，古早廣東順德人才是撈生始祖。

都知道從前馬新一家，撈生在馬來西亞和新加坡落地並變革，理所當然。即使新加坡不提起撈生是他們的專利（事實上大馬在2009年已將撈生列為國家文化遺產），我們在這個領域的宣傳能力，確實輸人家一大截。

年前和兩位新加坡名廚訪談，兩廚足跡踏遍全球，既在星級酒店掌廚，也主持多項美食電視節目，在大馬也有不少粉絲。對於大馬美食，他們那麼熟悉也那麼喜愛，但那天卻很語重心長跟我說：“老實說，大馬食物種類和味道都比我們精彩，你們輸在不懂宣傳。”那刻我如此羞愧，但又深表認同。

港台的媒體朋友，已經不是第一次告訴我：多次受邀去新加坡，覺得小島食物真精彩，認定當地叻沙胡椒蟹天下無敵。來了馬來西亞，才知道“馬來”滋味是王道。

我們逢人都說，馬來西亞的味道最豐富。但，下過多少功夫，花過多少心思，有沒有用對的方式，對準市場，推銷咱們的美食？與其爭論撈生的歸宗問題，不屑地調侃新加坡人的怕輸心態，不如好好的為大馬美食找出路，不要浪費咱們的天賦好條件。