為自己找健康 醫生的元氣早餐
你今年許下的健康承諾是什麼？減肥？戒菸？運動？醫界人士平時為促進全民的健康努力，卻往往忽略自己的身心狀態。忙碌的他們是怎麼照顧自己的健康，你一定也很好奇。
元氣開年專訪，來看看醫生們吃的早餐，有沒有身體力行健康守則？
崔偉傑醫生／骨科矯形外科
燕麥片先泡白開水
一天三餐之中，我覺得早餐最重要，午餐次之，晚餐則是相對之下，最不重要的。
我會注重營養搭配，所以早餐的內容一般上都會有谷糧、蔬菜和水果，維持飲食的均衡。因此，我的早餐一般都是麵包或燕麥、雜錦穀物片。
穀片有很高的營養價值，如果吃燕麥片，我都是先泡在白開水裡才吃，比較有營養。
我的妻子喜歡烹飪，所以早餐一般由她準備都是營養豐富的食物。
劉智聰醫生／眼科
愛心早餐精神飽滿
一日之計在于晨， 早餐是一天里最重要的一餐。人体早上的吸收力最佳，所以我會吃個營養早餐，精神飽滿地上班。
我的早餐由妻子準備，一般有谷類、蔬果、蛋、奶和麵包，主要提供身体所需的蛋白質、鈣質，纖維、礦物質、碳水化物和各种維生素。
妻子的愛心早餐有水果牛奶、酸奶燕麥、雞蛋乳酪牛油果全麥面包、生熟蛋、三文魚蔬菜沙拉等。加上堅果如南瓜子、開心果、核桃、杏仁、葵瓜子、栗子、葡萄干等，有丰富的不飽和脂肪酸，有益心臟，可以美膚、健腦、保護心腦血管健康、抗衰老且不易發胖。
身為眼科醫生，我發現糖尿病引發的眼疾病，如糖尿病視网膜病變已年輕化。大馬的糖尿病例居冠全球，主要原因是不良飲食習慣和缺乏運動所致。
建議外食者盡量避免選擇快餐、汽水、高糖和煎炸食物。這些食物不但缺乏營養，也很容易致胖，造成三高危害健康。
曾宗元醫生／心臟及內科
啟動每天好心情
我認為，吃東西是人生一大享受，而且是對健康影響的一大因素，一天三餐里早餐最重要，它可決定一個人整天的狀況。
我的午餐很匆忙，而且吃太飽會愛睡，所以只求不餓即可，也會少吃甜的食物。晚餐雖有多些時間，但通常回到家也夜了，就吃半飽及一些容易消化的食物。
烹調上如果免不了油，那就首選植物油。
蛋白質維持成長和新陳代謝，好處是其熱能含量沒碳水化合物和油脂那麼高，但比碳水化合物更耐餓。高品質的蛋白質是來自雞蛋和低脂牛奶。
少吃碳水化合物的食物，偶爾吃點肉類或雞蛋無妨。太高碳水化合物飲食可導致肥胖和糖尿病，也是造成心血管疾病的主要導因。多吃含有維生素和高纖維蔬果、米糠、全麥片。喜歡喝咖啡的人，如果一天不超過一杯就不必擔心。
陳天從醫生／麻醉科
快速排便除毒素
我最重視的是早餐，菜單都是以健康及營養均衡為主。我通常以麥片當早餐，麥片除了包含人體所需的營養外，也有飽足感，並可提供精力應付接下來的工作。
麥片的膳食纖維能幫助身體排便，排除毒素後，身體的吸收力和免疫力自然會提高。要讓口感更豐富，可在麥片裡加入水果或堅果，如香蕉或核桃。
我平時也會多吃水果、蔬菜及乳酸品，天然的營養成分將提供及補充身體所需，同時也將改善身體的排毒能力。當然，碳水化合物和糖分也該適量攝取。我每天都會測量體重及多做運動，確保體重及身體維持在健康的狀態。
我建議外食者挑選營養均衡的食物，多吃蔬菜，避免吃加工食品。
賴鴻福醫生／家庭科
跟足飲食金字塔
我的早餐並非一成不變或有固定模式，麵食或麥片都可以，最重要是三餐營養均衡。早餐是最重要的一餐，我習慣吃得飽，午餐和晚餐則吃得剛好；不過，若早餐吃得少，則午餐多吃一些，宵夜能免則免。
我的飲食原則主要參考飲食金字塔，堅持每天有蔬菜和水果，三餐營養足夠，最好以煮和蒸為主，少吃煎炸肉類和海鮮。不妨牢記一個道理：“好吃的食物最不好，不好吃的食物最好”，每個人須顧好自己的身體。
食物是主宰身體健康的主要因素之一，食療是其中一個維持健康的方法，多注意本身的飲食，糾正不良的飲食習慣，可以預防病魔纏身。
張美絲醫生／乳房、內分泌及外科專科
蔬菜汁戒掉咖啡
我在6年前，就用冷榨機自製蔬菜汁充當每日的早餐飲料，這些年來，明顯感覺身體精神狀況獲得改善，不再容易感覺疲累。
以前因為覺得年輕，加上工作繁忙與飲食不定時，早餐都是隨便解決，而且對咖啡的需求也很大，一天要喝3至4杯。
但自從喝蔬菜汁後，最明顯的變化是對咖啡的需求減少了，有時泡一杯卻只喝半杯。
這是因為蔬菜汁蘊含豐富的營養，當我們人體習慣吸收良好的營養後，就不會再要吸收不好的營養，身體狀況因此自然會變得更好。
我認為早餐喝蔬菜汁，不只改善自己的健康，也可做病人的榜樣，勸告他們吃多一些蔬菜。
我鼓勵大家多喝蔬菜汁而不是果汁，因為果汁一般會導致攝取過多糖份，若要喝果汁，就以吃水果取代。
葉承志醫生／家庭科
營養均衡補腦力
對我來說，午餐或晚餐偶爾可不吃，但早餐絕對不可不吃。早上是一天的開始，幹活的人都需要能量，而醫生用精神和腦力多，需要足夠的養份如適量的糖及蛋白質。
我喜歡吃自己準備的食物，這樣會覺得較安心，特別是自己種的蔬菜和飼養的家禽，沒有化學和加工品，而且吃得清淡，對健康更好。
不同的食物有不同的營養，如要身體健康，適當和均衡的飲食習慣很重要；不平衡的飲食習慣往往會引發一些後遺症。
我發現許多病人用餐時最大毛病是挑食，喜歡吃油膩及重口味的食物，而且不控制食量，吃得太多導致出現超重問題。所謂吃得太飽未必好，只要七分就很好。
還有就是“油膩食物不可天天要，口味清淡對身體是厚道”。
陳淑晶醫生／兒科
全麥麵包配鮮奶
我的早餐通常以穀糧為主，加入杏仁果、葡萄乾、堅果、香蕉、蘋果和牛奶，簡單準備幾分鐘就可以吃了。如果沒有牛奶，yogurt也OK。
鮮奶是每天必需的飲料，早上沒喝的話，晚上臨睡前一定會喝一杯。
我選全麥麵包，塗抹果醬或金槍魚餡料，偶而煎粒蛋，加上一杯熱飲，搭配各類水果，就足夠了。
本地食物大多偏重口味，外食者應盡量避免攝取過量的鈉，不要吃得太咸，控制好體重和血壓，降低心血管疾病的發病率和患病率。
不少上班族因忙碌，早午餐吃的隨便，晚餐反倒豐富。其實晚餐接近睡眠時間，不宜吃得過飽，要吃脂肪少、易消化食物，尤其不可吃宵夜，晚上7時前進食最理想。
劉明德醫生／皮膚與性病專科
每口都咀嚼20次
一日三餐，我對早餐很講究，必須是具備抗氧化、維生素A、C、E、蛋白質、澱粉、高纖維、提高免疫力的飲食。
我的早餐包括2杯溫開水、1杯蔬果汁、1片麵包、1粒半生熟雞蛋、1茶匙初榨椰子油、2大茶匙的籽類與堅果類（如葡萄乾、瓜子、核桃、杏仁）以及具有抗氧化、提高免疫力的保健品。蔬果汁方面，我會搭配多種蔬菜和水果攪拌成蔬果汁，并沒有特定的食譜，想喝什麼就放什麼。
每次用餐時，每一口都會咀嚼至少20次，咬肉的話則嚼至少30次，幫助消化。要是外食，我則會少選擇油炸食物。
飲食對皮膚敏感的病人來說頗重要，我常常提醒病人必須注重飲食健康，多吃高纖維、具有維生素E的食物如魚類，多吃蔬果補充營養。病人最好少吃牛肉，因為較難消化。如果對海鮮或豆類過敏的病人應少吃或不吃，以免情況惡化。
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