為應付食材上漲業者：或縮小餐點份量

2022-01-10

（八打靈再也10日訊）百物皆漲，馬來西亞姑蘇廚業茶酒樓聯合總會不排除餐飲業者，為了應付食材的上漲，將餐點的份量縮小。

該會副會長拿督邱星超接受《星報》訪問時表示，一些餐飲業者可能會減少食材及其分量，有些則可能會減少食物的份量。

“基本上，減少食物份量就意味著食物價格上漲，因為即便份量較小，消費者還是需要支付相同的價格。”

他指出，有些餐館老板為了要保持他們的顧客量而別無選擇；餐館的價格上漲是無可避免的，因為國家還在經歷疫情重創後的復甦。

他提到，預料不到的天氣，包括暴雨所導致的水災、土崩都影響了生鮮食材的產量。“因此餐館業者需要花費更多（金錢）來採購食材。”

此外，家禽價格近來也上漲了20%，讓業者吃不消。

希望消費者理解處境

除了食材，邱星超說，餐館業者同時需要承擔非食材的35%額外成本，包括塑料袋、消毒設備和其他營業間接成本。

“業者和消費者雙方都在苦苦掙扎，並需要在這艱難時期生存下來。我只希望每個人，包括消費者能理解餐館老板面臨的處境。”

盡自己所能漲幅控制最小

另外，大馬穆斯林餐館業者協會（PRESMA）主席拿督賈瓦哈阿里則表示，其會員會盡力使他們售賣的食物對B40低收入群體而言，也是可以負擔的。

他說，如果餐點價格需要漲價，他們也會確保漲幅控制在最小，避免造成消費者的負擔。

“我們正在盡自己所能在這艱難時期幫助大馬人。”

他說，有些餐廳會抬高價格可能是因為他們的營運成本比其他餐廳更高，而顧客當然有權決定是否要在價格更高的餐廳用餐。

他指出，餐廳的位置也會影響餐點價格會否上漲，因為有些餐飲業者需要支付更高額的租金。

他舉例，一片印度煎餅在郊區的售價可能是1令吉50仙，但如果在城市價格可能就會更貴。

不過，賈瓦哈阿里表示，如果消費者遇到餐廳徵收不合理的價格，還是可以向國內貿易及消費人事務部投訴。

當前面臨人力短缺較緊迫

另一方面，他透露，對Presma會員而言，業者當前面臨較緊迫的問題其實是人力短缺。

“本地人對（食品）這行業工作不感興趣，外國勞工又還未獲準進入我國。即使餐廳允許24小時營業，多數也還是會選擇不這麼做，因為顧客數量不多會增加營業間接成本。”