沙爹黄金组合 黄瓜洋葱减少有害物质抗癌

（八打灵再也6日讯）沙爹是各族都喜爱的美食之一，除了搭配花生酱，也必与黄瓜和洋葱形成“黄金组合”一起享用。

但你是否曾想过，为何沙爹一定是配黄瓜和洋葱，而不是其他的蔬菜？

其实起源自印尼爪哇的沙爹，配搭黄瓜和洋葱不是随机的选择，而是有它出自于健康上的原因。

黄瓜和洋葱富含抗致癌物质，能够中和肉类在高温炭火烧烤过程中产生的化学反应。

营养专家Jansen Ongko在一项访谈中说，根据研究，高温烧烤时肉类会产生某些化学物质，或会增加致癌风险。

因此，黄瓜与洋葱中的天然抗致癌物质，就能帮助减少这些有害物质，从而降低烧烤食品对健康的潜在威胁。而主要的致癌来源包括石绵和烟雾。

营养专家进一步说，如果烧烤时使用过多的油脂或人造奶油，或将肉类烤得焦黑，这些都可能会增加致癌风险。

因此在吃沙爹时，搭配黄瓜与洋葱就不可少，让我们能够更安心享受美食。