民間生草藥可治病保健‧先輩寶貴經驗代代相傳

崩大碗性味苦、辛，寒，歸肝、脾和腎經，清熱利濕，解毒消腫。藥用能治濕熱黃疸、中暑腹瀉、跌撲損傷等。

她建議，如果民眾在外旅行，遇逢酷熱天氣，加上又多吃炸煎之品，可適量飲用崩大碗涼茶。因為這是很好的清暑祛燥之品，也適合本地大部份人的體質，能減少生病或身體不適的機率。

鮮品份量較乾品多1倍

凡是傳統藥典沒有記載的草藥皆屬民間草藥，一般就稱生草藥，並有分鮮品與干品，前者意指新鮮的藥草，後者則是經曬乾的成品。如果生草藥要煲煮成涼茶，其份量多少是很多人難以拿捏的問題之一。一般上，若用鮮品，份量會較干品多一倍。此外，若配伍應用多種草藥時，各草藥的份量也各相對地減少，不然，就會適得其反。

中醫師黃暹燕說，在安全的原則之下，通常若是一個人服用，生草藥的份量介於60至120克之間，5個人是120至180克，逾5個人是逾240克，以此類推。

“通常，煲煮生草藥的方法是先把生草藥洗淨，置鍋，加入適量的水，水要蓋過生草藥，煲煮時間約45分鐘至1小時，或更久，要視草藥的性味來定。煲好之後，把生草藥拿出來或過濾藥渣，加入黃糖或冰糖調味就可以喝了。我的經驗是不煮超過1小時，只要煮到草藥的顏色變成深色或朱古力色，或是味道出來後就行了。”

她平常也會適時煲煮涼茶，有幾味生草藥是她的心頭好。像魚腥草的排毒效用很好，偶而可以煮來飲用，達到清熱毒，利尿消腫。尤其是本地擁有其鮮品和干品，可胥視個人需要選擇。貓須草、九節茶、白鶴靈芝和絞股藍也是很不錯的選擇，貓須草清熱祛濕，排石利水。九節茶祛風除濕，血抗菌消炎。白鶴靈芝清熱毒，潤肺止渴，絞股藍補氣安神。

煲煮時間視性味而定

她授招時聲稱，魚腥草由於葉子有魚腥味而得名，卻只有靠近其葉子才會聞到，事實上，單用魚腥草來煮涼茶就是很好的保健方法。不過，煮的時間不可太長，少於15分鐘，因為含有揮發油，若煮得太久，揮發油散發掉就沒有味道，影響療效。

“很多人不曾煲煮生草藥，對怎樣煲煮生草藥有很多疑問。其實，這些人可從單味開始，每次喝1至2杯，不要過量。有了一定的經驗後，才嘗試幾味生草藥同煮，逐漸累積經驗就比較懂得如何煮，也才可能寓保健於日常飲食中。”

一些草藥可藥食兩用

在本地，有些草藥源自野菜，藥食兩用，而且做成菜餚的味道也不遜色，可謂是另一個維生素和礦物質的來源。中醫師黃暹燕說，可以煮成菜的草藥的莖桿不能粗糙，因為不利於咀嚼。還有，葉片摸上去呈嫩滑之感就表示其含有水份，炒出來的口感才好吃，好比馬齒莧、憂遁草及假筒蒿等。而有些草藥是宜煲不宜炒，像白鶴靈芝和旱蓮草。

“白鶴靈芝煲出來的顏色是黑色的，這可能與其含有的特殊成份有關，但我們還不知道這些特殊成份是甚麼。旱蓮草拿來炒的口感不好吃，拿來煲的味道比較好，能滋補肝腎。例如喝八珍湯會容易發熱者，可在八珍湯裡加入旱蓮草和女貞子，就不會發熱。”