檳城小吃美味有療效 中醫師：吸取營養不可過量

（檳城）檳城小吃原來不只是美味，而且在中醫學原來還具有療效！

而且，一些時候當你“想要”吃特定食物時，也可能是生理向你反映身體“需要”哪些食物調補，吃了不只是味蕾感到滿足，身體也會得到需要的營養。

檳城小食種類繁多，酸甜苦辣咸皆有，加上使用不少食材和辛香料來烹調，讓我們能從日常飲食中攝取營養來調理身子。

多吃青菜

南華醫院中醫部內分泌、婦科和疼痛管理梁家仁在《中醫看檳城小食》講座上，如是分享。

無論如何，梁家仁提醒，雖然食物都有益處，但也不可過量，凡事要適可而止，也要多食用青菜。

“雖然小食類的青菜比較少，但經濟飯檔卻是青菜選擇最多的地方，多吃無妨。”

叻沙東炎為“酸”可補肝

她以叻沙和東炎為“酸”的例子，舉出叻沙含有豐富的羅望子和薑花，而東炎則擁有高湯、香茅、箭葉橙葉片、青檸汁及魚露等食材；酸味可補肝。

她說，肝屬木，對應免疫系統，需要綠色及微酸的食物來滋養，但酸多傷脾。

“酸味食物如青梅、山楂、柳丁等具有收斂固澀的作用，能克制肝火，補肝。但酸多傷脾，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，導致脾胃功能失調，因此消化功能不好、飯後胃脹、大便溏稀、言語低微等脾虛症狀的人，要少吃酸食。”

苦瓜蓮子心能清熱清火

她說，“苦”能補心，心屬火，對應內分泌系統，需要紅色，微苦食物來滋養，然而，苦多傷肺。

“常吃苦瓜、蓮子心等能清熱瀉火，可治療心火旺盛引起的失眠煩躁，但苦多會傷肺，過多可造成心火太旺，克制肺氣，也可讓皮膚失去光澤，毛髮容易脫落。”

若是容易感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛表現的人，梁家仁也建議要控制苦味食物的攝入。

而本地小食則有多種“苦”味選擇，包括苦瓜釀豆腐、苦瓜煎蛋、苦瓜酸梅汁。

蔥姜蒜可發散風寒

“肺屬金，對應呼吸系統，需要白色，微辣的食物來滋養，而辛則是合適的滋補選擇。”

她說，辛入肺，常吃的食物如蔥、姜、蒜等可發散風寒、行氣止痛，但辛多則易傷肝，多量容易引起肺氣偏勝，導致筋的彈性降低，血到不了指甲也容易脆和裂，影響血液輸送，因此經常頭昏目眩、視物模糊等肝虛症狀者，應少吃辣。

班蘭葉有助憂鬱症

“甜”（甘）可以補脾，山藥、南瓜、米飯、紅番薯等甘味食物，是補養氣血、調和脾胃的榜首，但梁家仁提醒，過多的甜食會引起脾氣偏勝，多吃會使頭髮失去光澤、脫落，經常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾等腎虛狀況的人。

她說，脾胃屬土，對應消化系統，需要黃色微甜的食物來滋養，甘多傷腎。

其中，娘惹糕的主要製作原料是糯米、米、木薯粉，再加上班蘭、椰漿、椰絲、綠豆、紅豆、花生粉等；以班蘭葉為例，它對憂鬱症有協助，液汁有抗氧化成份，可消暑、清涼去或，安神、鎮定的功效。

海帶海藻紫菜可補腎

她說，“鹹”味可以補腎，包括海帶、海藻、紫菜等天然鹹鮮的食物，不是多吃鹽。

她說，腎屬水，對應循環系統，需要黑色微咸的食物來滋養，但吃咸多能傷心，心主血，其功能不足可使血脈凝聚，臉色變黑，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，一定要少吃咸。

吃對食物是強身健體的“藥”

她強調，吃對食物，食物就是強身健體的“藥”，而且很多食物也已經改用健康製法，讓食物變得更健康了。

“說及忌口要少吃，並非完全不能吃，偶爾吃一些讓自己吃了會高興的食物也無妨。”

新鮮食物比加工食品好

內科醫師詹俊喜強調，新鮮的食物比加工食品來的更好，但專家的觀點多，而且也不斷在改變，因此可以不用太在意專家的建議，重要的是飲食要中庸，各類食物都吃一些，取之平衡即可。

南華醫院中醫部每個月都規劃了不同主題的講座會，下一場中醫講座會將落在2月27日晚上7時30分，林立賜醫師將主講《貧血的預防與中醫治療》。