檳古早味美食沒人接班 以後再也吃不到

在汕頭街經營超過50年的木炭炒粿角第二代傳人黃惠玉（阿玉姐），去年11月在家中昏倒，送院後被診斷左腦和右身中風，近日更被診斷罹患乳癌及淋巴癌，目前暫由丈夫王來春（58歲）接手炒粿角生意。

汕頭街炒粿角傳人中風

王來春受訪時指出，妻子繼承家業過去20多年全年無休，一直堅持使用木炭炒以保留母親的手藝，即使現在她躺在病榻，每天仍然掛念著顧客。

黃惠玉約5年前因雙手時而無力，已經慢慢將炒粿角手藝傳給丈夫，王來春1年前逐步接手妻子的工作，王來春在妻子病後照顧一段時間，然而面對龐大的經濟壓力與保住妻子的手藝，他選擇繼續在汕頭街開檔，保留這份古早味同時還能賺取生活費及妻子的醫藥費。

為了讓王來春如常開檔，黃惠玉在吉隆坡的姐姐早前也回來照顧妹妹，但是王來春更希望能尋找一名義工幫助妻子復健，讓妻子再次站起來走動，甚至可以回到汕頭街。

黃惠玉生病至今已有3個月，她一直希望快速恢復健康，重新回到汕頭街繼續賣炒粿角，雖然口齒不清，但在受訪時仍清晰說出“還要再回去炒”。

其實他和妻子原本計劃將手藝傳給幼兒，並在洗布橋夜市小販中心開設分檔，可如今妻子病倒加上孩子暫時不願繼承衣缽，此事唯有擱置。

“炒粿角是一門靠功夫的手藝，從調味、控制火候、翻炒到包裝都非常講究，我雖然還能炒一段時間，但是孩子不願意接手，我也希望將這門手藝傳授給有興趣、真心學習並且堅持傳統的人，堅持保留使用木炭炒以及香蕉葉包裝。”

妖怪雲吞麵老闆

車禍休業1年

海墘新路進福飲食中心的“妖怪雲吞麵”老闆劉志快（63歲）在今年1月杪發生車禍，多處受傷，讓許多在新年期間才回來的老顧客撲空。

劉志快車禍導致右腿、左腳趾、4根肋骨、右肩骨折和骨裂、多處淤青及左眼撞傷，出院後暫時在療養院修養及復健，心系顧客的他受訪時希望顧客給他1年的時間養傷，待他康復後將會東山再起。

根據劉志快目前的健康狀況，加上左腳在數年前有中風的前科，至少需要1年才能康復，但是隨著年紀的增長加上這次的車禍，夫妻倆決定未來還有機會開檔也會縮短經營時間。

為了避免顧客吃到“冒牌”雲吞麵，其妻張金菊重申妖怪雲吞麵至今仍無傳人。

生意太好嚇跑學徒

張金菊說，由於他們膝下無兒女，丈夫一直想找個人傳授雲吞麵功夫，雖然之前有人有興趣接手妖怪雲吞麵，但是手藝尚未傳授，學徒就被絡繹不絕的客人嚇跑。

“經營雲吞麵生意已經47年，丈夫心系顧客一直都把售價降得最低，但是調料上卻從不吝嗇，加上他的手藝出自其母親之手，保留了老檳城所喜歡的美味，所以選人方面更加謹慎。”

劉志快眼眶泛淚說，會盡快養好身體後重掌麵勺，並且將多年的功夫傳授下去，讓古早味代代相傳。