梁小琴情有獨鍾廣西菜

她說，印象中，母親也沒有一板一眼的教他怎麼煮，她只是從旁觀摩，看著看著，自然就上手了。“我小學讀下午班，所以早上會煮好一大鍋白粥和一樣蔬菜，大多數是炒韭菜，不然就是韭菜煎蛋，咱兄弟姐妹每天就是一鍋粥吃兩餐，待放學回來，再另煮晚餐。”

她說，當時家境不是很好，在餐桌上出現的一般都是粗生粗長的蔬菜，不是韭菜就是芥菜、樹仔菜，只有在過年過節才會有生菜包“味唸”（薑蒜泥等調成），白斬雞、芋頭扣肉、廣西釀豆腐等較豐盛的食物上桌。

“因為平時難得有肉吃，小孩都非常期待過年過節，而我雖然在這樣的日子會忙得不可開交，但看到一家人吃得開心，也不覺得苦了”

凌晨肚餓

開爐解饑

“21歲結婚後，本是全心全意當全職主婦的，只是天意弄人，結婚不到2年，丈夫患病，我只得放下鑊鏟，扛起家計。”梁小琴說，在外打拚的初期，家裡就由休養的丈夫負責打理，可是讓一個患病的男人處理所有家務，很多時候有心無力，最後她母親見她實在忙不過來，才從玲瓏搬來和她同住，幫她看顧4個孩子，為他們準備一日三餐，才讓她有喘息的機會。

“我那時常忙到忘了吃飯，凌晨回到家才覺得肚子餓，就靜悄悄的在廚房開爐煮一兩道自己喜歡的廣西菜餚來填飽腸胃。”

兒女是粉絲

超愛廣西菜

梁小琴說，也不知是習慣，還是因為從小吃著那個味道長大，她超愛廣西菜，即使嫁作廣東婦，她對廣西菜始終念念不忘忠心耿耿，而她的4個兒女則是她最大的“粉絲”。

她說，她的孩子也像她一樣，都是吃廣西菜長大的，所以也對廣西菜情有獨鍾，後來她在工作沒有那麼忙碌後，週末和週日都會抽空親自入廚露兩手（梁小琴的媽媽與她同住整20年，這期間主要都是媽媽主中饋。）

吃菜不知名

到巴剎上課

“唯一遺憾的是，孩子們都不曉廚事。兩個大的兒女現在讀大學，功課沒有以前繁忙，所以我準備傳授他們幾道拿手的廣西菜，以免失傳。”

不過，她說，傳承廚藝這事可不簡單，她打算先帶孩子們到巴剎去認識認識各樣蔬菜。

說到這，梁小琴不禁搖頭苦笑說：“現在的孩子和舊時代真是不一樣了，他們是吃菜不知菜名。”

至於丈夫的口味，梁小琴說，在長久的潛移默化下，丈夫也早已接受她烹製的廣西菜，所以她也沒有花心思去學廣東菜。

“我家婆在年前搬來與我們同住，廣東菜就由她發揮吧！”

白雞蘸味唸

充滿鮮甜感

廣西菜博採各地之長，變化多端，梁小琴卻獨獨對那一道只是陪襯身份的“味唸”鍾愛不已。

她說，這是一道佐料，是白斬雞蘸料。一般的吃法是以一片生菜裹一塊白斬雞，再舀上一小匙的味唸，包起來往口中一送，那從牙縫間溢出的香辛薑味和芫荽香味還有雞肉的鮮甜味，總能讓她多吃兩碗飯。

廣西菜

就地取材鄉土味濃

在中國，廣西是一個以壯族為主體的多民族自治區，各民族依自己的風俗習慣和嗜好，創造出了多采多姿，具有濃厚民族特色的傳統風味佳餚。

廣西菜發展於宋、元時期。廣西菜也稱桂菜，由桂北、桂東南、濱海和民族菜等菜系構成。桂北菜口味醇厚，色澤濃重，善燉、扣，嗜辛辣；桂東南菜講究鮮嫩爽滑，用料廣闊；濱海菜講究調味，注重配色，擅長海產製作；民族菜就地取材，講求實惠，製法獨特，富於鄉土氣息。

煮手：梁小琴

籍貫：廣西容縣

拿手好菜：

1 . “味唸雞”

2. 廣西釀豆腐