特約報導 +攝影╲伊方
Bray Bakery坐落在吉隆坡繁華使館區，美國大使館旁的四海棧大廈（Plaza See Hoy Chan）內。在開張的短短兩年內，這家餐館的創意美食備受食評家所推崇，為年輕鐵粉的打卡熱點。美食固然讓人心動難忘，但創辦人林志文（Jonathan）那以毅力，對麵包的愛和命運奮鬥的過程，更是個感人且激勵人心的故事。
志文是家裡的老么，出生在一個充滿了愛的基督教家庭。Jonathan這個英文名字，也是父母為這個最小的兒子起的有意義的名字。它源自希伯來文，意思是: 主的禮物。
在志文人生的頭17年，就像一般的大馬陽光男孩一樣，對未來充滿着夢想和憧憬。這個滿腦子創意、成績優秀的男孩，準備中學畢業後就進入廣告學院，將來在充滿挑戰性的廣告界展現才華。
就在SPM考試的前一天，為着一生最重要的考試溫習功課中的志文，突然被雷擊般倒下地面，口吐白沫，全身抽搐，牙齒不受控制地狂咬！
這突如其來的一刻，不僅把志文嚇呆了，也把家人嚇得不知所措：志文是個癲癇症患者。
康復過程冗長
癲癇症至今仍是種無法治療的神經疾病，一般只能用藥物控制發作頻率。可怕的是，你無法預測或控制發作時間，一發作就是倒地抽搐，口吐白沫，必須趕緊咬緊隨身準備好的手帕，以免咬斷了自己的舌頭。
接下來的日子裡，志文只能戰戰兢兢地過日子，以藥物控制着病情，但平均一週也會發作兩三次。這令正值青春年華的小子，陷入沮喪和憂鬱之中，對前途悲觀，無法社交，無法工作，分分鐘在憂慮着病發時的那種難堪。
後來經過教友的推薦，知道馬大醫院有做癲癇症手術治療，能夠有效的控制病情，甚至有很多病患在手術後癲癇症就不曾發作過。這無疑是黑暗中的一線曙光。
但這個手術屬於高風險的腦部手術，而且康復過程冗長，需要極大的意志力。雖然如此，志文還是決定了在唸完學院的廣告課程後，就到馬大去動腦部手術。
術後失語失技能 發現烹飪天賦
腦部手術之後，志文失去了語言能力，無法說話也無法聽懂別人說的話。他也失去了部分動作技能，甚至無法伸出手去握杯喝水！這種沮喪和痛苦可想而知。
接下來的五六個月裡，年輕的志文被困在一個憂鬱的病房裡，每天在做着語言和肌體復健治療。直到有一天，他對母親說：他已經受不了，再不出院他就從醫院的高樓跳下去！
在苦苦哀求院方後，志文回家了，但每天定時回到醫院去繼續語言和肌體復健治療。在母親的愛護和鼓勵下，志文漸漸地振作起來。他決定要走出去，他要工作，重回社會。
但在口齒不清、動作不靈之下，他能做什麼工呢？志文決定到不需要說話的餐館廚房去工作。
餐館廚房的待遇微薄，工作辛苦，但至少它讓志文回到社會，重建存在感和生命的信心。
但高檔餐館廚房不為員工提供膳食，工資微薄的廚房員工常為填飽肚皮大傷腦筋。志文自告奮勇，向每人收了點錢，集合起來買點食材，就用這些食材煮出最好吃的菜式來。
據他自己說：那時廚房員工大約有50人，每人吃得歡天喜地，讚不絕口。
這使志文恢復了自信，驚奇的發現：原來自己有烹飪的天賦！
這讓虔誠的志文認定，也許，這是在最艱難黑暗的時刻，神在指示着他人生的路：做一名出色的廚師。
自此，志文默默地細心觀察和學習餐館裡廚師的烹飪和廚房管理技巧。在一間廚房裡工作學習一段時間後，就換到另一家餐館的廚房。他說：“巴生谷所有的高級餐廳，我都在它們的廚房裡工作、觀察和學習過。”
就在這艱辛的工作和復健的過程中，志文漸漸恢復了語言和自然動作技能。
他心中升起了一個念頭：到歐洲大餐館的廚房中工作和學習，為自己成為真正出色的廚師鋪路。皇天不負苦心人，他也找到了相關的管道，籌備着2020年前往法國一間餐館的廚房中工作和學習。
封城鎖國毀夢想 找到烘培激情
就在志文憧憬着未來時，始料未及的，全世界卻掉入了新冠疫情封城鎖國的黑暗深淵中。志文又一次掉入彷徨無助的沮喪中。他常常一個人關在黑暗的房裡，對神為他安排的這一切無法理解而心中鬱悶。
世界因疫情而停頓，但卻讓人更能安靜地思考和反省。志文開始在問自己為什麼要當廚師。因為神賜予了他這個天賦？
但他發現到每每完成了一個烹飪過程後，感覺卻是一片空虛。反而，當他看着別人在品嚐他做的美食後，所表現的歡愉和滿足，才會真正的感到快樂和滿足。
志文頓悟：烹飪是他的天賦，但他找不到激情。他的激情和快樂，是來自和別人分享。烹飪和食物只是個媒介。
這一頓悟，使志文心中豁然開朗。他毅然辭去餐館的工作，在家裡細心調製各種烘培美食，在網絡銷售。
做大馬版酸種麵包 網民行動支持
志文秉持着一個堅定的信念：既然是為了和客戶分享，就必須調製以大馬人喜歡的口味的麵包。
志文決定以酸種麵包為本。從酸種麵包，延伸到酸種鬆餅、泡芙、酥皮糕點……都是為大馬人的味蕾而細細調製。這一點，他的家人就是他的作品的優先鑒定者。
網上的訂單越來越多，志文日夜在烘培和試驗各種調製方法，第二天一早又自己開車，穿梭巴生谷去派送客戶在網上訂的各種麵包。每天只睡兩三小時的覺，雖然覺得精疲力盡，卻是無比的快樂和滿足。
“愛的分享”理念下 鐵粉投資開店
在新冠疫情肆虐的兩年間，志文在網絡經營的烘培生意蒸蒸日上，累積了龐大的鐵粉。連志文自己也意想不到的是，他的粉絲圈裡，竟然有許多是財資雄厚的投資者。他們不但愛上了志文創意的烘培產品，也很欣賞他的為人，主動的建議要成為他的投資者，合作開以烘培為主的餐館。
在好些投資者的建議中，志文選擇了和現在這個投資者合作，因為和自己“愛的分享”這理念相符。
於是，坐落在四海棧大廈裡的Bray Bakery，成了他們第一間餐館。
一踏進這家餐館，在一幅設計創意的牆上你就會看到From Passion To Reality這幾個字。這是餐館和創辦人志文的理念和精神：它告訴了你，一個從激情到現實的故事。