（檳城25日訊）選咖啡還是珍珠奶茶？以戰況來看，暫時的勝利者似乎是珍珠奶茶。珍珠奶茶店風靡全檳，店面開了一家又一家，多家著名珍珠奶茶店更是門庭若市，反觀咖啡館卻沒如此盛況，在珍奶熱潮衝擊下，咖啡館生意下跌了10%至50%。
隨着珍奶熱潮興起，許多年輕人都是人手一杯珍奶。檳城漆木街Coffee Affairs咖啡館老闆涂仲佑（上圖，35歲）受訪時說，在珍奶風潮下，他的銷售額下跌了50%。
他說，三四年前已面對第一波珍珠奶茶影響，但當時熱潮只維持不到一年。
“當時珍珠奶茶選擇不多，熱潮迅速冷卻，第二波熱潮從今年農曆新年興起，我的生意難免受影響。”
他說，在第二波熱潮中，珍奶品牌和種類選擇多樣化，深受年輕人歡迎。
飲食業競爭大，唯有不斷自我提升才能站穩腳步。對此，涂仲佑指出除了珍奶店，還有同行之間的競爭。因此，該店定期推出新菜單，並堅持不降價以及使用優質食材。
除了珍奶還有同業競爭
涂仲佑是咖啡師，也曾在君悅酒店（Grand Hyatt）當法式主廚，在不同國家駐站，在台灣當主廚時拜師學煮咖啡，並考取英國City&Guilds國際咖啡師認證。
他說，每個月都會要求員工調配新飲料，包括有氣咖啡、咖啡融合茶和檸檬等元素，但往往難以普及。
他說，當時是自行選擇回來家鄉從事飲食業，無論如何都會走下去，並相信檳城咖啡文化會繼續存在。
檳州政府今年首次舉辦咖啡嘉年華，涂仲佑也是參展單位，他希望通過咖啡嘉年華讓更多民眾認識咖啡。
檳城的珍珠奶茶熱潮是於今年初興起，一有新店開張，總會吸引很多年輕人前往嚐鮮打卡。
目前已在檳城開店的知名珍珠奶茶連鎖店有鹿角巷、熊黑堂、黑鯨、幸福堂、御黑堂、老虎堂等，多數集中在靠近市區的那莪路和卡巴星道，有些在大山腳和檳島西南區開店，搶攻當地市場。
歷史悠久 咖啡不會被取代
提供咖啡師課程、設計餐單和營業成本估計服務的Forest Cloud老闆胡傑豪（圖）堅信，咖啡歷史悠久不會輕易被取代。
他說，消費者往往只選擇一種飲料，因此20歲以下的年輕客戶群被分散。在面對珍奶風潮下，生意額下降10至20%。
“大約一年前，我開始自創品牌Forest Cloud。”
他說，隨後也親自接觸原產咖啡豆、可可和抹茶，再自行烘培後供應予本地咖啡館業者。
為了推廣本地咖啡文化，胡傑豪說，將在11月在檳榔律開設一間Forest Cloud咖啡體驗館，讓顧客可體驗烘烤咖啡豆和烹煮咖啡方式。
“不少民眾對烘烤咖啡豆有興趣，但往往沒有一個很好的平台，希望這個體驗館能滿足他們的需求。”
從零開始創業的胡傑豪指出，想開咖啡館的人必須打好基礎，要有自己的特色和熱忱，才能堅持下去。
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