報導:陳嘉瑩
（檳城22日訊）冠病疫情讓許多人陷入困境，甚至有人因生意失敗或失業而看不開。檳城一名與前首相拿督斯里納吉同名的廚師何納吉，被裁退後從一名月薪過萬的管理人變成失業漢，在不言放棄下他幾許輾轉成了雞飯小販，生活也回到了正軌。
何納吉的人生起伏跌宕，輝煌時是吉蘭丹王室指定的點心師傅，曾生意失敗、被裁退及背負一堆讓他喘不過氣的債務。
何納吉對光明日報記者說，即使生活近乎迫到絕路，但他不氣餒，反樂觀看待並盡全力解決。對他而言，人不怕失去一切，只怕失去自己。
現年43歲的何納吉來自太平，18歲時到檳城修讀酒店管理課程，19歲起在酒店實習，因每3個月需轉換廚房學習，因此他精通中、西餐烹飪。
他稱，完成課程後他在一家酒店當廚師，3年後他開始厭倦廚房的油煙味，加上輪班制就想脫離廚房。後來在哥哥邀約下他開了一間手機銷售店。
“可能還年輕加上經營模式不成熟，開店後一直虧損最後只能結業。”
何納吉是海南人，爺爺曾傳授海南雞飯密訣。手機店結業後他在新港賣傳統海南雞飯，但因地點不適撐了半年就結業了。
他說，生意連遭失販讓他心情低落，冷靜思考後決定回歸廚房，這次他選擇做點心，一切都得重新學習。
霉運過了幸運之神就會出現，機緣巧合下何納吉認識到吉蘭丹某酒店的行政總廚，對方邀請他到丹州Grand Riverview酒店當點心師傅。
他稱，2006年他順利當上該酒店的點心主廚，期間吉蘭丹蘇丹莫哈末五世殿下（當時為王儲）到該酒店用餐，品嘗了他的點心後很是賞識，並讓他為王室準備點心。
榮幸擁有為王室做點心機會
“我感到無比榮幸，因為不是每位廚師都擁有為王室做點心的機會。但因吉蘭丹離家鄉太遠，每次回去都要幾小時車程，因此我在丹州2年後選擇回鄉。”
他說，輾轉下他2017年又回到了檳城，受聘為某集團餐廳的管理人，月薪過萬。
“我的好景在去年2月結束，公司因出現問題而裁員包括高薪的我。從高處跌倒谷底我不埋怨，首要是想辦法存活下去，當時我有車貸房貸還有家庭要養。”
“那時我曾考慮重頭再來，比如去學維修汽車或做回老本行。最後決定在檳城頭條路賣海南雞飯。”
“我記得新檔口是在去年的3月20日開檔，誰料到政府在3月18日就宣佈全國落實行動管制令。當時我的心都涼了，但沒辦法只能硬撐。那時我一天還賣不到10包雞飯，打擊很大，撐到7月就休業了。”
何納吉說，休業期間他曾嘗試上網直播教烹飪及居家賣月餅但並不起色。直到去年12月中他與朋友合租柑仔園路的一個單位，以大膽創新及多口味雞飯，終虜獲許多顧各的青睞。
他說，檳城雞飯檔隨處可見，不創新怎能創出一片天?除傳統海南白斬雞及燒雞飯，他還有藥材雞、咖哩滑雞、豉油雞、日式七味雞及泰式脆皮雞等。
他指出，由於附近有清真寺，為尊重穆斯林所以他不賣燒肉，叉燒也改以雞肉製作。
大膽創新多口味虜獲青睞
他的心願是大家都能吃飽，因此所賣的雞飯分量適中價格平民化，目前已積攢了不少回頭客，收入也改善了。
“失業後我曾想過回太平，但太平發展空間小，思來想去決定留在檳城。”
詢及為何取名何納吉時，他說，他原名叫何瑞傑，去吉蘭丹前因事業浮浮沉沉就找了算命師並改了名，當時納吉還不是首相。
他說，改名後他真的遇到不少貴人，事業也很順利。
他希望透過自己的經歷分享，可勉勵到正受疫情打擊的人士，鼓勵他們別放棄，沒有什麼比生命更重要，只要活著任何事情都能解決。
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