由於近年健康飲食大為流行,日本企業便循眾需求,發明了所謂無需添加調味料也能讓食物變鹹的餐具,讓人們在實踐健康飲食生活時也能繼續享受食物的美味。
近來,餐飲業者都在大打“健康牌”,於是,無糖、低卡、低脂產品開始佔據市場顯眼一隅。
正當業者費盡心思設法烹煮同時兼顧健康及美味的食物,以吸引消費者上門時,日本一家與健康勾不上邊的啤酒和檸檬汽水公司卻把這套“健康牌”打到了餐具上。
該公司近日發布了一套功能特殊的餐具——高腳碗和湯匙。這套餐具可激發食物中的鹹味、酸味和鮮味,所以,廚師在烹煮食物時只需添加一點點的鹽或調味料,便可令食物的味道很明顯。
這套餐具名為“Elexolt”,而其碗和湯匙中央有一個透明小窗口。雖然其外觀和一般餐具沒太大差別,但卻蘊含了神奇功能,而有關功能也被日媒稱之為“令食物變鹹的魔法”。
受邀試用這套餐具的中年人和老年人都說,明明是同樣的食物,只要是使用這套餐具盛裝,在吃起來時就感覺這套餐具中的食物更有味道,特別是鹹味。
綜合測試人員所給予的反饋也可以得出以下結論,即這套餐具可讓食物的鹹味增加1.5倍。
那麼,究竟是什麼在欺騙我們的味覺呢?原來這套餐具內置電流裝置,當使用者捧起碗與拿起湯匙時,餐具、使用者舌頭和手便會形成一個三角循環。
據了解,有關湯匙會釋放電流,這時,湯水在透明材質包裹的湯匙上便會因電流經過而微微顫動。這屬於一種陽極電流,可讓鹽裡成份最多的鈉離子更為活躍,使得食用者的舌頭最終能嘗到更多鹹味、酸味與鮮味。
參與這項研發的專家解釋說,若把這種電流等同於用電加熱食物的微波爐,以及塞到耳朵里使用的AirPods,那就無須擔心人體健康會受其影響。
電鹽碗和電鹽匙是升級產品,它們的初代原型是一雙電鹽筷,在今年四月份發布,不過,當時,有關筷子需駁上電線,且使用者的手上需綁上手帶,使用方式可說是極為不便。
據悉,這項研究是由日本麒麟(Kirin)控股集團和明治大學的博士宮下芳明實驗室合作研發。
而在經歷過三年多的研發後,經升級的電鹽碗和電鹽湯匙看起來更加“親民”,且其電池設備都被隱藏起來,同時在碗底和湯匙手柄上配上簡單的開關按鈕。
據了解,電鹽碗和電鹽勺上的4條LED燈飾還隱藏了一項新功能——即4檔鹹度調節。
過去,廚師若想要讓食物鹹一點或淡一點,那只能全憑手上功夫,但現在卻能靠着這套電鹽餐具來調節味道,並讓訴求健康者能吃到健康又美味的佳餚。
文 \ 蔡宗桓