慢食主義（下篇）：在家種菜日趨盛行‧自家花園變良田

所謂的家庭園藝，更明確的說法就是在家裡種菜；而CETDEM所提倡和強調的，是有機和環保的家庭園藝，不含化學添加物。

陳秀鑾分析道，大部份人對有機堆肥或做家庭廚餘堆肥，以及有機肥料的製作法特別感興趣。

“很多人都希望自己種菜自己吃，但往往因為土地問題而無法如願。”她補充。

據瞭解，許多家庭主婦都採取自己認為是有機的方式來栽種蔬菜，好比把土壤盛在花盆裡，撒下種子待有所出之後，以自製的肥料來施肥，曾經見過有人把廚餘堆在泥土中讓它自行腐化成肥料，亦有人將洗魚後的魚腥水倒入土壤裡，據說這是最肥的肥料。

培養無污染角落

陳秀鑾曾經說過，在家按照有機方式栽種自己食用的蔬菜，是最能確保我們吃進肚的是沒有使用化學物質和農藥的，這樣吃起來安心多了。

“我們都知道，親手採摘的蔬菜瓜果是最好的，無論新鮮度還是味道都是如此。我們也都曉得在家自己種，可以節省不少金錢。”

在家闢一片園地需要考慮的因素相當多，就譬如如何培養沒有污染的角落、如何能自力更生、如何開始和進行有機種植、怎樣使貧瘠的土地獲得生命力、如何對各種類不同的蔬菜進行套種並使它們相互促進成長、如何以栽培技術來防避蟲害、要以甚麼方式來促使益蟲和益菌才能夠與害蟲病菌維持在良好的生態平衡的狀態等等。

“家庭園藝看似簡單，但真正實行起來……其實也不太難，只要搞懂耕種法，事情就容易多了。”

想像一下，如果哪一天那一餐想吃甚麼蔬菜，直接到菜園裡採摘就有的話，是多麼教人嚮往和羡慕的事。

自行栽種‧免除農藥‧吃得安心

透過書刊學習

開闢家庭良田

作為一個非營利組織，CETDEM的資金來源主要是舉辦培訓活動、研討會、售賣刊物及經營有機農場等等。陳秀鑾極力推薦由CETDEM出版的《馬來西亞CETDEM的有機農耕法．培訓教材》一書，讓想在家實行家庭園藝者，可以透過書本學習到如何開闢家庭良田。

“這是一本實用的書。我們說到種植蔬菜，其實最大的關鍵是土壤的品質好不好，只要土壤品質好，就一定可以栽種出豐碩的蔬菜瓜果。一切都從土壤開始，所有健康的農作物都來自健康的土壤，所以我們的努力，都從滋養土壤開始。”

《培訓教材》裡的資訊都是CETDEM多年來的實踐經驗，節章包括有機農耕的概念、有機堆肥的製造方法、各類有機肥料的製作方式、水份的管理、耕作系統如多樣性耕作、病蟲的自然管理、觀察天氣、蔬菜播種季節等等，閱畢，肯定受益良多。

每2月一次

邀你品嘗有機美食

CETDEM每兩個月一次的“有機日”邀請你來品嘗有機美食，見證有機生活的美妙！

陳秀鑾披露，為了讓大家有機會進一步接觸有機蔬菜瓜果，CETDEM每兩個月都會舉辦一次銷售有機蔬菜瓜果的活動，把在“生活教室”裡栽種的有機蔬菜瓜果捧出來，讓大家一嚐它的鮮美及原始風味。

在“有機日”裡，大家可以購買到的蔬菜包括包菜、番茄、青瓜、長豆、蘿蔔、茄子、菜心、菠菜等等，此外還有各種本地水果供選擇，例如香蕉、木瓜和菠蘿蜜等等。

除了“有機日”，CETDEM在9月份將會舉辦展覽會，同時在10月份會舉行慢食晚宴。

此外，“生活教室”裡有15個3尺X20尺大小的“耕地床”供租用，有心人或想嘗試有機農耕者可租用這裡的“耕地床”，當一個快樂的城市農夫。

接下來的“有機日”舉辦日期如下，地點是在八打靈再也19區Jalan Padang。

1）1/8週六早上10點至下午4點

2）3/10週六早上10點至下午4點

3）5/12週六早上10點至下午4點欲知詳情，請聯絡03-78757767。

如何以家庭廚餘做堆肥

陳秀鑾表示，製作堆肥有很多方式，而其中最簡單也最受家庭主婦歡迎的，就是將廚餘及園地裡的廢棄物丟進空底的桶裡，經時間發酵變作肥料。

“任何會腐化的有機物質都可以用來堆肥，而它又有含氮素性較高與較低的分別，任何有效的堆肥方法都應具有這兩種成份。”

含氮素性較高的物質為蔬菜殘餘、果皮、園地雜草、豆渣等；含氮素性較低的物質有樹葉、甘蔗渣、香蕉葉、茶葉、咖啡等等。

堆肥最大的用途是能改善園地土壤的結構，讓土壤變得鬆軟，排水良好以及提高土壤肥力，供應作物充足的營養素。

製作過程

第一步驟：

挑選堆肥桶，將桶底割掉，桶身鑽孔作通氣孔，把堆肥桶倒轉放置在排水良好的地方。覆蓋一層大約15至20公分的草或樹葉（不需壓縮），以便有利於通風和排水。之後，每倒入廚餘（如數量多），便舖上一層少量的干草／葉或泥土，尤其是魚、雞肚腸及蝦殼之類殘屑，重複至滿為止。

第二步驟：

堆肥桶填滿後，它會產生熱量。過了一週，堆肥的溫度便會冷卻下來，這時候需要翻攪或攪拌堆肥以得到更多氧氣。翻動堆肥可以使各種配料混合得更好同時改善通氣素質，並且也加速其熟成及調節濕度。

第3步驟：

翻動或攪拌堆肥二三次，蓋好至待完熟。堆肥將在兩三個月後完熟。切記，堆肥的材料越細（3至5分公長），完熟得越快。完熟的堆肥呈黑褐色結構如果形成團粒，輕揉即可崩解，且具有泥土香味。

有機肥料的製作

酵化雞糞（BOKASHI）的製作

酵化雞糞是指由幾樣材料尤其是雞糞所混合組成而發酵為肥料。它能提供氮氣、磷和鉀給植物，尤其是氮。

製作酵化雞糞的材料是：

雞糞60%土壤25%米糠10%豆粕5%將上述所有材料充份混勻後，一邊攪拌一邊加水，直到水分約40%左右（以手握之感覺潮濕為準），然後以糖袋和米袋覆蓋，每天翻堆一次至14天後完熟。

綠肥製作

綠肥是指利用植物的鮮嫩莖葉翻入土中作為肥料，它幫助增加與維持土壤有機質及微生物活性，也可減少或防止土壤的侵蝕與板結。

種植豆科綠肥類的樹、灌木、覆蓋植物、谷類、藻類，都是製造綠肥的最佳原料。

比如黃豆開花時，也就是氮素產量最高的時候，此時將其莖葉割下，翻埋於土壤中，任其腐化成氮肥及提高土壤的有機質含量。

綠肥作物需要三四周的時間分解。

馬來西亞環境工藝及發展中心CETDEM有機農場簡介

CETDEM於1987年8月在雪蘭莪州雙溪毛糯的一個馬來甘榜開闢了有機農場。首個農場於1986年9月在梳邦新村創立。CETDEM有農場的經濟來源主要來自生產蔬菜、水果及飼養菜園雞／蛋雞。

此農場的規模雖小，但管理嚴格，因為它所栽種的方法是根據有機農耕的原則。這個農場是以生物綜合性管理，並幾乎完全不依賴外來原料，除了使用雞與羊糞、米糠、豆類油泊及果皮之類作為有機肥成份，其他原料來自農場本身。