愛地球不是空喊口號（一）‧地球健康敗壞‧天災人禍不斷‧生態農耕‧實踐環保

這一路走來，有機農耕也越發普遍，不時有人向他們推介有機肥料，但何家硬是不採納這些方便，反之致力於自製堆肥，保持土地循環再造的能力。

到底有何原因讓何家堅持開拓“生態農場”30年如一日？

放鬆心緒感受農場氣息

採訪這一天，我把雙腳踩在這片土地上，放鬆心緒去感受農場裡的一呼一吸。

當我把眼睛閉上，耳邊即傳來不知名鳥兒的悅耳歌聲，遠處傳來如交響樂般的蟲鳴，鼻端也嗅到鮮花的香氣以及蔬果散發出來既青澀又甘甜的滋味，涼風更是一陣一陣迎面吹來，讓人心生喜樂。

一路走，何婉貞即一路提醒我小心腳下，原來是要我小心勿發出的聲響，以免誤踩或干擾到還在睡夢中的生物，這一份細膩的心思，讓我感動了好久。

為達致與大自然生物共享一個空間的理念，這片有機農場提供了很多保留地帶或“緩衝區”給看得見或看不見的生物繁衍下一代。好比地上的某一窪水是特地保留給青蛙有個地方好產卵，繁衍下一代。

“有人會問，怎麼我們的農場比其他的有機農場看起來骯髒？這裡有一攤水，那裡又有一堆雜草的，我只有但笑不語。”何婉貞笑盈盈道。

我蹲在菜圃裡的一個小水窪前，看何婉貞用手指指著水窪，咦，有好幾百隻蝌蚪在裡頭。只見何婉貞一臉喜悅地說：“這裡的每一草每一物，其實就是地球的縮影，我們不去傷害任何一種生物，即使它會威脅到農作物的生命。我們是以一物制一物的方式，讓這些有害生物自行離開，我們即能安安樂樂地耕耘這片土地。”

為進一步解畫，何婉貞又舉出一個個如何善待生物的真實例子。

“記得好久好久以前，不知怎的蝸牛特別多，我們一家人吃過晚餐之後，即點了蜡燭跟隨父母到農地裡去捉蝸牛，還記得我們是用筷子把蝸牛一隻一隻給捉起來的呢！

“後來的後來，在深入瞭解大自然後，才知道蝸牛之所以會大量湧現，極大可能是因為土壤缺乏鈣質所致，我們只需把石頭粉（用石頭磨碎變成粉末）或海水稀釋，倒入土壤裡就行了，如此一來蝸牛的問題就解決了。”

一隻貓解決鼠患問題

何婉貞意猶未盡，再舉出一個例子。

話說有一次，農場裡來了不速之客——老鼠。老鼠群可以在一個晚上，把農場內的2000至4000根玉蜀黍啃光。為了捕鼠，何家動用了上百個鼠籠，隔天還得把一籠籠的老鼠捉去放生……“你想我們是不是很笨？這多費工夫啊！後來我們動一動腦筋，問題就解決了。”

原來，他們找來了一隻貓，不費吹灰之力就解決了惱人的鼠患。

我感性但也很理性地認為，“生態農場”之所以讓人覺得它比一般的有機農場值得尊重，就是“生態農場”有著更濃的人情味及人文氣息在裡頭。

從上一代的何贊能，到這一代的何婉貞及其兄弟姐妹，大家都秉持父親的耕作理念——與大自然共存來經營“生態農場”。這種善待眾生的態度本來就應該植於每一個人的內心裡；不論你今日是從事何種行業擔任哪一個職位。人，本就應該這樣，不是嗎？

穿有機棉衣

為地球盡一分力

除了極力推動生態農耕，何婉貞對守護地球更是身體力行，她穿著的T恤乍看下不覺得有甚麼特別，經她解釋才知道，這是一件有機棉衣，70令吉一件。

“一般的T恤都很便宜，甚至5令吉就可買到，到農地裡勞作，何需穿這麼貴的衣服？有機棉衣售價70令吉，雖然貴，但穿在身上卻感覺為地球盡了一分力。”

她進一步解釋，種植棉花是“破壞地球生態排行榜”上排第二的農作物。排第一的是咖啡。

“栽種棉花是單一性農作物，在其生長期間為免遭蟲害而導致血本無歸，因此往往噴灑了過量農藥。殊不知，如此一來卻也把益蟲一併給消滅掉，對地球造成極大破壞。”

穿一件普通棉衣或有機棉衣，看起來似乎沒兩樣，但其背後意義卻有天大的差別。

土地亦需“緩衝期”重組

除了提供“緩衝區”給其他生物，“生態農場”的另一個特點就是提供“緩衝期”給農作物的播種成長。

“不少有機農場因為經濟上的考量，為求在同一片土地上獲得更多的收益，因此當農作物今日收割完畢之後，明天馬上就會開始栽種另一種蔬菜，這都是迫不得已的情況。生態農場通常不會這麼急，會先讓這片土地擁有足夠的休息時間，再作出另一番貢獻。”

就何婉貞的生態農場來說，在農作物收割之後她會讓土地先曬曬溫暖的陽光，讓土地感受太陽的熱情與愛，然後翻土或進行覆蓋，讓地底下的微生物族群獲得充份的休息，養精蓄銳為下一輪耕種重新出發。

這一段“緩衝期”大約是兩週，這段期間土壤將會自行重組，恢復土地應有的生命力。

授招當精明有機蔬果消費人

問1：哪一家的有機蔬菜比較好？

答：沒有說哪一家的有機蔬菜比較好，我倒建議消費者不妨多花時間作比較，自然就會有所發現。方法很簡單，你可以選擇同樣的蔬菜如菜心，但到不同的有機店購買，或在同一家有機店購買不同生產地的菜心，然後以生吃或燙一燙熱水後吃的方式，去感受哪一種菜心比較合你心意。我要強調的是，同一種蔬菜可以因地區的分佈、土壤結構，季節或氣候的不同，而出現不同的口感和味道，這就得靠大家的經驗了。

問2：有些有機店魚目混珠，以普通的蔬菜當有機蔬菜來賣，我該怎麼辦？

答：我不否認有害群之馬，所以，我們更應該明智地選擇有機店。有時候有機農夫為了迎合市場的需求，例如消費者只挑外表美麗的蔬菜，所以不得不噴灑微量的農藥。我始終認為，消費者不應該以蔬菜外表美麗不美麗，或者以價格來作為評價與選擇的標準。這一來消費者可能買到是所謂的假貨，或者讓原本有心進行有機農耕的農夫，因為要迎合市場需求而放棄有機農耕的決心。

問3：我還需要知道些甚麼？

答：我一直強調消費人要知道他們吃進肚子裡的有機蔬菜的來源地，同時，也應該去瞭解有關有機蔬菜栽種者投入有機農耕的原意。我相信大部份有機店都會樂意讓顧客知道蔬菜的產地，儘量問多一點資料，保證錯不了。