彼邦就業前景佳 廚師無悔闖蕩12年

学以致用

2006年，自烹饪系毕业的王建发顺利在吉隆坡一家4星级酒店觅得厨师一职。两年后，王建发为未来前途作出评估，决定趁年轻往更好的前程迈进，于是去做了一些资料搜查，发现新加坡很值得去闯荡，于是相约好友到新加坡各个酒店探寻出路。

选择新加坡，除了看中她的就业机会和经济发展前景，另一个原因是新加坡靠近马来西亚，若家人发生紧急事件也方便回国处理。

回溯第一次出国面试的情景，王建发印象深刻。“2008年去新加坡面试时，很幸运获得萊佛士酒店录取了。我被分派到酒店里的法式牛排餐厅工作，即Long Bar Steak House。餐厅隔壁就是知名的酒吧Long Bar，许多访新的旅客都会来这里品尝被誉为新加坡国酒的Singapore Sling，它也是世界十大经典鸡尾酒之一。”

在新加坡12年，王建发一直学以致用，始终不离厨师工作。为了学习和累积工作经验，王建发前后服务了两家酒店、4家餐厅。在积累了足够的烹饪经验下，王建发于5年前成功加入英国“地狱厨神”Gordon Ramsay的餐饮集团，在该集团下的Bread Street Kitchen担任副厨（Sous Chef）。这家餐厅提供英国传统美食，例如炸鱼薯条、威灵顿牛扒、苏格兰蛋、经典烤肉等，深受当地爱吃西餐的居民或旅客喜爱。

“目前我主要是协助主厨研发新品美食，构思新菜单，也需安排厨房的运作，以及解决厨师们的人事问题等等，尽管常常忙得不可开交，但我乐在其中。餐厅每年的营业额都有增加，前景是乐观的。”王建发开心地说。

賺取高酬勞

工作相應壓力高

与大马相较，新加坡的工作时间和环境并没有太大的区别，都明文规定了工作和休息的时间，新加坡《雇佣法令》阐明员工每周工作时长最多44个小时，不允许每天工作超过12个小时。“但新加坡的职场较为国际化，遇到的同事多是外国人，就拿Bread Street Kitchen来说，主厨大部分来自外国。”王建发说。

此外，新加坡的职场压力极高，公司对员工的要求会更严格。“赚取高酬劳的同时工作的强度也很高，因此许多人都面对非常大的工作压力。

员工加班在大马被视为是勤劳和认真的工作表现，但有说基于效率在新加坡是评估员工价值最重要的指标，因此过度加班的员工在新加坡被视为工作很没效率。

对此，王建发不赞同：“新加坡虽然看重工作效率，但有时因员工短缺的关系，也是需要加班的，这不代表欠缺工作效率。”

庶民美食多

消費比大馬便宜

自2008年起，王建发开始在新加坡工作和生活，2017年结婚后即决定定居新加坡。对比新加坡与大马生活，王建发说新加坡的生活节奏肯定比大马快，当地治安管理和医疗水平也较完善，相较之下在新加坡生活更为安全、健康。

正所谓“民以食为天”，说到新加坡的“食”，王建发即兴奋地分享：“海南鸡饭、港式烧腊、椰浆饭等都是我在新加坡爱吃的食物。在不计算兑换率之下，与大马主要城市相比，新加坡食物价格稍微便宜一点。”

若要在新加坡吃与在大马一样质量和份量的三餐，每日的花费也没有太大的差别，口味方面则是很个人的事。新加坡的零食售价也比大马便宜，譬如某一些泰国进口零食，因成本较低，售价自然也低。

此外，新加坡各个小贩中心的摊位都会按照各族比例划分，因此食客不仅能够吃到华人美食，也能尝到马来人、印度人的特色食物，以及西餐。

新加坡也有许多西式和中式餐厅，王建发一般会在特别节日和家人一同去用餐，顺便了解餐厅的菜品和服务资讯。除了庶民美食，新加坡也吸引了许多国际知名餐厅进驻，让食客见识世界各地的饮食文化。

生活不乏味

工作娛樂兩平衡

关于新加坡的“住”“行”和“教育”，王建发这么说：“关于‘住’，与大马相同的是新加坡房子的价格以类型、地区和面积大小区分，房子类型大部分是政府组屋和私人公寓，其余少数是有地住宅。住房环境和设施大同小异，每个小区里都设有公园、商场和超级市场。和大马不同的是，新加坡每户人家的厨房都设有直接通到一楼垃圾站的垃圾槽口，这是为了确保垃圾都集中在一个点，避免人民乱丢垃圾。每天建屋发展局会派人来收拾和清理垃圾，这也是新加坡予人干净印象的因素之一。

“至于‘行’，新加坡的交通十分便利，只需搭地铁或乘巴士就可以到达任何地方。在‘教育’方面，新加坡以英语沟通为主，水平也较高，这是因为新加坡多元种族文化的关系，因此除了本地学生以外，还有许多外国学生在新加坡接受高等教育。开放式的新加坡教育比较多元化，其中补习班和才艺班也相当多，大家都是为了考取好成绩呀！”

谈到新加坡生活的“乐”，王建发表示弹丸之地的新加坡与大马一样有着数不胜数的娱乐场所，其中包括基本的休闲公园、主题乐园、体育场所和游戏俱乐部，当中知名的环球影城和滨海湾花园深受游客喜爱，大型商场更是不可胜数，王建发一般会在休息日带同家人到商场购物，偶尔也会去看看电影，纾解生活压力。

综合以上所述，王建发在新加坡的生活并不是单一的着重于工作，也有娱乐和学习的空间，可谓丰富多彩。

思念家鄉味

親自下廚解鄉愁

离开熟悉的国土往新加坡工作奋斗初期，王建发也不觉得孤单，因为当时他的两个哥哥也在当地工作。如今两个哥哥都返回砂拉越古晋定居了，他难免会想念哥哥们，最牵挂的当然是在家乡盼儿归的父母亲。

“对于大马美食，我心心念念的有砂拉越叻沙、古晋哥罗面和泗里街青山茶室的干盘面，所以每每回砂拉越都一定吃个够！

“在新加坡定居，我觉得有一好就没二好，想要在新加坡拥有不一样的人生体验，就得忍受和家人分离的煎熬。”和其他在新加坡生活的大马人一样，王建发在马来西亚还有家人和朋友。

在新加坡生活12年期间，王建发不时透过视频与家人或朋友通话，以解思念之情。有时乡愁来袭时，他也会亲自下厨，为家人烹饪他心心念念的家乡味。

王建发每年会带同家人回乡一两次与亲朋戚友团聚，尤其是在特别日子如家庭成员大喜之日或农历新年，每回大约待上一两个星期。然而世事难料，原本美好的2020年就是一个例子。王建发原本计划在农历新年期间回乡探亲访友，无奈爆发新冠疫情，新加坡政府也实施了半封城的阻断措施，只得忍痛取消行程，待解禁后再安排时间回乡去。