张亮麻辣烫进军檳城 “小锅现煮”的中式快餐新体验

专访：林艾婷

（檳城讯）在美食林立、讲究“快、鲜、省”的檳城，要成为年轻人、上班族与学生频频打卡的餐厅，绝非易事。但自2025年4月20日开业以来，来自中国的中式快餐品牌张亮麻辣烫，便迅速在发林四季城掀起一股“麻辣热潮”，吸引眾多食客慕名而来。

这个以“小锅现煮、自选搭配”为核心特色的品牌，近年来已在全球拓展超过6,500家门店，凭借“健康、美味、好吃不贵”的理念，逐步走进世界各地食客的日常生活。如今，这碗热气腾腾、香辣诱人的麻辣烫，也正式在檳城落地生根。

发林四季园（Farlim All Seasons Place）是张亮麻辣烫在马来西亚檳城开设的首家分店。老板马荣达接受光明日报访问时表示，不同于传统火锅多人共食的形式，张亮麻辣烫强调“一人一锅”的用餐体验。每位顾客都可以在开放式食材区自由挑选超过500种食材，包括蔬菜、菇类、丸子、肉类、海鲜及贝壳类，再搭配喜欢的汤底，由厨师现煮上桌，既干净又快捷。

“我们的个性化DIY模式，就是希望每一碗都为顾客量身定制。来张亮麻辣烫，不只是吃饭，而是吃一碗真正属于自己的麻辣烫。”马荣达说。

目前，檳城分店提供多达9种风味汤底，包括经典麻辣烫、菌菇鲜汤、番茄浓汤、冬阴功、酸辣金汤，以及7月最新推出、带有四川风味的蜀香牛油冒菜汤。不吃辣的食客、素食者或重口味爱好者，都能在这裡找到各自钟爱的口味。此外，还有麻辣香锅、香辣麻辣拌和藤椒麻辣拌等干拌类选择，满足多样化饮食需求。现阶段，经典麻辣烫依然是最受欢迎的招牌口味。

张亮麻辣烫独特的用餐模式也迅速俘获了檳城食客的心，尤其是追求效率与性价比的年轻人和上班族。“我们发现本地顾客普遍喜欢轻鬆无压力的用餐方式，不用等待、不用共锅，自由挑选、价格透明。”马荣达表示。

作为美食之都，檳城食客对食材新鲜度与卫生要求极高。对此，张亮麻辣烫坚持每日配送新鲜食材，所有上架菜品均经过严格筛选和清洁处理，确保顾客“看得到、吃得安心”。

为了进一步优化用餐体验，店内也特别提供免费开水、冰块，以及十多种调味料，让食客自由调配酱汁，打造独一无二的风味组合。同时，店内也贴心准备了几款独家配制的百搭酱料，方便食客快速搭配。无论你选择的是经典麻辣烫、酸辣金汤，还是菌菇鲜汤，这些酱料都能完美融合，为整碗麻辣烫加分升级、层次丰富、香气四溢，美味瞬间倍增。

值得一提的是，发林店外还採用玻璃屋概念设计，外观通透亮眼，让路过的民眾一眼就能看到店内明亮整洁的环境。这样的设计不仅增强了视觉吸引力，也营造出开放、舒适的用餐氛围，提升整体品牌印象。

针对马来西亚市场，张亮麻辣烫也进行了多项本地化调整。马荣达指出：“我们在辣度、麻度与香料使用上有所调整，提供多种辣度等级，减少过重香料比例，同时加入大马人熟悉又喜爱的食材，例如：扇贝、午餐肉和炸蛋等，打造独具本地风味的‘檳城版麻辣烫’。”

“我们并不是把中国的模式直接复制，而是与本地团队共同研究、开发更适合马来西亚消费者口味的版本。我们也非常注重顾客的反馈，希望他们来一次之后，会想再回来。”

未来规划方面，檳城店正筹备推出外送服务，让食客在家也能享受热辣鲜香的麻辣烫。同时，店内也在试行会员制度、粉丝福利群等贴近消费行为的活动，强化客户粘性。

“我们的目标是五年内在全马拓展30家门店。”马荣达说，目前正评估北马其他城市与中南部州属的发展潜力。“我们相信张亮麻辣烫的模式，在这个讲究效率与风味的市场中，拥有极大成长空间。”

作为一个走出中国、立足国际的中式快餐品牌，张亮麻辣烫正以一碗碗热腾腾、个性化的“快餐火锅”，打入本地食客的生活，也在中马之间搭起一座美食文化的桥樑。

“麻辣，不止一种；好吃，从不将就。”张亮麻辣烫，正在檳城掀起一场不容错过的热汤风暴。

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