广州80后女生宅家10年 复刻宋元古菜
（上海16日综合是电）广州80后女生徐鲤住在上海十多年，极少点外卖，她喜欢宅在家从古籍史料中引据、考证，然后搜罗各地的菜市场，亲手复刻古人餐桌的美食。
《北风窗》报道，徐鲤着有“宋宴”、“元宴”两书，挺喜欢吃东西的她，自2011年起开始研究并实作古籍食谱，首部作品“宋宴”历时5年完成，复原了75道宋代菜肴，从“蟹酿橙”到“酥炸牡丹花片”，不仅追求味道的还原，更重现了宋人讲究时令、风雅入菜的饮食哲学。
接续出版的“元宴”耗时4年，复原35道元朝菜式，并首次将元代饮食中融合中西文化的面貌呈现在现代读者面前。
徐鲤的研究与实作，从宋代“山家清供”、“事林广记”到元代“云林堂饮食制度集”、“饮膳正要”都进行细读与比对，对于模糊简略的古文食谱，她以考据学精神逐句推敲。
为了重现一道“玉蝉羹”，她甚至从纪录片中观察传统制面技法，终于理解古人所谓“打开如纸薄”的真正意思。
复刻古菜的过程充满挑战。现代少见的白圆茄、偏酸的橘子、羊皮材料，都需要她亲自走访市场采购。一道源自波斯的果仁蜜饼“古剌赤”，更是耗时两周才完成拍摄。
此外，她也从元代女真人、蒙古人与江南地区的饮食风格中，整理出“北宴”与“南席”两大类型，展现出元代饮食的多元与融合。
从复刻美食到撰写书籍，徐鲤几乎一手包办，从实验、试吃、调整配方到编写历史背景，过程如同撰写一篇篇跨时代的饮食论文。她自述曾为考据“厮剌葵菜冷羹”中的“厮剌”一词，翻阅高丽时期的汉语教科书，最终在古籍“朴通事”中发现意即“刺痛”，确认这道菜应为带辣味的冷羹，令她欣喜若狂。
育有一子的徐鲤生活简朴，物欲低，最大的兴趣就是翻书、查资料与买菜。目前，她在着手撰写“明宴”，预计明年出版，将再度带领读者走入明代人的味觉世界。