守住祖辈的美食味道，叙述著一个年轻人的坚守与传承！
槟岛市区加马百货公司后面小巷，有一档老字号的炒面线摊档；在老槟城人的记忆中，摊档主人是个白发斑斑的老年人，惟如今眼前的掌锅人却是个年轻力壮的小伙子，只见他拿著锅铲不停地炒著面线，一碟接著一碟，为食客端上既热呼呼又香喷喷的道地美食。
他是郭显意，现年28岁，凭著自己的双手延续了三代的家族生意。他不仅继承了祖辈传下来的手艺，也把这份“家业”经营得有声有色。
这档“风车巷GAMA炒面线”，尽管坐落的位置是加马百货公司后面一条命名为“董里蒙”（Jalan Trang）的小路，但多数的槟城人或老熟客，都爱称它为“加马后面炒面线”。
已有40多年历史
郭显意的祖父从80年代开始炒面线，至今已有40多年历史。当时是由其祖父母及父亲三人经营。祖父凭藉独特的炒面线和炒米台目（俗称：老鼠粉）在当地小有名气。那时候，一碟炒面线虽1令吉50仙，但一天营业额竟高达千多令吉，可想当年生意有多火红。
直至90年代，祖父年纪大了，他的父母就开始接手，然后在90年代初迁至现址。郭显意说，“我父亲接手后也推出炒粿条和蛋炒饭，结果凭著他的厨艺，加上独家秘方，这两道美食广受饕客的喜爱。”
厨师培训学院出身的郭显意，在还未正式接手前有空就在摊档帮忙，所以炒出来的面线和粿条，都获得父亲的真传。
约10年前自父亲退休后，他就开始接手，并与母亲庄月云（56岁）合力经营，肩负起第3代传人的重任。
“这是我祖父传下来的炒面摊档，它承载著几代人的味道，我不想让它失传”，他这么说道。
他家的面线有别于其他摊贩，不是现成货，而是祖传独门秘制的，香味十足，吃起来也非常Q弹，而且采用的配料，如：大虾也是每天新鲜采购的。
别小看他年纪轻轻，郭显意的手艺已炉火纯青，尽管客源不绝，他也能应付自如，翻炒手法快速，条条面线皆通透入味，显然他对火候的掌控出神入化。
至于价格方面，郭显意说，虽然目前百物涨价，但他仍保持著亲民的价格，所有炒食一律7令吉，鸭蛋另加1令吉。
他说，其客源多数是老顾客，最要紧的是他们仍能吃到这份“人情味”。
扫一扫即可付款
为迎合时代的需求，“风车巷GAMA炒面线”也提供MAE DuitNow QR二维码付款。郭显意说，现在很多年轻人都使用无现金付款了，顾客只要扫一扫即可完成付款，而结帐的金额更直接汇入银行户头，不必每天去银行汇款。
他说，电子付款程式既快速又安全，而且又不必烦著找零钱的问题，对小贩来说，相当便捷。
他举例说，马来亚马银行的Maybank QRPayBiz，是一个商户应用程式，方便商家查阅日常的销售交易纪录等。
他补充说，目前，该摊档通过电子付费的营业额，占其总收人约10%。
他鼓励更多小贩采用电子付款应用程式， 方便营业。
