常吃微波食品易致癌？ 营养师：容器选错更伤身

（台湾25日讯）网络长期流传“微波食物致癌”的说法，营养师曾建铭对此直言，微波炉其实长期被外界误解。从营养学角度分析，微波加热因具备受热时间短、无需加水等特性，对于维生素B群及维生素C等怕热、易溶于水的营养素，其流失率反而可能低于长时间的水煮法。

微波原理：不残留在食物内

曾建铭在社交媒体发文指出，微波加热的原理是利用电磁波使食物中的水分子震动产热，这种能量既不会残留在食物中，更不会改变食物的脱氧核糖核酸（DNA）。他强调，真正该担心的并非微波过程，而是微波时所使用的容器材质。

容器选择：首选玻璃陶瓷

他建议，微波容器的首选应是玻璃或陶瓷，次选为标有“5号”（PP）材质的耐热塑胶。他特别提醒，金属容器、一般塑胶袋及保鲜膜绝不能直接接触食物进行微波，以防塑化剂溶出。

虽然微波炉是忙碌上班族的理想救急工具，但曾建铭也补充，对于肠胃敏感者、长辈及备孕族群，他仍首推电锅或蒸煮法，因为这是最温和且稳定的加热方式，也是他在临床上最常向病人推荐的选择。

营养师警示：食物本身比加热法更关键

曾建铭强调，没有任何一种加热方式是“绝对完美”或“天生有毒”的。比起微波炉，民众更应警惕摄入以下三类成分：