就是要補‧坐月料理
坐月子被視為女人生命中最重大的身體調理期。有生育經驗的都知道這四至六星期是非常時期。這期間除了身心要調整，連胃口都要翻轉，以吃下全套長輩告訴你有益身子的坐月食物。
坐月食物離不開麻油薑絲藥材補酒，這種氣味強烈得可以傳到隔壁家，吃過之後一輩子都不會忘記的坐月之味，像世代相傳的家規，又像一套不容挑戰的禁忌。為甚麼新生媽媽該這樣吃，不該那樣吃，裡頭的do和don’t多而複雜，無理又看似有理。
我們請來兩位多年侍候產婦一日五餐的坐月菜餚廚師，讓她們以各自的坐月菜餚菜單，為坐月料理解碼。
令產婦開心的坐月菜
習慣嘻嘻哈哈，甚麼事情都笑餐飽的楊綿秀，是育苗陪月中心的主廚。她愛烹飪，最開心的事是見到家人享受她煮出的一桌子佳餚。同樣的道理，她3年前搬到陪月中心去。這下，她把侍候對象換作新生媽媽，費心料理的家常便飯變成了滋補調養為主的坐月餐。
楊綿秀的坐月菜單，少說也有五六十道，今天擺在我們面前的就有鹽焗雞、甜酸魚、香茅湯、砂煲豬腳等等。不說的話，還真不知這些菜餚是產婦的盤中餐呢！
好看又好吃
一定要讓新生媽媽對開飯時間有期待
“她們呀，每次都把飯菜吃完，很多時候還吵著說不夠呢！”在廚房忙了幾個小時的楊綿秀，一說起自己主理的坐月料理就精神百倍，興奮得很。
對她來說，產婦的坐月菜，營養排第一，菜式的調味和顏色搭配更加不能忽視。“一定要讓這些新生媽媽對開飯時間有期待，才可以吸引她們進餐。不少產婦坐月期間沒有胃口，很大原因是她們的坐月餐選擇太少，來來去去那幾樣，再加上食物賣相都是黑乎乎的，她們一想到吃飯喝湯就不開胃了。”
聽她這麼說，就知道她的坐月菜餚很有自己的一套。她會為新生媽媽煮甜酸魚，普通不過的豬腳醋，她將煮好的成品裝進砂煲裡，讓吃者覺得更好味。她也會把從前在食店學會的鹽焗雞弄給新生媽媽們吃。煮豬腰時，她下黃酒，讓人懼怕的豬膻味即消失。
餐餐有驚喜
好味開胃的坐月菜讓會產婦吃得開心
楊綿秀把自己設計的坐月菜單都寫在一本練習簿上。裡頭清楚誌明日期和菜式，裡頭還附著食譜。把菜單記下，是為了不重複菜式，同時每過一段日子再作檢討和增刪。
用心為千篇一律的坐月菜增添美味，自然換來產婦們的聲聲歡呼。她們黏著她有聊不完的話題，還會開出想吃的菜單，要她想辦法弄。這些互動讓她知道，好味開胃的坐月菜，會讓產婦開心。開心的話，身心自然調養得更快更好。
雖然主張在菜式上要更多變通，但一些傳統的坐月規則她還是嚴守的。
那些薑、麻油、黃酒等坐月菜缺一不可的驅風補血食材，她在每道菜中一定用上。
催乳有秘方
產婦要催乳時一定會熬青木瓜魚湯
新生媽媽產後前兩三天因體力尚未復元，為防止消化不良，她不會讓媽媽們吃含纖維素多及動物脂肪太多的食物，也不宜吃發奶的食物。“此時嬰兒食量不大，乳汁過多，易淤積而引發乳腺炎。”不過，產婦要催乳時，她一定會熬青木瓜魚湯讓寶寶有奶喝。
至於坐月期間吃太多補過頭，身材和面孔都加磅走樣，那該怎麼辦？
她大笑：“哈哈哈，補完再減不就是囉！坐月的大前提就是要照顧好身體，胖了的話回家再慢慢減肥。總之，坐月是一定要好好補，好好吃就對了。”
這套說法也沒有不對。自古以來，先甜則後苦嘛。
育苗陪月中心（Ebell）
20-1-1, Solok Bell, Pulau Tikus, 10350 Penang.
電話：04-2273823 / 012-4131031 / 012-4231031
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