美國食品和健康專家裴爾茲（Mindy Pelz）揭示了晚餐的最佳時間。她表示，如果晚餐時間太晚，會導致胰島素和褪黑激素的分泌時間發生衝突。她建議，最理想的晚餐時間是在睡前3小時，這不僅有助於良好的睡眠，甚至有助於減肥。但也有專家認為，傍晚5點到晚上7點才是最佳的進餐時間。
根據英國《太陽報》的報道，裴爾茲因過去出版書籍，製作YouTube視頻介紹禁食、排毒和飲食方式等相關內容而聞名。她最近在TikTok上上傳了一段視頻，建議人們應該在睡前3小時之前吃晚餐。她說：“如果傍晚5點吃完飯，你體內的胰島素會先升高再下降，接著褪黑激素就會不斷上升。”
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她解釋說，褪黑激素對於良好的睡眠至關重要，如果它能夠發揮作用，就能夠保證一個好的夜晚睡眠，並使身體從晚餐後胰島素急劇上升的狀態中恢復平穩，“不會有額外的胰島素被儲存在脂肪中”。然而，如果晚餐時間太晚，褪黑激素和胰島素將同時升高，身體會認為已準備入睡，但仍然有過量的胰島素，因此會努力將能量儲存在脂肪中，這不是減肥的好方法。
裴爾茲強調，晚餐時間非常重要，目的是確保胰島素和褪黑激素不會同時分泌。此外，美國醫學促進學院（ACAM）的董事會顧問、醫學博士寇恩（Dana Cohen）也同意晚餐應該早些吃。她認為，大約在傍晚5點到7點之間吃飯是最理想的，並且要選擇清淡的食物。而越晚吃晚餐，就應該吃得越少，這有助於血壓、血糖調節和新陳代謝，同時也影響脂肪的儲存。