本土音樂創作人余畑龍雖出生在柔佛，但在沙巴亞庇成長，他早已視自己為沙巴人。
對於沙巴這地方，余畑龍很愛很愛，他讚這裡的海是純藍而不是藍青的，他們的食物很有特色很美味，這裡的人熱情又好客，三大民族相處得非常和諧，這是沙巴的獨一無二。
余畑龍3歲離開柔佛到沙巴定居，18歲後到吉隆坡唸書和工作整10年，對於西馬和東馬兩地的差異，他了然在心，今天，他就與大家分享兩地吃和住的不同和特色。
有人說，到沙巴來，恍如來到外國。一樣的海，不一樣的顏色，海水天空特別藍；一樣是干撈麵，但味道不一樣，東馬版少了麻油，卻多了Q彈；一樣有着多元種族，但這裡的各大民族，特別的和諧特別的融洽。
音樂創作人余畑龍從來不把自己當作西馬人，逢人就說：我是沙巴人！
沙巴有種種的美，它的美，在余畑龍心中最美，美得感動，美得樸實，美得使他甘願卸下西馬的一切，待在沙巴。
余畑龍是音樂才子，目前是大馬客家音樂創作人、歌手、電台主持人、導演等。他首張客家創作專輯《客家撞（創）作》，在亞庇短短一個月賣過千張。專輯裡的主打歌《海邊看飛機》（不要去英國）讓他獲得《2010娛協獎》之最佳獨立原創歌曲獎、首屆客家流行主樂金曲榜頒獎典禮的十大金曲獎之一。
西馬工作壓力大
他的才藝細胞，其實是與生俱來。
余爸爸是亞庇歌王，曾拿過不計其數的歌唱獎牌，父親自小就愛牽着他去參加大大小小的比賽，他上有4個哥哥和4個姐姐，是家中最小的孩子，除了他外，他大哥、二哥、大姐和二姐也都很喜歡唱歌，而父親當年從事建築業，所以小時他們就會利用堆滿在高腳屋下建築用的木板、磚頭和器具搭成舞台，兄弟姐妹就站在上面辦唱歌比賽。
“沙巴的工作平台和機會都不多，和西馬的快節奏完全不一樣，我當初因希望能有更多的創作平台才選擇在吉隆坡工作，但壓力大得常常睡不着覺，得靠藥物入眠，脾氣也壞，如今在沙巴生活，我放慢了腳步，也調整了心態，留在這裡，感覺很舒服。沙巴人特別友善，機心沒那麼重，我特別舒坦。”余畑龍說。
有得必有失，雖然失去了許多發展機會，但也得到了一些，如今進入自媒體時代，一些機會還是可以借力網絡平台，達成夢想。
各族樂融融 相處共事
在吉隆坡生活了10年後回到沙巴生活之初，余畑龍還真是有點不習慣，但也讓他發現了沙巴人的樸實可愛和滿滿的人情味。
“比如有回我們去某個鄉間拍攝，一路上，都有一些駕着摩多的人路過，他們都會非常親切地向我們問候或是打招呼，我們彼此並不認識，但那感覺，真的是太棒了！”
又有一回，有個很熱心親切的馬來司機，熱情地載着他們到處去找吃，雖然馬來司機不吃豬肉，但他還是毫無芥蒂地招待他們，讓他們很感動。
東馬各大民族的和諧，從吃一頓飯，已看得出來了。
華人檔口，友族也會光顧，華人餐廳，也有聘請友族端茶洗碗，大家和樂融融。
海產豐富 餐餐吃海鮮
雖然余畑龍在亞庇成長，但對於沙巴的小市鎮山打根（Sandakan），他也特別偏愛，他說，那邊的人特別熱情，人情味也特別濃，每回都讓他滿懷感動地繼續行程。
山打根在十九世紀初期因為天然資源豐富，吸引了不少來自中國廣東省的人經香港移居此地，所以山打根有小香港之稱。
山打根富饒的海洋資源，使它成為全沙巴最大的海產集散地，所以，每到山打根，大家都會狂吃超新鮮的海鮮。
“每回我來山打根進行拍攝，就會遇到好多熱情的人，覺得特別幸福，我只點一碗麵，結果送來的是整桌的菜，都是滿臉笑容地說：畑龍，來吃！”
他笑說，東馬什麼都貴，除了海鮮。“東馬海產豐富，所以當地人都愛吃海鮮，每餐幾乎出現一大碗非常豐富的海鮮湯，魚肉都是厚厚一大片，蝦子也是大大一隻，而且超級新鮮。”
沙巴人 鮮少用麻油
相比東、西馬人使用的調味料，也略有不同。
“東馬人的餐桌上，一定少不了一種辣椒醬，這都成了東馬的特產了，在其他地方絕對吃不到。那攪拌過的辣椒醬，都下了醋，無論蘸什麼都特別美味，尤其是海鮮。這辣椒醬是東馬人從小吃到大的味道。”
另外一點，沙巴人也也很少使用麻油。
“沙巴的乾撈麵都不放麻油，除了粥的專賣店，才會下些許的麻油，這對西馬人來說，會比較不習慣，但麻油在沙巴，還是買得到的。”
還有就是胡椒。
東馬是胡椒的生產地，那裡的胡椒特香特辣，所以，許多食物的湯底，包括海鮮湯和肉骨茶，都一定會有胡椒湯底的選擇，辣辣暖肚的胡椒湯，也是沙巴人的最愛。
山打根 干撈彈弓麵
余畑龍和許多沙巴人一樣，深愛山打根的彈弓麵。
尤其是山打根漁船街上的彈弓麵，味道更是一流。
吃海鮮麵的地方在Kampung Pukat的水上屋，這裡也叫“漁船街”，有很多水上人家，山打根漁船街其實和檳城的姓氏橋很相似，用餐的地方就在棧道的盡頭，在這海上吃彈弓麵，氣氛好心情也放鬆。
他說，沙巴的彈弓麵外表像西馬的雲吞麵，但其實味道和口感有差別，“最重要的一點，彈弓麵沒放麻油，麵條的咬勁猶如橡皮筋一般的Q彈，彈牙無比，所以才稱為彈弓麵。”
彈弓麵以乾撈呈現，加上當地生產的黑醬油、甜醬油或豬油拌勻，就是非常美味的早餐。
沙巴人偏愛吃乾撈麵，賣得很火的生肉麵也是如此，而且在以新鮮海鮮聞名的沙巴，乾撈麵一般都會配上一碗豐富的海鮮湯，這也是他們的飲食日常。
山打根 海鮮肉骨茶
沙巴人有多愛海鮮？人們可以一天三餐都吃海鮮，就連肉骨茶，也有海鮮的身影。
許多西馬人看到山打根的海鮮肉骨茶，尤其是這條泥鯭，還有蝦子，一定傻眼。沒錯，這泥鯭肉骨茶是當地人的最愛。
余畑龍說：“山打根人學得最勁的就是這道泥鯭肉骨茶，是必點的招牌。”但是，泥鯭這海魚的味道有點“濃重”，許多西馬人吃不慣。
“我也吃不慣，總覺得牠有股腥味還帶苦味，但是，其他豬肉肉骨茶還是非常美味的，一點也不遜於西馬的。”
這種手掌般大的泥鯭，香港人通常拿來煮粥，而山打根人則放入肉骨湯鍋裡燙熟，為的是更能讓它的鮮甜跳躍於舌尖。
山打根的肉骨茶湯的藥材味很濃，但黑胡椒味更濃。“山打根有很多肉骨茶都是由西馬人經營，所以我們還是可以吃到各種不同的味道，有清淡的，也有濃郁的，就看個人喜好。”
味道像花生醬的 山榴槤
余畑龍是超級榴槤迷，痴愛貓山王，每回榴槤季節，他就會一路吃到西馬去。
談到榴槤，許多人都說，東馬吃不到好榴槤，他們的榴槤是紅色的，味道非常奇怪。
“那些人說的榴槤是東馬的山榴槤，叫Dalit，它生長於沙巴和砂拉越州，在西馬很少看到它的蹤跡。它有三種顏色，黃、橙和紅，形狀與其他榴槤有些不同，果殼較薄而且刺也較為尖細密集。”
他說，Dalit果肉較薄，較小巧，味道有點像花生醬，重點是吃了不會發熱氣。
但Dalit味道特殊，和一般榴槤差異很大，所以有愛它的人，也有排斥它的人。余畑龍可以接受Dalit，但他最愛的還是貓山王。
“東馬也有貓山王，但沒有西馬的好吃，主要是東馬近年才來栽種和研究成功，所以，想吃好味的榴槤，我還是會飛去西馬吃。”
薄脆鍋貼 咬下會爆漿
余畑龍的家附近有家鍋貼店，他說這是他吃過非常美味的鍋貼，有藝人朋友來訪，他都會帶他們去嚐。
“這裡的鍋貼做得比較圓，比較小顆，皮比較薄，外層很脆口，煎過後，淋上調好的麵粉漿繼續煎乾，外皮會更脆，咬下去還會爆漿，太美味了。”
他說，最棒的還是那鍋貼的蒜醋蘸醬，“一流！”
加隆邦茶餐室（Kedai Kopi Kolombong）
地點：Lot 16, Jln Kolombong,
88450 Kota Kinabalu, Sabah.
最美回憶 丹南咖啡香
余畑龍也是超級咖啡迷，但特別醉心於沙巴的丹南咖啡。
丹南咖啡遠近馳名，丹南雖不是沙巴首個咖啡種植地，至今仍是州內最大的咖啡種植地，種植歷史可追溯至逾百年前。
咖啡是於1800年代由英國北婆羅洲公司引進當時被稱為北婆羅洲的沙巴。首批引進的賴比瑞卡（Liberica）咖啡在古達種植；丹南的華人小園主於1926年開始在沙邦（Sapong）種植阿拉比卡（Arabica）咖啡。
“這是沙巴人最熟悉的味道也是最美的回憶。記得小時候，每回早上去巴剎，整個巴剎都可以聞到丹南咖啡香，這咖啡香，只有沙巴人才會有深刻感受。”
後來余畑龍到吉隆坡發展，發現自己最難適應的，其實就是生活中少了丹南咖啡香，他說那股香味特別迷人，是真正的炭烤咖啡香味，難以忘懷。
“如今丹南咖啡在西馬也買得到了，但我每次回沙巴，都還是習慣買兩包過過癮。”
丹南咖啡 Yit Foh Coffee Factory & Park
地點：3 Km, Jalan Tenom-Sapong,
Kampung Chinta Mata, 89908 Tenom, Sabah.
文 \ 林春蓮 圖 \ 受訪者提供
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