大馬四季如夏長年產卵‧石斑育苗業前途無限

石斑魚屬廣鹽性魚類，對水質的鹽濃度適應能力很強，它最適水溫約攝氏22至28度之間，當水溫下降至攝氏15度以下時，則會停止攝食靜止不動，由於此時魚體抵抗力差，最忌驚動且易患病死亡。

以體色或斑紋分類

投入運作還不滿一年的石斑育苗場，種魚是遠從台灣海運回來，種類包括龍膽石斑、老虎斑、金錢斑以及東星斑，吳逸琛透露，目前只有龍躉和老虎斑成功產卵標苗。

根據台灣行政院農業委員會的資料，石斑魚喜棲息於岩石區或珊瑚區，具有相當艷麗的體色或斑紋，此特徵雖然是很重要的分類依據，但其體色經常會隨著環境變化而異。有時難以體色作為分類之依據（尤其體側深色縱帶有無），而成幼魚之間，亦有體表紋路斑點或是體色差別之不同，故魚體積表、背部和頭部的斑點和體側之變化，在分類上就更顯重要了。

龍躉石斑

另稱鞍帶石斑魚，外觀體型呈橢圓形且非常健壯，眼睛部份小，但口部很大，口中具有細齒，尾鰭圓形，龍躉石斑在幼體時期體色呈黃色，且具有三塊不規則之黑色斑，隨著成長，黑色斑慢慢散佈不規則之白或黃色斑點，以及各鰭具黑色斑點；大型成魚體則呈現暗褐色，且各鰭色更暗。龍躉石斑為石斑魚類中體型最大者，有“斑王”之美稱，天然海域中曾有捕獲288公斤的紀錄。

東星斑

另稱花斑刺鰓鮨，外觀體型長而壯，標準體長可達體高的2.9至3.9倍，體色呈現綠褐色或紅色，全身份佈許多小藍點，體側無黑色橫帶。

老虎斑

另稱棕點石斑魚，外觀體型上呈橢圓形而粗壯，在口部的部份特別大，口內的牙齒細而尖，體色呈現淡黃褐色，背部具有五個暗色鞍狀斑；尾柄具一黑色鞍狀斑；頭部、體側及各鰭另散佈許多小暗褐黑色斑點；眼後方腦勺凹陷為其特徵。

金錢斑

另稱藍身大石斑，體延長而側扁，口大，體色由淡灰色至淡棕色，分佈著大小不一的棕黑色斑，頭部有小塊黑色的點斑及不規則的窄紋，各鰭亦具有棕黑色的斑紋。

控制餵食份量很重要

在沒有外援的情況下，吳德芳說，石斑育苗場都是靠他們自力拓展，並招攬本地人才來幫忙，育苗場助理莊子颺就是其中之一，剛從沙巴大學水產養殖業學成歸來的他，對於培育石斑魚苗頗具個人見解。

“魚的消化較慢，不能一直餵食，份量要控制，要不然很容易生病。”莊子颺表示，石斑魚苗需特別細心的照顧，除了定時餵食外，期間更要嚴格監督，以避免“自相殘殺”情況出現。

太餓會攻擊同類

“魚苗一天早午兩餐，空檔時還得巡視幾輪看它們還餓不餓，倘若還很餓又無法及時充饑的情況下，屬肉食的它們就會開始攻擊其他較弱小的同類。”餵食方面也具備一定技巧，當莊子颺在餵魚時，飼料是一粒粒丟進池中，他說如此餵食魚才會產生食慾爭相來吃，若一下子丟太多，牠們無需去搶反而不會去進食。

和人一樣，魚偶爾也會“傷風感冒”，如何判斷石斑魚苗是否生病，一來就是本性生猛的它們突然變得不那麼活潑，泅游方式改變之外，他以老虎斑為例，牠們在成魚時偏好單獨活動，但在小魚階段卻喜愛聚集成群，因此若有其中一隻“落單”，那牠很有可能就是生病了。

然而，這治愈方法卻是超乎你我想像的簡單，“將病魚隔離出來，浸入淡水中一兩分鐘，病菌屬單細胞生物，水質濃度一不同就會死亡，因此抗生素也免了。”

石斑不易養殖

獲利高

“石斑每月產卵，可是只在新月和滿月之際，”育苗場助理莊子颺說，魚卵在24小時內就會孵化成魚花，從魚花的第一天生長至1寸長是魚苗最脆弱的階段，要特別悉心呵護，這之後魚苗情況就會回穩，一旦長至3吋就能售賣給養殖戶，整個育苗期歷時三個月左右。

無法擔保魚苗產量

然而，每一回從種魚收穫的魚卵並非百分百都能培育成功，吳逸琛補充：“以一碗來計算，估計100萬粒卵，孵化出的魚花可能只有15%，成長過程中可能病死而自然被淘汰，無法人為操控。”有鑑於此，他無法擔保每月魚苗的產量，事成的話起碼能以萬來計算，若失敗則一條也沒有。

風險雖高，但獲利也高，吳逸琛表示，與一般普通魚種相比，金目鱸、紅魚比較‘粗生’，魚苗價錢低，石斑不容易養殖，可魚苗售價高，他舉出，龍躉石斑的魚苗一尾就30令吉，老虎斑也叫價5令吉。另外，本地一些水產養殖戶也顯露很高意願投身石斑養殖，由此可見這一行的發展前景相當樂觀。最重要的是，“石斑魚苗一直處於缺貨的情況。”

吳逸琛指出，由於在本地一尾石斑上桌叫價三四百令吉，並非人人吃得起，因此餐館也不常見到石斑的蹤影，然而，在中國廣州和香港地區，當地人民對石斑的需求原本一直就很高，隨著一些石斑原產地為了維持生態平衡、避免破壞海底珊瑚而開始實施禁捕政策，如澳洲和菲律賓等，石斑產量大受影響，儘管石斑已可人工養殖，但還仍不足以填滿那日益增長的市場空缺。