單親媽媽陳麗英 學烘焙撐起一頭家

“那幾年裡，我經歷了乳癌纏身和丈夫驟逝的困境，加上工作壓力太大，讓我很無助也過得很不開心。”

於是2018年4月，她辭去工作，擦乾眼淚拋開悲傷，一個月後她投入全新的幼教領域，擔任全職幼教老師。

“幼兒園的教學環境比較沒有壓力，因此我也逐漸放下悲傷心情，在適應了丈夫離世的事實後，得自己面對各種問題，並撐起一家的生計。”

陳麗英的父親離世多年，現年77歲的陳母在2019年2月患上腎病，每週需洗腎3次。從那時起，她與妹妹和侄兒每週得輪流載送母親到洗腎中心。

為了撥出更多時間照顧母親，她把幼教工作從正職轉為兼職。但是，家裡的經濟負擔也因她的工作轉變而變得拮据。

“我唯有變賣金飾換取金錢，作為女兒們的生活費和補習費。我也與女兒們討論該如何節省開銷，一起度過經濟窘迫的困境。”

但即使再窮困，她也堅持再窮不能窮教育的理念，讓3個女兒繼續接受教育。

“當年我中五畢業後就步入社會工作，一直從事書記工作，發展機會並不多。由於3個女兒的學業成績都不俗，因此我很鼓勵她們繼續深造，希望她們未來有更好的成就和發展。”

各有所長 母女常交流

陳麗英的3個女兒都很獨立，17歲的次女和14歲的麼女也繼承了她的衣缽也擅長烹飪，並負責烹調健康餐給外婆食用，共同分擔照顧的責任。

陳麗英認為，女性應該多學習各種手藝，不但可以增添生活樂趣，也能以這門手藝來賺取收入，幫補家用。

“目前我都在家烘焙，還不打算開店。雖然烘焙糕點並沒有讓我變得大富大貴，但至少改善了我與女兒們的生活。”

她和次女也因為有共同興趣，常一起烘焙蛋糕和甜點而互相交流。 “我與次女在做烘焙時偶爾會意見不合，但從來沒有發生爭執。因我們各有所長，而可以達到互補作用。”

“雖然19歲的長女和麼女對烘焙不感興趣，但她們樂意提供意見，幫助我與次女加強烘焙手藝。”

母女四人相依為命多年，彼此互相照顧和鼓勵。即使經濟不太寬裕，她與女兒也會抽時間一起旅行，享受無拘束的天倫樂。

單親媽媽 要自立自強

回想當初丈夫剛過世時，陳麗英一度難以接受事實。 “我一直處在悲傷之中，一直在哭泣，對往後的日子該怎麼過無頭緒。直到有一天，次女點醒我，我才驚醒女兒們還需要我，我應該重新振作起來。”

如今，她從喪夫的悲傷中走了出來，也鼓勵其他單親媽媽要自立自強。

“若單親媽媽一直深陷在喪夫的悲傷狀態中，恐怕會陷入自憐自哀的泥沼裡，惟有放下悲傷心情，勇敢踏出第一步，學習手藝自救，才能改善生活。

“雖然女兒所就讀的學校有給予我和孩子補助，但是我認為，單親媽媽不能一直只靠校方或外界的幫助，而是應該學習自強，靠自己站起來。如此有助於改善家裡的經濟，給予孩子更好的生活。”

加強手藝 報讀烘焙班

陳麗英一直對學習手藝有濃厚興趣，6年前她經歷乳癌劫難後，開始學習製造克菲爾健康水，以及烹調健康餐。

自從僅兼職幼教工作後，她有更多的時間學習各種手藝，包括烘焙、烹飪健康食品和調製健康飲料、縫製布包包、手工肥皂及插花等，並萌起創業的想法。

她尤對烘焙手藝感興趣，然而自行摸索烘焙方法，不但無法掌握到正確的烘焙方法，也浪費了很多材料。思前想後，她參加由Say Cakes蛋糕烘焙師鄭鎵駿開辦的烘焙課程，學習烘焙蛋糕和甜點的正確方法。

抗癌之後，她比從前更注重健康，謹慎選擇食物，包括蛋糕和甜點。在了解到牛油（Butter）比人造牛油（Margarine）更健康後，自此她選擇以牛油作為烘焙的材料。

她感到很欣慰，3個女兒都愛吃她烘焙的蛋糕和甜點。次女也對烘焙有興趣，因此她在學習烘焙的路上並不孤單，母女倆常互相鼓勵。

糕點可口 朋友也支持

自從學習烘焙手藝後，除了3個女兒有口福，常享用到媽媽親手烘焙的糕點，陳麗英也不吝與朋友們分享。在朋友也對她的糕點點贊後，今年1月，她接下朋友的訂單，開始她的烘焙小生意。

“農曆新年之前，我接獲朋友的3張訂單。於是我和次女即馬不停蹄地從早到晚趕製糕點，幸好不辱使命，我們完成了所有的訂單。”由於糕點深受歡迎，隨後她每個星期都接到訂單，給予她莫大的鼓勵。

訂單源源不絕，不但使她得以增加收入，減輕經濟壓力，同時也找到了精神寄託，更有無比的滿足感。

“每次我與次女一起完成蛋糕和甜點後，都會非常開心！若朋友也讚賞，我們更高興！”

苦盡甘來 健康很重要

如今陳麗英苦盡甘來，驀然回首她才發現，當年經歷患癌和丈夫驟逝所承受的痛苦，是推動她如今更注重健康，以及學會更獨立應對生活種種困難的磨練。

“以前，我當書記時很忙碌，下班後也得為照顧女兒和家務事操心，從沒有好好休息過。如今我才了解，患癌的經歷並非打擊我，反而是救了我，讓我得以重生。”

抗癌時間，她領悟到健康比工作更重要，生活不能一味地在趕時間，有時候應該稍微放慢腳步，歇一歇。於是，她也抽時間去學習郭林氣功來增強身健體。

如今，她常抽時間去爬山，呼吸新鮮空氣和欣賞大自然美景，紓解壓力之餘，也能維持心情愉快！