咖哩快熟面美味秘訣 齊集世界香料精華

鮮紅濃郁的湯汁，辛辣中散發著迷人的香味，咖喱這道傳統美食，一想到它就讓人垂涎欲滴，也正因此，咖喱被視為大馬各族都「必吃」的佳餚之一。

若要在家中親自下廚，烹飪出一道美味的咖喱，你知道須準備多少樣食材和香料嗎？

一般上，本地人煮的咖喱使用咖喱粉，黃姜，蔥，姜，辣椒和大蒜等配製而成。其他如酸柑，香茅，薑花或咖喱葉也經常被使用。學煮咖喱不難，但是要煮出色香味俱全的咖哩則要考功夫了。

自己煮一道咖哩美食可能要花些時間和功夫，所以有人喜歡煮咖喱味快熟面來吃，貪它方便快捷，還能一解嘴饞，但是，你知道咖喱味快熟面的製作也和傳統咖哩一樣不簡單嗎？

如果告訴你，本地最受歡迎的咖喱味快熟面——美極(MAGGI) 2分鐘快熟面的調味料，是採用源自於印度的辣椒，並加上采自世界各地的12種香料獨特混合而成，你會否感到驚訝？

這12種采自世界各地的香料，是芫茜籽、小茴香、八角、薑黃、姜、胡蘆巴、丁香、小豆蔻、肉豆蔻、辣椒粉、青紅椒調味和胡椒。在這其中，芫茜籽、小茴香、姜、丁香和小豆蔻這5種香料扮演著\”中流砥柱\”的角色。

香料與其產地：

小茴香（印度）

料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，所以成為配製咖哩的必要香料之一。

丁香（印尼）

雨量充足、土壤肥沃的印尼，最適合種植丁香樹。在咖哩中加入丁香，能夠帶來更豐富的層次口感。

小豆蔻（危地馬拉）

中美洲國家危地馬拉是小豆蔻最大的種植和出產地。小豆蔻對生長環境和土壤要求很高，須在陰涼、水流旁及肥沃的土地上種植。小豆蔻也是製作咖哩不可或缺的香料之一。

調味料是快熟面的味道精華所在，為了確保每一包調味料都保持同樣的高水準，美極所用的原料皆通過嚴謹的品質檢測，整個過程都依照GMP標準執行，以確保只有A級的香料用在混合與烹煮過程中。

準備A級香料其實不簡單，最重要是秉持兩大方針：

–  最細膩的香料：美極的香料直接采自世界各地，全是精挑細選，在最適宜的氣候栽種培養；品質絕佳，並符合大馬人的獨特口味。

–  最精確的混合：美極的烹飪家——莎莉花經驗豐富，對於本地美食的掌握，讓她能夠將12種香料和辣椒，融合創造出令人回味無窮的美極咖喱。

為了製作出最好的咖喱料，辣椒與香料被攪炒均勻，烹調至「出油（pecah minyak）」。這種慢煮方式，主要是將油從混合料中分開，以便真正的咖喱味道能得到極致昇華，同時也確保鮮美味道是出自於新鮮材料，就如我們在家烹煮的咖喱一樣。當然，唯一不同的是，這比在家烹煮的咖喱份量大很多，更需要精確的掌控。

瞭解快熟面咖喱料製作方法後，你是否覺得這麼多種香料混合出來的咖喱味道很神奇呢？下次你大快朵頤，烹煮你愛吃的美極快熟面時，別忘了細細品嚐它的味道哦！