除了網紅，如今更出現了網紅美食。 網紅食品有幾大特徵：一、外表，能在第一眼就吸引住人們的眼球，讓人移不開視線； 二、吃起來美味又不麻煩； 三、具有能讓人“排隊數小時，再不停拍照”的高顏值。 且來看看2020年疫情下的網紅美食新寵又有哪些？ 疫情期間，在滑透手機刷屏最頻的日子，這些常出現在眼前的高顏值、獨特又誘人的美食照，對於這些美食，就算沒吃過，你也一定不會感到陌生。 我們都稱這些在網上爆紅的食物為“網紅美食”。 所謂的網紅美食，有幾項標準要素。 首先當然得外表靚麗得馬上吸人眼球，然後最直觀的，就是得排隊數小時才可以打卡，又或者，在行管期間，也有一些食物，是大家一蜂窩動手去煮的“MCO網紅料理”。 廚師黃莉荔 打造網紅店 觀感很重要 MCO期間，讓許多原本不通廚藝的人學會了下廚，也有一些在家製作容易又美味的食物而掀起一股熱潮，你做，我也做，MCO期間，可說都被美食刷了屏。 其中最火的，就是巴斯克焦香芝士蛋糕（Burnt Cheese Cake）了，會在MCO會爆紅，是因為它非常容易做，失敗率很低，而且美味誘人。 談到網紅食物，廚師黃莉荔給大家呈獻幾道網紅美食，也提供食譜讓大家可以輕鬆DIY。 “我最近發現浮誇系甜點非常容易紅，像之前的髒髒包，再之前的光之乳酪，只要有讓人看了就很滿足的外表，再加點小心思，大家就逃不出魔掌了，是的，我也一樣。” 她說，這些高顏值讓人倒吸一口氣的甜點，雖然造型上都各有亮點，但也有一個共同點，就是破格，把各種意想不到的想法大膽地用上。 最近有太多令人難以抗拒的網紅甜點，在吃胖了幾圈之後，黃莉荔有些心得。“要打造網紅店，觀感很重要。看看世界冠軍甜點店，它的外觀是乾凈的白色空間，當光線通過大面玻璃照進來時，仿佛就是一個甜點殿堂。特別是法式甜點的部分，有很多都是造型精美、層次又豐富的作品。” 接下來，就讓黃莉荔指導那些在Instagram上爆紅的甜點元素和爆紅的甜點們，自信起來，大家也能做出漂亮的網紅甜品。 巴斯克焦香芝士蛋糕 “巴斯克焦香芝士蛋糕”起源於西班牙的巴斯克地區，被稱為“Tarta de Queso”，意思是家庭製作的芝士蛋糕。 這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤得較深甚至烤焦，這樣可以嚐到焦糖化的特殊風味。這份美味甜點，已經成為巴斯克地區最廣為人知的美食 。 這款“巴斯克焦香芝士蛋糕”用的粉類材料極少，綿嫩鬆軟，奶香濃郁，濕潤不甜膩，冰過更好吃！ “我在用料上稍加改良，讓這款蛋糕更有層次感，口感更加豐富。” “巴斯克焦香芝士蛋糕”起源於西班牙的巴斯克地區，被稱為“Tarta de Queso”，意思是家庭製作的芝士蛋糕。 這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤得較深甚至烤焦，這樣可以嚐到焦糖化的特殊風味。這份美味甜點，已經成為巴斯克地區最廣為人知的美食 。 這款“巴斯克焦香芝士蛋糕”用的粉類材料極少，綿嫩鬆軟，奶香濃郁，濕潤不甜膩，冰過更好吃！ “我在用料上稍加改良，讓這款蛋糕更有層次感，口感更加豐富。” 網紅荷包蛋芒果慕斯 這網紅荷包蛋，入口卻讓人吃出濃郁的芒果的滋味！黃燦燦的芒果做成可愛的荷包蛋造型，不僅有新意，還吃到冰冰涼涼的甜美。 動感細膩 Alphard造型蛋糕 近期，很多人在刷屏時會看到它──豐田Alphard休旅車蛋糕。 Alphard蛋糕之所以會火，其實有段小插曲。 事緣一名砂州女子為女兒訂製休旅車造型生日蛋糕，結果成品卻貨不對辦，更被許多人譏笑為“像棺材車”蛋糕。隔幾天，新山著名蛋糕師傅羅楚勝（Chef Ryan）挑戰製作這蛋糕，馬上引起熱議並廣傳，紛紛嚷道：“這才像Alphard汽車蛋糕！”“專業的就是不一樣！” 羅楚勝的Alphard造型蛋糕賣相確實栩栩如生，細膩而充滿動感。 他坦言，這造型蛋糕做來確有難度，一個不小心，真的會變成“靈車”。因為Alphard真車帶有光澤，如果選擇以磨滑手法就會很容易失手，所以，他選擇較可愛造型──用花嘴來處理，就能取得較好的效果。 羅楚勝年僅30歲，擅長製作造型蛋糕。他出道11年，但來頭卻不小，從2014年開始，就已為柔州蘇丹做過不少生日蛋糕，作品包括各種交通工具及卡通等。 霸氣 冬炎媽媽麵 這道麵食，大家應該很熟悉，它就是泰國曼谷最火紅、深夜才賣的臉盆大酸辣海鮮泰國媽媽麵。 這從曼谷火到大馬的超火冬炎麵，在檳城也能找到，名為Supper，和曼谷一樣，每天店外也是大排長龍，只為一嚐這加料版的泰式酸辣東炎媽媽麵。 Supper是由2名年輕人劉凱偉及劉育宏開設，今年5月才開始經營經他們改良過的冬炎媽媽麵，除了必備的鮮蝦、肉碎、芫荽、生蛋等，還特別加了獨製的燒肉，燒肉融入了酸辣湯底，風味特殊。 “這道冬炎媽媽麵，在曼谷應該紅火了差不多6年了，我5年前也是和大家一樣深夜去排隊吃麵，嚐了一口即念念不忘，實在是太美味了！近年，忽然想朝飲食業發展，就想到這碗媽媽麵。”劉凱偉娓娓道來設店的來龍去脈。 這碗麵的湯底很重要，他們花了整半年時間反覆研試，才有今天的這個味道。 “我們一開始只用一兩樣辣椒來煮，結果完全不對，得用上許多的香料和辣椒混合，憑着記憶，每天晚上都試煮試吃，失敗了，再來，終於給我們煮到理想的味道，那過程很磨人，可是滿足感很大。” 其實，冬炎媽媽麵不是他們的招牌，可是，因為風味太霸氣，難以抵擋它的魅力，最後喧賓奪主，幾乎大部分的食客都是為它而來。 Supper 017-4778699 123,Huntton Lane,11050 Penang. 市面少見 30層千層蛋糕 近年千層蛋糕大火，而檳城這30層的千層蛋糕甫面市，很快就俘獲人心。 一般的千層蛋糕有廿多層，而這家以30至36層的千層蛋糕作號召，製作過程要比一般要多上一倍，得花上三四個小時，非常耗力耗時和考功夫。 喜歡這家甜點店的風格，簡約而淡雅，所有的千層蛋糕也走小清新路線，不花俏，店面以白色設計為主，只有藍花點綴的娘惹咖椰及彩虹千層蛋糕，是當中的一點小色彩。 老板陳明升是個重視產品深度和內涵的人，他不要只注重搶眼的外形而忽略了食物的內涵，他希望客人可以把所有的心思都放在味道上，吃到他用心做出的寸寸誠意。 陸續研發新口味 店取名為“承品烘焙”，也有他的用心。“我父親經營老字號傳統餅家，我15歲就幫忙父親做餅，對於烘焙，我非常熟悉。命名‘承品’，就是希望可以做到傳承的意義。” 他說，他是在網上看到外國很盛行千層蛋糕，中國甚至可以做到40層，他認為30層已經很足夠了，在市場少見，於是，就動手試做，因為對烘焙的熟練，只做一兩次就成功了。 “我本身也愛吃千層蛋糕，不會膩，而且層次多，最重要就是找到平衡點，皮既薄，奶油餡也恰好，就能做出很好的味道。” 目前他推出人多種口味的千層蛋糕，新口味還陸續有來，而娘惹加椰子口味因為味道非常獨特，成了熱銷品。 承品烘焙 019-766 6869 16,Jalan Imigresen, 10400 Penang. 毛巾捲蛋糕 愛那口層次感 因為看起來像毛巾，因而有了毛巾捲蛋糕這有趣又容易記的名字。 它其實是千層蛋糕的延伸版，是將班戟皮變換一個鋪排方式，不同於以往千層蛋糕的風貌。 在新山憑毛巾捲蛋糕賣得火旺的Eggtaste負責人說，毛巾捲蛋糕在中國已火了4年，這潮風於一兩年前才吹入大馬。 “毛巾捲蛋糕是用麵粉和雞蛋調製，類似千層蛋糕的美味甜點，用3片餅皮相疊捲起，吃起來很有層次感，這是它最大的魅力。” Eggtaste的毛巾捲蛋糕目前有十多種口味，她說，製作這蛋糕其實有其挑戰性，太薄包不住奶油，太厚吃不到層次感，得精準地拿捏。 她說，像芋頭口味的，從蒸到炒的內餡得花上三四個小時，非常費工夫。 MCO期間，也是毛巾捲蛋糕大熱的時候，銷量比平日增加80％，而曾紅極一時的狗狗慕斯蛋糕也極受歡迎。 Eggtaste 012-7779131 34,Jalan Cantik 5,Taman Pelangi Indah,81800 JB. 榴槤煎蕊 完整果肉擺上方 榴槤控看到這榴槤煎蕊，都會失控，因此很快就火了！ 一道色香味俱全傳統煎蕊，椰糖必不能少，而Akaka掛名道地的Kampung Gula Melaka製作，且強調和突出他們的椰糖，那椰糖確實有下過一番功夫。 老板林佩珊說，很多人都說，好吃的煎蕊，一定要到檳城或馬六甲，為讓新山人也可以吃到道地風味的煎蕊，去年她們特地走了一趟馬六甲。 “我們很幸運，找到了一個懂得製作正宗傳統椰糖的馬來師傅，那拜師過程，真的是艱難重重，真的如電影中一再碰壁的情況，最終，這已經退出江湖很多年的馬來師傅，被我們的誠意打動，點頭把這椰糖製作的秘方傳授給我們。” Akaka的椰糖，光是色澤就與眾不同，椰糖味道特別香濃，而那以班蘭葉製成的粉條，也特香特有彈性。 令它在網上人氣大增的，其實也是它的榴槤煎蕊，就將完整榴槤果肉擺放在煎蕊上方，選用的還是貓山王和D24，教榴槤控頓時失控！ Akaka Melaka Cendol 012-3245631 Sutera Mall, Level 2, Skudai, Johor Bahru Toppen Shopping Centre, Level 2, Johor Bahru. 奶茶熊仔冰 俘獲美眉心 這奶茶熊仔冰一面市，也是很快就溶化許多少女和孩子的心，一人一杯，已成一股風潮。 Gold Tea金茶苑去年10月才開張營業，如今快速在全馬增設了7間分行，這可愛的熊仔冰其實是冰絲襪奶茶結冰而成，喝到一半後，再把奶茶蓋上的熊仔丟進絲襪奶茶中，這種有趣又可愛的喝法，很快就俘獲年輕美眉的芳心。 熊仔冰有5款可愛造型，有“加油”、“開心”、“愛你”、“好棒”、“噢耶”的不同表情和心情代表，食客可就依據不同心情選購，也符合時下網紅美食的標準要求。 老板謝偉琪來自金寶，但卻在香港生活十多年，回馬想朝飲食界發展，就獨創了這可愛的熊仔冰奶茶。 謝偉琪說，這手作絲襪奶茶用的是進口自香港的茶葉，融合好幾種茶葉來沖泡，每一杯絲襪奶茶都是用傳統老香港奶茶製作手法，奶茶口感非常順滑醇香，不澀不膩，期待能給大家帶出好心情。 All Seasons Place 011-55085848 6H-1-20A,Lebuh Raya Thean Teik, Bandar Baru,11500 Air Itam,Penang.
