（大山腳20日訊）除夕夜是家家戶戶吃年夜飯團圓的大日子，許多家庭的團圓飯都以火鍋為主，但不少家庭在飯桌上仍會延續祖籍，保留各籍貫獨有年菜，傳承祖輩留下的傳統美食文化。
不同籍貫吃不同的年菜，各別蘊含意義及來源，如為什麼潮州人要吃豆乾？為什麼福建人要吃鹼水糕？為什麼客家人的年夜飯少不了算盤子？為什麼廣東人吃荷葉臘飯？為什麼海南人要吃海南雞飯？就讓大山腳五大鄉團婦女組為你一一道來吧。
客家人祖先住山上 黃酒雞薑母鴨驅寒
客家名菜隨手拈來便有算盤子、黃酒雞、梅菜扣肉、薑母鴨、客家炸肉、黃梨豬腸，想起來讓人垂涎三尺，更是客家人年夜飯不可缺少的美食。
威省客家公會婦女組主任張梅英說，客家人的祖先早年住在山上，幹的都是體力活兒，加上天氣寒冷，食物以肉類為主以便驅寒。
“比如黃酒雞及薑母鴨等都是行氣活血，具驅寒功效，客家炸肉則是吃了有力氣幹活。”
她說，客家人的年夜飯少不了算盤子這道客家名菜，寓意新的一年有得算（鈔票），也祝福在商場的客家人長袖善舞。
寓意一年豐衣足食 福建人少不了封豬腳
福建人的團圓飯則少不了芥菜飯、封豬腳、福建滷肉及鹼水糕等。
威省福建會館婦女組主任王亞花說，福建人的年夜飯肯定會有閩南名菜封豬腳、油飯及芥菜飯，不過隨著時代演變，如今北馬福建人家庭已越來越少吃芥菜飯。
她說，過往福建人生活條件不優渥，只有過年才有肉吃，所以對福建人而言，過年吃封豬腳寓意新的一年會豐衣足食。此外，吃鹼水糕會配上黑糖甜醬，祈望未來一年過上好日子。
搓成飯糰象徵團圓 海南人最愛海南雞飯
威省海南公會婦女組主任李春美說，海南人的年夜飯都會吃海南雞飯，這是海南人過年的指定動作。
她說，團圓飯吃海南雞飯都要特別搓成飯糰，象徵團團圓圓，過年吃雞亦帶有吉利的意思。
與“官”字諧音 潮州人必備豆乾
大山腳韓江公會婦女組主任鄭麗愛說，在潮州話裡，豆干與“官”字諧音，所以潮州人年夜飯必備豆干，希望孩子們吃了當官；麵條則寓意長壽。
滷味更是潮州人拿手好菜，尤其是滷鴨及滷豬頭皮，許多潮州家庭的年夜飯桌上總有滷味的蹤跡。
她說，舊時代物資貧乏，只有逢年過節才有肉吃，為了珍惜得來不易的肉類，潮州人會用鴨及豬頭皮製成滷味，吃不完就再翻滾，翻滾越久越入味。
“潮州人在大年初一也有吃素的習慣，一般上我們會先把灌腸做好，要吃才煎熟，配上甜湯，就是潮州人大年初一的必備菜餚。”
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