吃四方為烹調最美佳餚 杜榮佳粵菜贏食客讚賞

方源粵菜餐廰

吃四方為烹調最美佳餚

杜榮佳粵菜贏食客讚賞

杜榮佳20多年來吃盡大江南北，然後將他最心愛的味蕾，化身為檳城峇六拜方源粵菜餐廳菜譜上一碟碟享譽北馬的特色粵菜。

16 歲，一般的少年郎都還在織夢的年齡，杜榮佳便投身餐館，前往彭亨州一個小鎮，他哥哥開設的一間餐館打工，展開他學習廚藝的生涯，過後，他曾前往東馬創業，輾轉幾年，在24歲那一年，他毅然回歸檳城，開設〔方源粵菜餐廰〕，不斷精益求精，奠定了今日在粵菜的江湖地位。

就像神農嚐百藥而成為一代藥神一般，杜榮佳為了追求更美味的佳餚，他成為了一位食家，全馬各地的大小餐館，只要是聽聞那里有好菜，他就去那里嚐鮮。

“要成為一名出色的廚師，我覺得首先他應該是會是一位吃貨，所以我一有空就到處去吃，從中研究，匯入粵菜中，然後介紹給我的顧客們”。

杜榮佳在當學徒時，薪金不高，但是他都把大部份的薪金拿去嚐遍各色食物，那時候，吃東西，是他最捨得的花錢地方，反而對于衣服並不著重，以致于當他哥哥結婚時，才發現沒有一件較相樣的衣服來穿上出席喜宴。

20多年來，方源粵菜餐廳就一直屹立在檳城峇六拜，它以出色的菜餚匯集了一大批老顧客，有些顧客甚至已是第三代了。

“我有些顧客是從年經時來光顧我的餐廳，結婚了帶太太孩子來吃，孩子結婚了更是三代同堂來用餐”，杜榮佳津津樂道，最開心就是顧客對食物的贊美，那是他勇往向前不斷精益求精的原動力。

一品煲挑動萬眾味蕾

印尼蝦吃客必點好菜

方源粵菜餐廳是以粵菜為主軸，一品煲、佛鉢飄香、梅菜芥藍都是道地的粵菜，廣受食家的歡迎，一品煲 是食家的最愛，內容有魚鰾、蠔鼓、海參、香茹等，墊底的白菜方面，杜榮佳稍為清炸，有別于傳統的做法，是為了防止湯底過多水份。

杜榮佳也善用粵菜的盛皿砂煲，他用砂煲 烹調出的印尼蝦、深受食家歡迎，成為顧客必點的招牌菜，顧客也有“來方源不點印尼蝦不算是來過方源”的說法。

長壽魚(橙鯛魚)是杜榮佳的得意傑作，也是方源粵菜餐廳的鎮山之寶，是杜榮佳在吉隆坡考察菜餚時發現的一盤好菜，在檳城也是極少數餐館有推出這種深海魚菜餚，由于它在深海的壽命可長達160歲，故此其俗名為長壽魚。

佛鉢飄香(芋頭圈)也是方源的拿手菜餚之一，這類在宴席上常見菜餚在方源卻是做工精細的一道菜，精選上等芋頭需先經過蒸、揉、炸幾道程序，配以內料，讓人味蕾大動。

方源的其他招牌菜尚包括神仙排骨、脆皮燒雞腿、麵包羊肉、梅菜芥藍等，都是顧客必點之佳餚。

方源粵菜餐廳
Restoran Foong Yean
34, Jalan Tengah, Taman Tunas, 11900 Bayan Lepas, Penang.
Tel: 04-641 5402

營業時間: 11.00am – 3.00 pm / 6.00pm- 10.00pm